Le mot pestare.Pesto » signifie « râper », c’est pourquoi le nom « pesto » devrait être proche de nos âmes Françaiss : pilon, mortier… Nous râperons les ingrédients de la sauce génoise avec un mixeur, mais pas avec un pilon dans un mortier en marbre, même si les Liguriens s’y opposeront. Prévoyez des écarts par rapport à la recette classique : par exemple, les pignons italiens peuvent être remplacés par des pignons autochtones, et le fromage pecorino où le trouver ?! – avec plus de parmesan disponible. Le pesto est mis dans les pâtes, utilisé dans les salades, les sandwiches et les soupes.
Nous aurons besoin :
Nous aurons besoin :
3 bottes de basilic vert frais feuilles seulement ,
6 cuillères à soupe. Cuillères d’huile d’olive extra vierge,
120 g de parmesan,
,
1 à 2 gousses d’ail,
sel marin.
Méthode de préparation :
Méthode de préparation :
Râper le fromage sur une râpe fine. Passez le basilic, les noix et l’ail au mixeur, ajoutez le fromage jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez progressivement l’huile, remuez à nouveau.
Cette sauce pesto classique au basilic est délicieuse et saine, mais j’aimerais savoir s’il existe une alternative végétarienne ou vegan pour ceux qui ne consomment pas de produits d’origine animale. Est-ce que quelqu’un connaît une version de cette sauce qui respecte ces restrictions alimentaires ? Merci d’avance pour vos réponses !
Est-ce que la sauce pesto classique au basilic peut être adaptée pour correspondre aux principes du régime méditerranéen ?