Natalia Andreeva, une jeune ingénieure alimentaire, réussit à adapter la technologie des micro-ondes à la cuisine Français traditionnelle. Natalia Andreeva est une professionnelle, elle a travaillé comme chef dans un grand restaurant, dans la confiserie. Ses recettes de gâteaux de vacances sont un succès depuis des années.
Elle s’intéresse à la cuisson par micro-ondes parce qu’elle souhaite contribuer au développement d’une jeune industrie – la cuisson par micro-ondes. À ce jour, elle a élaboré plus de 100 recettes originales adaptées de la cuisine Français traditionnelle.
En travaillant avec une nouvelle génération de fours à micro-ondes dotés d’une commande de puissance à variation continue, Natalia a constaté que le four à inverseur produit des bouillons et des soupes bien meilleurs que les fours ordinaires – riches et parfumés. Et tous les autres plats sont plus savoureux, plus nutritifs, plus beaux et préservent mieux les vitamines.
À notre demande, Natalia Andreeva a partagé quelques recettes. Les fêtes de fin d’année sont presque arrivées. À Noël, il est de coutume de servir 12 collations, soit le nombre de mois de l’année.
C’est parti pour les amuse-gueules. Aujourd’hui, nous allons vous parler des six premiers : avec des légumes et des champignons. Les recettes suivantes peuvent être préparées dans l’onduleur aussi bien que dans un four à micro-ondes classique.
Chou-fleur
Le chou-fleur se marie très bien avec les sauces délicates, la crème et le beurre. Par contre, elle n’aime pas les épices en excès. Les sauces au goût et à l’arôme forts, mais non piquants, comme le persil, le citron ou l’ail, conviennent aux plats à base de chou-fleur. La recette proposée ici peut être réalisée avec de la chapelure, une sauce hollandaise ou au fromage.
Pour 4 portions
Vous aurez besoin de
Chou-fleur congelé – 500 g
Beurre – 4 cuillères à soupe. l.,
Chapelure blanche à moudre finement – 4 cuillères à soupe. l.,
Feuilles d’aneth et de persil – 1 botte, ou 10 g
Sel à l’ail – selon le goût
Jaunes de trois œufs pour la sauce hollandaise
crème 35% – un demi-verre pour la sauce hollandaise ou au fromage
Vin blanc, sec ou demi-sec – 2/3 de tasse pour la sauce hollandaise
Jus de citron pressé d’un demi-citron
Fromage râpé 45-50% de matières grasses : eden, tilsiter ou fromage râpé Français – 4 cuillères à soupe. l.,
Sauce tomate – 1 cuillère à soupe. l.
Sel – au goût
Ordre de cuisson
Avec une sauce à la chapelure
Prenez un pot en verre de 1,5 à 2 litres avec un couvercle. Mettez les bouquets de chou-fleur, les petits morceaux de beurre et un peu de chapelure, mélangez bien, couvrez avec un couvercle. Cuire sur le programme automatique des légumes ou pendant 6-8 min. sur puissance moyenne-haute.
Après la cuisson, remuez des bords vers le centre. Assaisonnez avec du sel avec du sel d’ail ou de l’ail haché . Ajoutez les herbes hachées, remuez et laissez « infuser » sous un couvercle pendant 5 minutes.
Avec une sauce hollandaise
Pour la sauce. Mélanger les jaunes d’œufs, le vin et la crème avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène dans un bol en verre. Faites cuire la sauce dans un four à micro-ondes inversé à 250 W pendant 8 à 9 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Remuez des bords vers le centre à chaque minute pour éviter que les jaunes d’œufs ne coagulent.
Cette méthode est similaire à la cuisson « au bain-marie » mais vous n’avez pas à vous soucier de la qualité de la sauce grâce au micro-ondes à inverseur. Mettez le chou-fleur dans une casserole en verre de 1,5 à 2 litres, couvrez avec un couvercle.
Cuire dans le programme automatique « Légumes » ou pendant 6-8 min. à feu moyen-élevé. Remuez des bords vers le centre. En fin de cuisson, ajoutez la sauce et laissez reposer pendant 5 minutes sous un couvercle.
Avec une sauce au fromage
Pour la sauce. Faites chauffer la crème pendant 1 minute à la puissance 800-1000W. Ajoutez le fromage râpé par petites portions tout en remuant continuellement. Faites cuire pendant 5-6 minutes à puissance moyenne, en remuant toutes les minutes des bords vers le centre. Mettez le chou-fleur dans une casserole en verre de 1,5 à 2 litres, couvrez avec un couvercle.
Cuire dans le programme de cuisson automatique « Légumes » ou pendant 6-8 minutes. sur puissance moyenne-haute. Remuez des bords vers le centre. Après le bip, ajoutez la sauce et laissez « reposer » pendant 5 minutes sous le couvercle.
Temps de cuisson total : 25 min.
Est-ce que vous auriez une recette simple et délicieuse de chou-fleur préparée au micro-ondes à partager ? J’aimerais essayer quelque chose de nouveau et rapide à cuisiner. Merci d’avance pour votre aide !