Marinade pour chiche-kebab

marinade de bœuf

• 

  ½ cuillère à soupe. l. jus de citron

• 1 tasse de vin rouge
• ¼ ch. l. moutarde sèche
• 1 tête d’oignon
• feuille de laurier – 2 pièces., clous de girofle – 1/2 cuillère à café. l., romarin – ½ cuillère à café. l.
• sucre au goût.

Mélanger le vinaigre de vin rouge avec le vin et le sucre. Ajoutez la moutarde en poudre et mélangez. Couper les oignons en rondelles et les mettre dans un bol, verser le mélange dessus, ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, le romarin, porter à ébullition et laisser refroidir. Cette marinade conviendrait également au gibier.

Marinade de kvass pour viande coriace

• 1 gousse d’ail moyenne
• 4 oignons
• 2-3 cuillères à soupe. l. jus de citron
• 0,5 l. kvass acide ou saumure de concombre
• sel au goût.

émincer une gousse d’ail à l’aide d’un coupe-ail, mélanger avec l’oignon finement haché, ajouter le vinaigre, assaisonner de sel, puis bien écraser le mélange. Diluez le mélange dans du kvass ou de la saumure de concombre pour en faire une marinade. Cette marinade est idéale pour mariner de vieilles viandes ou des volailles coriaces.

marinade universelle

• 2 gousses d’ail
• 1 tête d’oignon
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale de préférence d’olive
• 1 ch. l. mélange de marjolaine, basilic et thym séchés

Écrasez l’ail avec un broyeur ou râpez-le finement. Hacher les oignons. Mélangez le tout avec l’huile végétale et le mélange d’herbes sèches. Chauffer un peu et laisser refroidir. Faites plus de cette marinade et utilisez-la également comme sauce pour les plats de viande et de légumes.

Marinade « humidité liquide

Calculé pour 1 kg de viande :

• 0,5 kg d’oignon
• 300 g d’herbes aromatiques persil, coriandre, basilic, estragon, aneth
• Essentuki-17 eau minérale ou un mois d’infusion de champignons de thé
• Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel selon votre goût.

Couper l’oignon en rondelles, l’écraser et l’ajouter à la viande. Ajoutez également les herbes finement hachées. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre selon votre goût. Versez sur le tout de l’eau minérale ou de l’infusion de champignons et laissez reposer 10-12 heures au réfrigérateur.

Marinade exotique

Par 1 kg de viande le porc est le meilleur :

• 2 ch. l. miel
• 2 ch. l. sauce de soja
• 4 gousses d’ail
• 8 cuillères à soupe. l. jus d’ananas
• 2 cuillères à soupe. l. sauce au piment fort.

Mélanger le miel, la sauce soja, l’ail, le jus d’ananas et la sauce pimentée. Versez la marinade sur la viande. .

Si vous avez un grand groupe d’amis lors de votre pique-nique, n’oubliez pas de prendre en compte leurs goûts. D’autres aliments peuvent servir à faire un kebab, ce qui est plus facile à gérer et prend moins de temps que la viande. Essayez-le et voyez par vous-même à quel point il est facile et savoureux – shish kebab au poulet, au poisson et aux fruits. Il ne faut cependant pas oublier les enfants, les personnes soucieuses de leur santé et celles qui aiment les régimes.

Avec quelle sauce?

La sauce est un accompagnement essentiel pour un bon kebab. Pour une fois, évitez le ketchup prêt à l’emploi et offrez-vous, ainsi qu’à vos invités, une sauce faite maison.

Ingrédients :

• oignon
• poivron
• petites carottes
• sucre, sel, huile d’olive
• ail
• pâte de tomates.

Ajouter l’oignon et les carottes hachés dans une poêle profonde avec de l’huile chaude et faire frire quelques minutes de plus. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et la pâte de tomate. Le concentré de tomates étant l’élément principal de la sauce, vous en aurez besoin en grande quantité. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez le sucre, le sel et quelques épices.

Retirer la sauce du feu et assaisonner avec de l’ail finement haché. Laissez refroidir et servez.