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Recette pour les Bastrums dans le déshydrateur Oursson DH0620D

Nous avons besoin de 12 portions :

Bœuf masse épaisse – 1000g.

Marinade n°1 :

Sel grossier – 2 cuillères à soupe.l.,

sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.l.,

Poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.l.

Marinade n°2 :

Chamand fenugrec moulu – 2 cuillères à soupe.l.,

Paprika doux – 1 cuillère à soupe.l.,

Piment rouge moulu – 1 cuillère à soupe.l.,

Poivre noir moulu – 1 cuillère à café.l.,

Eau chaude – 100 ml,

Aussi :

Ail – 1 gousse.

Traitement du produit

Basturma

Traitement des produits

Déshydrateur Oursson DH0620D

Méthode de cuisson :

1. Laver et sécher un morceau de bœuf avec un chiffon.

Séchoir à aliments

2. Mélangez les ingrédients de la marinade n°1 et frottez la viande avec.

Traitement des aliments

Traitement des produits

3. Placez la viande sur la grille de façon à ce que le liquide s’écoule dans un plateau ou un récipient et placez la viande au réfrigérateur pendant trois jours.

Séchoir à aliments

4. Toutes les 12 heures, retournez la viande, videz le liquide du plateau et rincez le plateau.

Oursson

5. Mélangez les ingrédients secs de la marinade n° 2, puis versez l’eau par petites portions et remuez le mélange.

Oursson

6. Passez l’ail dans le hachoir à viande et ajoutez-le à la marinade n°2.

Traitement du produit

7. Étendre la marinade n° 2 sur la surface du basturma. Utilisez la brosse en silicone Oursson.

Traitement des aliments

Oursson

8. Mettez la viande au réfrigérateur pendant encore 2 jours. Avant de mettre le bœuf dans le déshydrateur, coupez-le en deux morceaux.

9. Tapissez un plateau à bords hauts de papier sulfurisé et disposez les basturma.

Denrées alimentaires séchées

10. Réglez la température sur 35°C et la durée sur 48 heures. Retourner les morceaux de bœuf toutes les 12 heures et les enduire de marinade #2.

Oursson

11. Le basturma est prêt lorsque vous pouvez sentir la fermeté à l’extérieur et la texture élastique à l’intérieur.

Denrées alimentaires séchées

12. Mettez le basturma prêt au réfrigérateur, refroidissez-le, puis coupez-le en tranches fines et servez-le.

Oursson

Note :

Utilisez les conteneurs Oursson basturma pour stocker le basturma.

Temps de cuisson : 7 jours.

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Michelle Bernard

Depuis mon enfance, j'ai ressenti une passion pour l'esthétique et le design. Mes premiers souvenirs sont associés au jeu des couleurs et des formes, et il était évident que ma passion pour la création de beaux espaces façonnerait ma vie.

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Comments: 2
  1. Zoé

    Bonjour! J’ai trouvé une recette pour les Bastrums dans le déshydrateur Oursson DH0620D, mais il me reste une question. Est-ce que cette recette peut être adaptée pour d’autres déshydrateurs ou est-elle spécifique à ce modèle particulier? Merci d’avance pour votre aide!

    Répondre
  2. Noah Dumas

    Pouvez-vous partager la recette détaillée pour préparer les Bastrums dans le déshydrateur Oursson DH0620D ? Quels ingrédients spécifiques sont nécessaires et quelle est la durée recommandée pour les déshydrater ? J’aimerais essayer cette recette, donc tous les détails seraient appréciés !

    Répondre
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