Le régime méditerranéen prolonge la vie et l’été : pâtes à la sicilienne alla norma

La Sicile possède un sol volcanique fertile et un climat doux et chaud, ce qui permet d’obtenir plusieurs récoltes de légumes par an. Les pâtes sont plus souvent préparées avec des sauces végétales, qui sont beaucoup plus saines que les sauces à base de viande. Une variante très courante avec le brocoli et celle-ci, nommée en partie de l’opéra Norma de Bellini.

Nous avons besoin :

Paquet de pâtes de blé dur,

2 aubergines,

3-4 grandes tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom tom dans leur propre jus,

1 piment rouge,

100g de ricotta salée,

2 gousses d’ail,

huile d’olive,

gros sel marin,

Quelques feuilles de basilic.

Méthode :

Couper les aubergines en tranches fines ou en lamelles, saler et laisser sous le plat pour enlever l’amertume. Versez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les piments un petit morceau selon votre goût et faites sauter l’ail écrasé. Lorsque l’huile est parfumée, retirez l’ail et ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux. Dans une autre poêle, faire revenir les aubergines dans l’huile d’olive, mélanger les deux, saler et ajouter le basilic haché. Faites bouillir les pâtes comme indiqué sur le paquet, saupoudrez de ricotta salée râpée au moment de servir elles sont plus compactes et fermes, contrairement aux pâtes ordinaires .