Printemps. Prenez un kebab et une bière

En cette période magique de l’année, lorsque les corbeaux freux ont déjà pris leur envol et que les rossignols n’ont pas encore chanté, lorsque les bourgeons bourgeonnent et que les premiers rayons du soleil inspirent des actes, les citadins sont irrésistiblement attirés par la nature. Dans la campagne, à l’ombre des buissons et dans les parcs, les pique-niques se déroulent spontanément. Il a été remarqué que dans notre pays, un pique-nique n’est pas seulement associé à un kebab, mais représente cette nourriture humble, mais étonnamment savoureuse et sans fioritures saine.

La combinaison délicieuse et positive du kebab et de la bière est une tendance forte de ces dernières années

La combinaison savoureuse et positive du kebab et de la bière est une tendance constante de ces dernières années. Et il ne faut pas s’étonner car il existe environ 40 000 sortes de boissons ambrées dans le monde, qui sont conditionnellement divisées en plus de 130 styles, de sorte que la bière peut satisfaire tous les goûts, même les plus raffinés. Et par sa noble origine et l’amour des gens, il surpassera toute autre boisson! Cependant, il n’est pas inutile de réfléchir aux bières qui se marient le mieux avec les kebabs? Tout ce qui est grillé ou passé au charbon de bois souligne l’amertume caractéristique de la bière. La saveur est intensifiée par les légumes et les herbes qui sont toujours proches du kebab, et les plats gras, salés et légèrement acides la réduisent.

Un peu d’histoire

Le choix d’une bière particulière pour un kebab dépendra bien sûr du type de viande à partir duquel ce dernier sera cuisiné. D’ailleurs, personne ne connaît la date historique ou le lieu géographique exact où cette merveille gastronomique a vu le jour. Une chose est sûre : les gens mangent de la viande rôtie sur des charbons depuis l’Antiquité. À peu près à la même époque ou un peu plus tard, à l’échelle de l’histoire de l’humanité – pendant un quart d’heure , les premiers brasseurs de l’histoire de l’humanité ont fait plaisir à leurs compagnons de tribu avec leurs produits…

En Turquie, la viande cuite en brochettes était appelée « shish kebab », en Arménie « khorovats », et en France, au moins depuis le XVIIIe siècle, elle était connue sous le nom de viande « en broche ». En Afghanistan, au Maroc et en Algérie, en raison du manque de forêts, des brindilles séchées et parfumées et toutes sortes d’épines du désert sont utilisées pour la fabrication du kebab. Sur les mêmes brins et faire rôtir des petits morceaux d’agneau mariné. L’arôme des plantes compense le goût spécifique de l’agneau et de la graisse fondue. Le même effet et même meilleur peut être obtenu dans nos conditions en faisant descendre le kebab de mouton avec de la bière blonde ou de la bière forte.

La combinaison parfaite

Le shish kebab de porc se marie bien avec n’importe quel type de bière, où l’on peut remarquer des notes notables de malt et de houblon. Par exemple, avec la bière blonde classique.

Les brochettes de poulet sont également excellentes avec une bière blonde. En général, il faut noter que les poulets légers se marient bien avec des brassins légers avec des niveaux modérés de malt et de houblon.

Le chiche-kebab de dinde, qui a une saveur sucrée, se marie bien avec une bière légère à teneur modérée en houblon, mais à titre expérimental, vous pouvez essayer le « lambic ».

Les brochettes d’esturgeon se marient bien avec une bière légère sans amertume excessive, t.ch. et de blé, mais le saumon grillé est idéal pour la saveur des variétés plus fortes et plus légères.

Un autre dispositif célèbre doit être mentionné – le barbecue, bien que ce dispositif n’ait qu’un rapport indirect avec le shashlik. La règle est simple : plus les hamburgers et les saucisses de Francfort sont caloriques, plus la bière qui les accompagne est forte et rassasiante. Les saucisses sans graisse ou les saucisses de poulet ont une saveur tellement neutre que vous aurez besoin d’une liqueur ambrée inhabituelle, comme une bière à la cerise ou à un autre fruit, pour leur donner un « twist ».

Cuisson de la bière

La marinade à la bière gagne rapidement en popularité. L’idée de combiner deux produits naturels est en soi digne d’approbation, mais il y a certaines subtilités – la viande ne doit pas être conservée longtemps dans la bière, deux ou trois heures suffisent pour obtenir l’effet désiré.

La marinade à la bière avec des oignons, du poivre et toutes les épices que les gens aiment contient le plus souvent du porc – un cou, un jambon ou une épaule. La viande est d’abord coupée en tranches plus la température extérieure est élevée, plus les morceaux doivent être gros et laissée seule avec l’oignon et les épices pendant une demi-heure. Ensuite, on les arrose de bière et on les laisse reposer pendant deux ou trois heures. Il faut 0,3 litre de bière par kilo de viande. Ceci en tenant compte du fait que vous allez, bien sûr, siroter une demi-gorgée. Les restes de marinade peuvent ensuite être versés sur la viande pendant la cuisson, pour éteindre les flammes.

Et enfin : quel est l’emballage préféré pour un voyage à la campagne ?? Quand il s’agit de percer dans la maison, cela ne joue pas de rôle. Mais si vous vous rendez à votre pique-nique en navette, en métro ou même à pied, c’est une question qui compte vraiment. Il est peut-être plus logique d’opter pour la bière en canettes d’aluminium ou en bouteilles de plastique. Ces paquets allégeront votre charge et ne prendront pas beaucoup de place sur le chemin du retour déjà vide, bien sûr .

À propos de l’Union des brasseurs Françaiss

l’industrie brassicole Français compte plus de 800 brasseries de capacité variable, avec des installations de production situées dans 73 sujets de la Fédération de France. Union des brasseurs Françaiss – une organisation à but non lucratif qui réunit les entreprises du secteur brassicole Français. Les membres de l’Union comprennent 76 entreprises avec plus de 90 sites de production sur le territoire de la Fédération de France et produisent environ 90 % de la bière du pays.