Que cuisiner dans le fumoir-cuiseur Brand 6060 ?? Truite fumée à froid.
Nous aurons besoin :
Nous aurons besoin :
Truite,
Sel.
Méthode :
Méthode :
Lavez et salez le poisson et laissez-le reposer quelques heures toute une nuit est préférable . Ensuite, rincez le sel sur le poisson et séchez-le. Placez les morceaux de poisson sur la grille en plusieurs couches. Placez le pot de charbon de bois sur l’élément chauffant. Mettez les frites et couvrez avec un couvercle. Placez la grille avec le poisson dans un bol. Fermez l’appareil avec le couvercle et réglez le régulateur de pression. Sélectionnez le mode COUVERTURE FROIDE pendant 99 minutes. Appuyez sur START.
Quelle est la meilleure méthode pour fumer le truite à froid?
La meilleure méthode pour fumer la truite à froid consiste à préparer un mélange de saumure à base de sel, de sucre et d’épices selon votre goût. Ensuite, plongez la truite dans la saumure pendant au moins 24 heures au réfrigérateur. Une fois la truite bien imprégnée de la saumure, rincez-la à l’eau froide et séchez-la soigneusement. Placez ensuite la truite sur une grille de fumage et laissez-la sécher à l’air libre pendant une heure pour former une pellicule collante. Ensuite, fumez la truite dans un fumoir à froid pendant environ 6 à 8 heures en utilisant des copeaux de bois de hêtre ou de fruitier. Assurez-vous de maintenir une température entre 20 et 30 degrés Celsius. Une fois la truite fumée, laissez-la reposer pendant quelques heures au réfrigérateur avant de la déguster. Bon appétit !
La meilleure méthode pour fumer la truite à froid est de la préparer en la salant légèrement pendant quelques heures afin de permettre aux saveurs de pénétrer dans la chair. Ensuite, il faut la laisser sécher à l’air pendant un certain temps pour former une pellicule légèrement sèche à la surface. Enfin, on la place dans un fumoir à froid avec des copeaux de bois de hêtre, de chêne ou de sapin pour une période de fumage de 8 à 12 heures à une température maximale de 25°C. Cette méthode permet de conserver la texture délicate de la truite tout en lui donnant un goût fumé intense et délicieux.