Ce plat est d’ailleurs très populaire dans la cuisine arménienne. Mais ils utilisent du beurre, et nous, suivant la tradition méditerranéenne, nous pouvons le remplacer par de l’huile d’olive. Variations sur le thème : si vous mettez du romarin, des tranches de citron et des câpres à la place de l’estragon sur la poitrine de poisson, le plat prendra une saveur différente, plus typique de la cuisine italienne.
Nous avons besoin :
Nous avons besoin :
2 poissons corégone, daurade ou truite,
citron,
1 bouquet d’estragon,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
poivre noir moulu,
sel,
jus de citron.
Méthode :
Méthode :
Nettoyez et éviscérez le poisson le mieux est de le faire dans un magasin ou au marché , rincez-le, séchez-le et placez-le sur une feuille d’aluminium. Saler et poivrer, huiler l’intérieur et l’extérieur du poisson, mettre ½ bouquet d’ail en poudre par poisson ou plus, verser un peu de jus de citron dessus. Serrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes. À la fin du temps de cuisson, ouvrez la feuille d’aluminium et mettez le poisson sur le gril pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
