Soupe au vin Tokay Hongrie

Soupe au vin Tokay Hongrie

En général, de nombreuses associations sucrées sont associées à la Hongrie : les prunes sucrées et les lilas parfumés sont appelés hongrois, et les gâteaux Esterhazi sont tout simplement un délice classique!

Il existe également deux soupes sucrées traditionnelles en Hongrie : la soupe aux cerises pour les enfants, et cette soupe alcoolisée ou épaisse et froide pour les adultes… vin chaud. Au fait, c’est très bon avec les gâteaux!

• Une bouteille de vin blanc tokai 0,75 l ou un mélange de 250 ml de tokai et 500 ml de n’importe quel vin blanc pour la table
• ½ tasse d’eau
• 5 jaunes d’oeufs
• ½ tasse de sucre cristallisé
• zeste d’un citron
• clous de girofle au goût
• 1 bâton de cannelle
• grappe de raisin blanc

Battre 2 jaunes d’œufs au batteur et les mélanger avec la crème et le reste des jaunes avec un demi-verre de vin. Mélangez le reste du vin avec l’eau, mettez les épices et le sucre, faites bouillir. Ajoutez un mélange de crème, de vin et de jaunes d’œufs et mettez au frais.

Mettez quelques raisins par assiette si les raisins ont des pépins, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez-les avec un couteau pointu .

Tarator Bulgarie

Il s’agit d’un plat balkanique, le plus courant en Bulgarie. Vous pouvez également le déguster en Macédoine, en Turquie, en Grèce et à Chypre. En gros, c’est encore comme une ocrochetta, mais avec des ingrédients des Balkans comme les noix et l’huile d’olive.

Et une dernière chose : la véritable tatorade est faite avec le produit laitier aigre traditionnel bulgare, le yaourt, bien que vous puissiez trouver de nombreuses recettes à base de kéfir. Le yaourt sans additifs est plus facile à trouver dans notre pays. Il n’est pas en bouteille mais plutôt dans un verre – vous pouvez ajouter de l’eau à ce yaourt épais et le mélanger soigneusement avec un mixeur ou un blender. D’ailleurs, si vous ajoutez du cumin à ce plat, vous faites une soupe italienne!

• 0,5 l de yaourt
• un peu d’eau
• 2 concombres frais
• Une poignée de noix décortiquées
• gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe. une cuillère d’huile d’olive
• Un peu de poivre rouge
• sel
• 1 bouquet d’aneth
• glace

Mélanger le yaourt ou le kéfir avec de l’eau, assaisonner avec du sel, de l’ail haché, ajouter du concombre râpé. Chauffer l’huile d’olive avec le poivre ne pas faire bouillir, juste pour aromatiser , verser dans la soupe. Hacher les noix à l’aide d’un mixeur, les ajouter au tarator, mélanger le tout, ajouter de la glace pilée et de l’aneth finement haché. Parfois, cette soupe est servie dans des tasses ou des verres au lieu d’assiettes.

Saltibarschiai Lituanie

En Lituanie, ils font de la soupe, que nous, en France, appelons par n’importe quel autre nom – et du bortsch froid sur du kéfir, et de l’okroshka lituanien, et de la botvinya selon le lituanien…

Il existe de nombreuses variantes – certains mettent dans ce plat de jeunes betteraves avec des fanes ou de l’oseille, d’autres – sans cette herbe, certains préfèrent faire bouillir les betteraves, d’autres – les cuire, et il existe une variante de cuisson de ce parent du bortsch et sans betteraves du tout bien que, dans ce cas, il s’agisse presque d’un tarator bulgare, d’un chalope ouzbek ou d’un okroshka au kéfir .

• 0,5 l de kéfir
• 0,5 l d’eau
• 2 concombres frais
• Oignon vert, aneth selon le goût
• 2 œufs durs
• sel

Rincer et hacher soigneusement les feuilles jeunes ou l’oseille, puis ajouter le kéfir au bouillon refroidi et incorporer. Faites bouillir ou cuire les betteraves, pelez-les, coupez-les en dés et ajoutez-les au bouillon. Épluchez et coupez les concombres, hachez les herbes, ajoutez le tout à la soupe et assaisonnez de sel. Au moment de servir, ajoutez une tranche d’œuf et une cuillerée de crème aigre dans chaque assiette.