La dinde fumée est un plat de Noël très populaire en Suède, en Finlande et en Lituanie. Mais parfois, on a envie d’un peu de gourmandise, et dans ce cas, rien de mieux que de se tourner vers la cuisine française.
Nous aurons besoin :
Nous aurons besoin :
3 baies de genévrier,
,
200 g de laitue,
60 g fromage dor de fromage bleu,
½ ch.l. miel,
4 pièces. figues,
poivre blanc et noir moulu,
cardamome,
clous de girofle,
3 st. Ajouter un peu d’huile d’olive à la cuillère,
½ g g g d’ail,
30 ml de jus de citron.
Méthode de préparation :
Méthode de préparation :
Préparer
Pour la marinade, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, les épices et le miel. Badigeonnez légèrement la viande de dinde, frottez-la avec ce mélange et laissez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Fumer
: mettre 1 cuillère à café.l. mettez les copeaux de bois et les baies de genévrier dans un bol pour les copeaux, fermez le couvercle du bol. Placez la viande sur l’étagère métallique. Ajoutez 50 ml d’eau chaude dans le bol du fumoir. Activez le mode « Fumée chaude » pendant 40 minutes. Reprenez 10 minutes à la fin du programme. « Topping ». Servir sur une feuille de salade, disposer les dés de fromage et les tranches de figues, servir séparément avec le miel. Les carottes et les asperges cuites à la vapeur peuvent servir d’accompagnement.
Quels sont les différents modes de préparation de la dinde fumée française? J’aimerais en apprendre davantage sur les techniques, les épices utilisées et si elles diffèrent selon les régions de France.