Salade de chou rouge

Chou rouge : et avec quoi le manger?

Les nuances peuvent varier, jusqu’au violet profond, mais le chou porte le même nom : chou rouge. Ils sont plus durs et plus grossiers, plus lents à digérer que le chou blanc, mais se conservent mieux sans perdre leurs qualités nutritionnelles, et contiennent plus de vitamine C et de protéines.

Ce type de chou est tout à fait capable de « performances en solo » – il suffit de le traiter correctement et de verser la bonne sauce. Deux préparations classiques sont fournies par le célèbre « The Tasty and Healthy Food Book » :

 » Épluchez et lavez le chou rouge, coupez-le en quartiers, ôtez le trognon et hachez-le très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un broyeur.

Ensuite, mettez le chou dans une casserole, ajoutez de l’eau bouillante, couvrez, laissez reposer pendant 20-30 minutes, jetez-le sur une passoire ou un tamis, puis versez de l’eau froide, pressez, mettez dans un saladier, versez du vinaigre, du sel, mettez du sucre, remuez et laissez reposer pendant 20-30 minutes.

Une cuillère à soupe d’huile végétale peut être ajoutée au chou. Au lieu de racler le chou avec de l’eau bouillante, saupoudrez-le de sel et frottez-le avec vos mains jusqu’à ce qu’il devienne mou et fasse un jus foncé, puis pressez-le et versez-y du vinaigre, ajoutez du sucre et mélangez.

Après quelques minutes, le chou prendra une couleur vive. ». La seule chose à ajouter : hacher à la main prend beaucoup de temps : utilisez un robot ou le hachoir du blender.

« La jeune fille aime les noix, se marie bien avec sa sœur le chou blanc, les poivrons, le maïs doux, les pommes douces, les cornichons et divers légumes verts. Le choix de légumes et de fruits n’est pas très large, mais les épices et les assaisonnements sont bons : jus de citron, de grenade et de canneberge, miel, moutarde, ail, gingembre, raifort, cannelle, clous de girofle, poivre…

Salade chaude du NEFF

700 g. Rincer les haricots verts et les faire cuire à la vapeur avec 3 brins de chabber. Pendant ce temps, coupez 2 tomates fraîches en tranches, retirez les pédoncules, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Ajouter 2 tomates séchées, 1 ou 2 gousses d’ail, 1 ou 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique, 2-3 cl. l. huile d’olive, sel et poivre noir et réduire en purée. Placez les haricots dans un bol peu profond ou sur une assiette et, avant qu’ils ne refroidissent, badigeonnez-les de la crème de tomate obtenue.

Laissez reposer pendant au moins 10 minutes. Hacher 100g. fromage de brebis en petits cubes. Avant de servir, mélangez la moitié du fromage avec la salade et saupoudrez l’autre moitié sur la salade.

Salade de légumes de BOSSH

Passez 1 concombre frais pelé, 1/4 d’une pousse, 2 gousses de paprika et 1 oignon dans le hachoir du robot à la vitesse la plus élevée de la lame de hachage fin.

Pour la marinade, mélanger 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d’huile de salade, du sel, du sucre, du poivre fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe d’herbes hachées.

Extravaganza » de salades

Mélangez la moitié d’un petit chou, préparé de la même manière que ci-dessus, avec les herbes hachées, qui représentent à peu près le même poids que le chou. Utilisez le persil, la coriandre, l’aneth, la menthe, le basilic, la ciboulette. N’oubliez pas d’ajouter une gousse d’ail à cette salade.

Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser le jus de citron vert et saupoudrer les noix hachées sur le dessus.

Salade « Sparklers »

Vous aurez besoin d’une demi-tête de chou rouge, d’un gros poivron et d’une tasse de maïs en boîte. Mélangez le chou préparé déjà salé, avec du vinaigre et de l’huile avec les poivrons finement coupés et le maïs. Le résultat est magnifique et, surtout, le goût est délicieux.

VARIATION SUR LE THÈME : vous pouvez remplacer une partie du chou par une pomme épluchée et coupée en fines tranches – la hollandaise est la meilleure, mais ne râpez pas la pomme!

Salade de La Rochelle

Hacher environ 200-300 g de chou rouge avec l’accessoire spécial d’un robot ménager, ajouter une pincée de sel et secouer pour ramollir et émietter le mélange. Coupez une pomme et quelques cornichons en fines tranches, hachez la coriandre et ajoutez-les à la salade.

Pour la sauce, il faut une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe d’huile végétale, du jus de citron et du fromage frais Philadelphia est le meilleur . A l’aide d’un mixeur, ajoutez progressivement tous les ingrédients à la moutarde pour créer une sauce dorée, épaisse et délicate, pour assaisonner la salade.

VARIATION SUR LE THÈME : le fromage frais peut être remplacé par de la crème ou de la crème aigre ne le rendez pas trop aigre . Mais ne remplacez pas le persil par la coriandre et les cornichons par le sel – vous obtiendrez quelque chose de confus et de désagréable.

Salade de réflexion

Hacher ou hacher finement 200 grammes chacun de chou blanc et de chou rouge dans un robot ménager et les placer dans des bols séparés. Assaisonnez avec du sel et écrasez-les avec vos mains pour les ramollir.

Ajoutez des feuilles de céleri râpées, des oignons de printemps, de l’aneth, une cuillère à café de miel liquide que vous pouvez faire fondre au four à micro-ondes , une cuillère à soupe de jus de cerises et de l’huile végétale, puis saupoudrez d’une pincée de gingembre râpé. Servir dans une seule assiette, en disposant les salades l’une devant l’autre.

VARIATION SUR LE THÈME : vous pouvez tout mélanger – c’est également délicieux. Si vous remplacez le jus de cerise par du jus de grenade ou du jus de canneberge et que vous saupoudrez la salade de graines de grenade et de citrouille, elle devient encore plus délicieuse.