Nous aurons besoin de 6 portions :
Bœuf chair – 600 g,
Oignon – 100g,
Sel – 5 g,
4 mélange de po po po miller – p p p p.
Farce aux légumes :
Courgettes – 200g,
Piment doux – 100g,
Carottes – 100g,
Poireaux – 100g,
Sel – 3g,
4 poivre miller – une pincée,
Huile de tournesol pour la friture – 50g.
Aussi :
Huile de tournesol pour la friture – 50g.
Kebbe de bœuf aux légumes
Méthode de préparation :
Hachoir à viande Oursson MG2010
1. Coupez les oignons et la viande de bœuf en morceaux pouvant passer par l’orifice d’alimentation du broyeur multi-agents.
2. Passez les ingrédients au moulin à légumes
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger soigneusement et mettre au congélateur jusqu’à ce que le mélange soit ferme la viande hachée doit être ferme mais encore souple .
4. Hacher finement et faire revenir les légumes dans l’huile, saler et poivrer, laisser refroidir à température ambiante et émincer avec la râpe à gros grains.
5. Assemblez le hachoir à viande pour faire les escalopes voir Accessoires pour la préparation des escalopes . instructions et former les kebbe billets.
6. Fixez l’embout pour saucisses fines au hachoir, placez la garniture végétale dans la trémie de remplissage et remplissez-en les billettes de kebbe.
7. Fixez les bords des billets de kebbe avec la garniture.
8. Griller le kebbe de bœuf avec des légumes dans l’huile chauffée et servir comme plat principal.
Note
Utilisez les plaques à induction et les poêles Oursson pour frire le kebbe.
Temps de cuisson : 2 heures.
