Nous avons besoin de 10 portions :
Saumon rose frais congelé filets avec la peau – 1000 g,
Sel – 2 cuillères à soupe.l.,
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.l.,
Persil séché – 1 cuillère à soupe.l.
Saumon séché
Déshydrateur Oursson DH0620D
Méthode :
1. Décongeler les carcasses de saumon, les rincer, les couper en bandes de 3 cm de large.
2. Mélangez le sel, le sucre et le persil et faites mariner les morceaux de poisson pendant 24 heures.
3. Placez le poisson mariné sur les plateaux du déshydrateur, préalablement recouverts de papier sulfurisé.
4. Réglez la température sur 45°C et la durée sur 24 heures.
5. Laissez refroidir le poisson cuit au réfrigérateur et mettez-le dans un récipient hermétique.
6. Servir avec de la bière.
Note :
Utilisez les récipients à viande séchée Oursson pour conserver le poisson séché.
Temps de cuisson : 48 heures
