Vous avez besoin :
Petites tomates mûres,
huile d’olive,
ail,
sel marin,
Herbes italiennes romarin, basilic, origan, sarriette ,
poivre noir.
Cuisson : Rincez et séchez les tomates, coupez-les en deux et retirez le cœur utilisez-les à d’autres fins, par exemple pour la soupe au gazpacho . Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez-y les tomates, côté coupé vers le haut.
Salez, poivrez, arrosez d’huile. Mettez au four à 80-100 degrés pendant 5-7 heures. Pour être prêtes, les tomates doivent être séchées, mais pas sèches.
Prétérilisez les boîtes de conserve. Hacher les herbes et l’ail. Versez-en un peu au fond du bocal. Les superposer avec une couche de tomates par 2 doigts , arroser d’huile, puis une couche d’épices à nouveau et de tomates à nouveau.
Remplissez les bocaux à ras bord, ajoutez de l’huile pour couvrir les aliments. À utiliser dans les vinaigrettes, les salades, les sauces, à servir avec de la viande et du poisson et comme tel après 2-3 heures. Conserver au réfrigérateur jusqu’à six mois.
