Pâté de foie de volaille avec sauce au homard

Pour 4 personnes.

Temps de cuisson – 10 min.

Nécessaire : 250g de foie de volaille, 100g de lait, 3 œufs, 50ml de vin de Porto, sel, poivre noir. Pour la sauce : 4 cuillères à soupe. l. Avec le homard en conserve , 4 tbl. l. crème écrémée.

Méthode :

1. Coupez le foie de volaille en cubes. Mettre le lait, le vin, le foie dans la marmite, porter à ébullition, faire cuire pendant 1 min.

2. Verser le mélange chaud dans la tasse du mixeur, ajouter les œufs, le sel et le poivre. Mélangez avec un mixeur pendant deux minutes à grande vitesse, puis passez au tamis.

Répartissez le mélange dans quatre moules résistants à la chaleur et graissés avec de l’huile et faites cuire pendant 10 minutes sur un plateau à vapeur.

3. Portez le bouillon de homard et la crème à ébullition dans une casserole, ajoutez l’assaisonnement selon votre goût.

Déposer le pâté sur les assiettes, ajouter la sauce. Servir chaud.