Soufflé au chocolat avec sauce Anglaise

Nous aurons besoin :

Pour le soufflé :

Lait – 200 ml

Farine – 1 cuillère à soupe.l.

Beurre – 1 cuillère à soupe.l.

Sucre – 4 cuillères à soupe.l.

Jaunes d’oeufs – 5 unités.

7 blancs d’oeufs – 7 pcs.

Chocolat noir – 140g

Sel – ½ heure. l.

Pour la sauce Anglaise :

Bâtons de vanille – 2 pcs.

Crème 35% – 250 ml

Lait – 125 ml

Sucre – 2 cuillères à soupe.l.

Jaunes d’oeufs – 6 pcs.

Sel – ½ cuillère à café.l.

Méthode :

Graisser les plaques de cuisson et les saupoudrer de sucre. Mélangez la farine, l’huile et le sel. Chauffer le lait et le sucre à feu moyen mais ne pas porter à ébullition , ajouter le mélange de farine avec le beurre et le sel. Faites cuire pendant 4 minutes, en remuant continuellement avec un fouet. Ajouter le chocolat et les jaunes d’œufs. Blanchir les blancs en mousse ferme, les ajouter au mélange de chocolat, verser dans les moules et faire cuire pendant 17 minutes à 191°C. Servir avec la sauce Anglaise si désiré.

Sauce anglaise :

Couper la vanille, mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à 82°C, retirer de la cuisinière. Versez la sauce sur le soufflé et servez.

Bon appétit!