Le test de la fumée : le fumoir-cuiseur Brand 6060

Qui n’aime pas la viande fumée ?? Mais lorsque vous allez au magasin et achetez un maquereau ou un poulet fumé, êtes-vous sûr qu’il a été fumé naturellement et non chimiquement ?? Le seul moyen sûr d’obtenir de la nourriture qui n’a pas été traitée avec de la fumée liquide est… de la fumer soi-même! Comme? Dans le fumoir. Nous voyons une telle « bête » pour la première fois. Et vous?

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

PUISSANCE : max 1000 Watt.

VASE : 6 l, pour fumer jusqu’à 2 kg d’aliments.

CONSTRUCTION : boîtier en acier inoxydable, régulateur de pression, bol anti-adhésif, élément chauffant pour carboniser les copeaux à l’intérieur du bol, récipient de récupération, couvercle entièrement amovible avec fermeture de sécurité. Libération de la pression interne excessive, dispositif de verrouillage du couvercle en cas de haute pression, système de verrouillage du couvercle de sécurité.

Ensemble complet : grille à vapeur et à fumer repliable à 5 niveaux, bol à feu pour les éclats carbonisés, deuxième anneau d’étanchéité, verre doseur, cuillère, livre de recettes en couleur. Option : Deuxième casserole sans élément chauffant 990 rbl. et la bague d’étanchéité supplémentaire 100 Euro.

PROGRAMMES : Fumage à froid, Fumage à chaud, Soupe Ragoût, Rôtissage, Réchauffage, Cuisson différée.

CONTRÔLE : numérique. Panneau de commande Russified, écran rétroéclairé avec menus des programmes, temps de cuisson. Boutons : Arrêt/démarrage, Fumoir chaud/froid, Soupe/stew/délai, Friteuse/réchauffeur, Minuterie. Indication du programme, minuterie du temps de cuisson par pas de 1 minute 0-99 minutes, dans le programme de cuisson – 20 minutes , minuterie de départ différé 0-99 minutes .

PACKAGING : 330x260x330 mm.

GARANTIE : 1 AN.

PAYS DE FABRICATION : Chine.

Attention à la fumée liquide!

La plupart des aliments fumés sur les étagères – hélas! – même s’ils sont délicieux et sentent la fumée. Et surtout s’ils sont brillants et d’une belle couleur orangée. Ils sont traités avec ce qu’on appelle la « fumée liquide », un liquide spécial pour fumeurs, qui contient jusqu’à 2,9 % de phénols, jusqu’à 9,5 % d’acides et jusqu’à 4,6 % de composés carbonylés.

La « fumée liquide » a une saveur et un arôme distinctifs et bloque le goût et l’odeur du produit. Les fabricants peu scrupuleux exposent souvent le poisson rassis et la viande pourrie à un traitement de « fumée liquide » : les consommateurs se rendront compte de la fraude lorsqu’ils se retrouveront dans un lit d’hôpital.

Rencontres

Un appareil mondial, solide et solide. Puisqu’il s’agit essentiellement d’un autocuiseur, l’appareil,

qui travaille sous pression, il est bon de prêter attention à la sécurité. Le couvercle est amovible : pour le fermer, il faut le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.

La serrure – une goupille métallique – est visible sur le côté. Lorsque vous fermez le couvercle, il est caché à l’intérieur – très pratique et évident. S’il y a encore trop de pression dans la casserole à la fin du processus de cuisson, il n’est pas possible d’ouvrir le couvercle, comme le vérifie le capteur de pression.

Il y a un élément chauffant dans le bol, auquel est fixé un bol de chips. À l’extérieur du bol – contacts électriques, ils doivent être alignés avec les contacts à l’intérieur du corps de l’appareil, le bol doit donc être placé dans une position strictement définie. Vous ne pouvez pas vous tromper

Le couvercle a été fabriqué de manière très intéressante : détachable, intégral, et non divisé en deux parties, l’une intérieure et l’autre extérieure, comme c’est le cas dans la plupart des multicuiseurs. L’anneau d’étanchéité est amovible et peut être à la fois rincé et bouilli si vous devez éliminer une odeur ou améliorer l’étanchéité de l’appareil par exemple, si vous voyez de la vapeur ou de la fumée sortir de sous le couvercle .

Test n° 1. Fumage à chaud : donnez au pays du charbon de bois!

Du blanc de poulet fumé et des pommes de terre en une seule fois! Les pommes de terre sont placées au niveau inférieur de la grille, la poitrine au niveau supérieur. Le poulet a été préalablement mariné pendant 8 heures dans une sauce soja-miel, les pommes de terre n’ont pas été épluchées, juste lavées et râpées. Durée – 40 minutes. Au fond du bol, il y a 100 ml d’eau chaude, selon les instructions et la recette. Grâce à la haute pression utilisée pour le fumage à chaud, le temps de cuisson est considérablement réduit.

Avertissement! Ne commettez pas les mêmes erreurs que celles que nous avons commises auparavant!

La première fois, nous n’étions pas satisfaits du résultat parce que nous n’avions pas lu attentivement les instructions et que nous avions mis beaucoup de copeaux de bois. Par conséquent, les aliments sont amers. Il n’y a aucune information dans le livre de recettes sur la quantité de copeaux de bois, seulement dans les instructions. Juste une cuillère à café ou même moins, selon l’intensité de l’arôme désiré.

Résultat du test n° 1

Goût et consistance. Lorsqu’on le teste à nouveau avec quelques copeaux, le poulet est cuit, très tendre et avec un arôme de fumée prononcé. Les pommes de terre sont croustillantes et dorées, avec une croûte croustillante de type « country » et un goût fumé distinct à l’intérieur.

Odeur dans l’appartement. Pas de fumée pendant la cuisson. Lorsque l’eau bout, l’indicateur de pression de la vapeur monte et ferme la sortie de la vapeur. Comme l’élément de chauffage auxiliaire s’allume plus tard que l’élément principal, toute la fumée reste à l’intérieur de l’appareil. N’oubliez pas d’ajouter de l’eau chaude dans l’appareil! Une fois la cuisson terminée, l’odeur des aliments fumés flotte dans la cuisine.

Test n° 2. Fumer à froid. J’ai dit : « fumé »! »

Lors du fumage à froid, les aliments ne sont pas soumis à un traitement thermique, mais seulement imprégnés de fumée, acquérant ainsi un goût fumé. Le bacon, la viande, le poisson, les légumes, les noix et les fromages à pâte dure peuvent être cuits selon ce mode : ils ne fondront pas mais auront une croûte brune et une saveur particulière.

Le choix du produit pour ce test a été déterminé par le hasard : ma fille a appelé et demandé à acheter du fromage « cecil », disant qu’elle en avait vraiment envie et qu’elle ne pouvait pas attendre..! ». Je ne suis pas ami avec ce fromage et, bien sûr, j’ai acheté le mauvais : le blanc habituel, mais je devais utiliser du fromage fumé, « comme celui de mon ami ». Ne pas courir les magasins pour acheter de la viande fumée alors que nous avons un fumoir! 10 minutes dans le programme de CUISSON FROIDE avec ½ h. Des cuillères de copeaux de bois ont résolu le problème.

Résultat du test numéro 2

Goût et consistance. Approuvé par l’enfant difficile : « Pas pire que celui de ma copine », bien que « le fromage acheté en magasin soit plus foncé ». Mais celui-ci est plus délicat! »Et le meilleur, c’est que le fromage n’a pas fondu et qu’il a conservé toute sa forme.

L’odeur dans l’appartement. Un mince filet de fumée s’élevait de l’indicateur de pression mais, étonnamment, il s’est rapidement dissipé lorsque la cuisine a été ventilée. Si vous utilisez une capuche, aucun problème. Dans le cas d’un fumage à froid de longue durée qui se déroule sans liquide et, par conséquent, sans vapeur ni pression , la fumée sort pendant les 10-15 premières minutes, puis s’arrête. L’odeur est palpable, mais il n’y a pas d’autre solution.

Test n° 3. Une combinaison de fumage à froid et à chaud : le poisson fumé!

Si vous utilisez la fonction RADIANT, il se peut que les aliments soient cuits plutôt que fumés pendant une période plus longue. C’est pourquoi le fabricant recommande d’utiliser d’abord le fumage à froid il fonctionne avec un élément chauffant supplémentaire, de la fumée se forme, et les produits ne sont pas soumis à un traitement thermique et ensuite – à chaud.

Vous pouvez programmer l’appareil pour qu’il active les modes de fumage de manière séquentielle : d’abord le froid, puis le chaud. C’est comme ça qu’on fumait la truite, en tranches.

Résultat du test n° 3

Goût et consistance. Ayant littéralement appris à nos dépens l’excès de copeaux, nous mettons ½ cuillère à café de copeaux de bois pour 1 kg de poisson. C’est savoureux et tendre – il n’y a rien à dire à ce sujet. Au fait, nous avons oublié de saler la truite, mais c’était quand même incroyable. Conclusion : il est possible d’éviter le sel!

L’odeur dans l’appartement. Nous ne le cacherons pas, mais comment pourrait-il en être autrement ?? Pendant les 10-15 premières minutes, la fumée s’échappait en un mince filet de la jauge de pression. La fumée s’est rapidement dissipée en aérant la cuisine. Aucun problème si une hotte aspirante est utilisée.

Pas seulement le fumoir!

70 % des recettes du livre de cuisine sont des soupes, des plats d’accompagnement, des plats à la vapeur, des ragoûts et même des pâtisseries, car il ne s’agit pas seulement d’un fumoir, mais aussi d’un autocuiseur. Toutefois, si vous souhaitez cuisiner tous les plats bouillir, mijoter, frire, cuire à la vapeur et au four et pas seulement les fumer, il est préférable d’acheter un bol supplémentaire sans élément chauffant sur le site du fabricant videobrand.

Il y a deux raisons à cet achat : premièrement, le bol principal et l’anneau d’étanchéité conservent l’odeur des viandes fumées ; deuxièmement, il y a un élément chauffant à l’intérieur du bol principal – une tige de métal sur laquelle est placé le bol à copeaux.

Dans les programmes Soup/Stew et Fry, il n’est pas chauffé, mais il gêne l’agitation des aliments et rend difficile le nettoyage du bol il est difficile de le nettoyer par la suite , et rend également impossible la cuisson de charcuterie et de muffins. D’ailleurs, il n’y a pas de programme spécial de cuisson, mais le fabricant affirme que vous pouvez cuire dans le programme soupe/stew.

Une mention particulière doit être faite du mode Fry. C’est assez intense. Il suffit de quelques minutes pour faire dorer la croûte de vos aliments – même les frites peuvent être cuites.

Résumé

Un appareil intéressant qui combine les fonctions de fumage et d’autocuiseur. Pour les personnes qui ne peuvent imaginer leur vie sans viandes fumées et qui doivent constamment en acheter au magasin, c’est une aubaine. Pour ceux qui ne veulent s’adonner qu’occasionnellement à des plats fumés, mais qui rêvent d’un autocuiseur multifonctionnel, c’est aussi la voie à suivre. Une sécurité bien pensée, des commandes Françaiss simples, des grilles étagées, tout cela laisse une impression agréable. Ne pas avoir à acheter des viandes fumées préparées avec de la « fumée liquide ».

On peut sentir l’odeur de la fumée quand on fume à froid, ce qui n’empêche évidemment pas les gourmets. Le coût supplémentaire de l’achat d’un autre bol.