Saucisse sans colorants ni exhausteurs de goût

Si vous voulez surprendre vos invités avec un repas exceptionnel et être considéré comme un chef-d’œuvre culinaire, préparez des saucisses maison. Avec le hachoir à viande BBK MG2003 pour le faire assez facile et le processus ne prendra pas longtemps, et n’oubliez pas le traitement de la famille sera long. On vous demandera probablement de faire des saucisses pour n’importe quelle fête. Ne dites à personne à quel point c’est facile – laissez le secret à vous et à BBK.

Hachoir à viande BBK MG2003

Se préparer

Je suis juste une femme au foyer occupée, pas du tout une professionnelle. Certes, j’ai vu ma mère faire des saucisses quand j’étais enfant et j’ai assisté une fois à un événement où des chefs m’ont montré comment fonctionnait un hachoir à viande avec un accessoire. Mais c’est à peu près tout ce que je sais sur la fabrication des saucisses.

Je savais qu’il me fallait des tripes, et je pensais que les acheter serait le premier problème de cette pâte. Mais il s’avère que les petits bols sont disponibles dans de nombreux magasins, vous n’avez même pas besoin de vous déplacer et ils coûtent très peu.

Pour commencer

Un kilo de bœuf, un kilo de porc gras, 5m de boyaux un paquet et un hachoir à viande BBK MG2003 avec accessoire pour saucisses, c’est tout ce dont vous avez besoin.

Étape 1

Faire la viande hachée d’abord dans le hachoir à viande, j’ai pris une grille avec de grands trous de sorte que la viande est hachée grossièrement. En quelques minutes, le hachis est prêt, j’ajoute des épices, du sel à mon goût.

Étape 2

Démonter le hachoir, retirer le couteau et la grille perforée, ajouter la tête de saucisse, visser l’écrou. A propos, il y a une inexactitude dans le manuel du broyeur : il est écrit qu’il faut retirer le couteau et la grille lors du montage de la buse à saucisses, mais la photo illustrant l’action montre ces parties.

Étape 3

La farce est prête, le hachoir à viande aussi, sortez les tripes du sac. Je dois dire que tout de suite, leur apparence m’a découragé, il a fallu l’aide d’un « ami »…J’ai appelé ma mère pour savoir comment transformer cette substance sèche et étrange en un emballage flexible pour les saucisses. C’est facile : vous mettez les boyaux sur le robinet et vous les rincez à l’eau. Naturellement, vous pouvez et devez couper les tripes en plusieurs portions – c’est beaucoup plus facile.

Placez le boyau sur la buse, faites descendre la portion de viande hachée dans la gorge du broyeur, mettez en marche. Les saucisses peuvent être préparées pour deux personnes, mais vous pouvez également les préparer vous-même. L’essentiel est de pousser un peu la chair à saucisse vers l’extrémité du boyau et de s’assurer qu’elle est uniformément répartie.

Vous n’avez pas besoin de nouer la pointe du boyau tout de suite, même si c’est écrit dans de nombreux manuels. Lorsque la farce se trouve à environ 3 ou 4 sms de l’extrémité du paquet, arrêtez le broyeur, faites un nœud, puis continuez.

Résultats

Sans expérience ni compétence, il faut 30 à 40 minutes pour cuire une saucisse à partir de 2 kg de viande. Cela ne s’est pas passé sans heurts : plusieurs fois, le boyau s’est déchiré, j’ai dû faire un nœud et une partie de la viande hachée a été réutilisée.

Une autre caractéristique des saucisses faites maison – dans les profondeurs du hachoir à viande, après avoir terminé une certaine quantité de viande hachée, environ une escalope. Ce n’est pas un inconvénient de ce modèle, cela arrive dans toutes les machines à hacher.

Les saucisses sont prêtes à être cuisinées : elles peuvent être frites à la poêle ou cuites au four. N’oubliez pas de les piquer avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu’ils n’éclatent.

Bon appétit!