Salade de betteraves au fromage de chèvre et aux pignons de pin

Nous avons besoin :

Ingrédients pour la salade :

Betterave rouge – 300g

Fromage de chèvre – 100 g

Pignons de pin – 50 g

Salade mixte – 40g

Sel

Poivre

Sauce à la betterave

Pour la sauce à la betterave :

Jus de betterave – 150 ml

Vinaigre balsamique 50 ml

Huile d’olive – 30 ml

Miel – 50 gr

Sel – ½ cuillère à café.l.

Amidon

Méthode :

Lavez les betteraves et faites-les cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure à 163°C. Refroidir, couper en tranches. Placez la salade mélangée dans une assiette, garnissez-la de betteraves coupées en tranches, de fromage de chèvre, parsemez de pignons de pin et assaisonnez avec la sauce à la betterave et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Sauce à la betterave :

Pressez le jus de betterave dans une casserole, ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel et le sel. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant encore 15 minutes. Amidon, préalablement dilué dans de l’eau froide, selon le goût.

Bon appétit!