Soupe Chrianteli Géorgie

Soupe Chrianteli Géorgie

À la fin des années 50, un livre du Dr Sulakvelidze intitulé « Georgian cooking » a été publié à Tbilissi. De nombreuses recettes classiques et originales, dont cette soupe inhabituelle, qui n’est malheureusement pas connue des restaurants de cuisine caucasienne de Paris.

Mais le goût est incroyable – essayez-le, mais n’oubliez pas qu’il est assez épicé et piquant. Revigore et stimule l’appétit!

• ail
• oignons verts
• concombres
• Feuilles de coriandre et d’estragon
• du sel au goût

Rincez, pétrissez et pressez le jus de fruit. Si le jus est trop sucré, ajoutez de l’eau. Assaisonnez le jus avec l’ail haché, la coriandre et l’aneth hachés, salez, remuez et mettez au frais. Au moment de servir, ajoutez les oignons de printemps finement hachés et les concombres frais pelés, coupés en petits cubes.

Soupe Chamcharak Arménie

L’Arménie aime les fruits secs, car les abricots, dont on fait les abricots et les abricots secs, y poussent en abondance, tout comme le raisin. Des plats à base d’abricots, de pruneaux, de cornouilles séchées, de mûres, de sultanines sont préparés ici pour les tables de mariage et de Pâques. Le Chamcharak est plutôt un dessert tel que nous le connaissons. L’essentiel est de choisir des fruits secs doux et beaux, et de mettre peu de sucre.

• abricots secs, sultanines kish-mish, mûres – à parts égales, 4 par portion
• Faire bouillir de l’eau pour lui donner la consistance d’une soupe et non d’une compote
• sucre – 1 tranche par portion
• cannelle au goût

Versez les fruits secs bien lavés sur de l’eau bouillante, mettez sur le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Ajoutez du sucre et de la cannelle moulue en fin de cuisson, laissez refroidir et servez en garnissant d’herbes.