Salade César méditerranéenne

Si vous pensez que tout « César » a quelque chose à voir avec la cuisine méditerranéenne, vous auriez tort, car il ne porte pas le nom d’un empereur romain, mais celui d’un restaurateur mexicain bien que d’origine italienne ! . Ce dernier a construit son célèbre plat à partir de restes et ne s’est pas donné beaucoup de mal, mais la recette méditerranéenne est une œuvre d’art.

Nous aurons besoin :

Pour la salade :

1 bouquet de feuilles de laitue romaine,

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Huile d’olive,

quelques brins de romarin,

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100g de parmesan,

1 oignon échalote.

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron,

2 jaunes d’oeufs,

1 ch. cuillerée de moutarde de Dijon,

2-3 cuillères à soupe. filet d’anchois,

1 gousse d’ail,

¼ une tasse d’huile d’olive,

sel et poivre.

Méthode de préparation :

Placez tous les ingrédients de la sauce dans le bol d’un mixeur ou d’un robot ménager et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Coupez la ciabatta en gros cubes, arrosez-la d’huile d’olive, saupoudrez-la de romarin finement haché et faites-la rôtir pendant 15 minutes au four. Faites mariner les crevettes dans un mélange de 1 cuillère à soupe. Cuillères d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe. Versez le jus de citron, le romarin et les échalotes hachées. Sortez la ciabatta du four et laissez-la refroidir, puis mettez-la sur le gril et faites dorer les crevettes. Hachez la laitue avec vos mains, coupez les tomates en deux. Placez la laitue, les crevettes, les tomates, les croûtons ciabatta sur une grande assiette ou placez-les individuellement sur des assiettes , arrosez de sauce et saupoudrez de parmesan râpé.