Ne vous noyez pas dans les vagues – ou comment choisir un four à micro-ondes

L’Organisation mondiale de la santé OMS a prouvé, par des recherches approfondies, que les fours à micro-ondes sont totalement sûrs. Les aliments au micro-ondes permettent également de conserver tous les nutriments dans l’organisme. De nouveaux modèles sont ajoutés au marché chaque année. La technologie et la conception évoluent constamment, et de nouvelles fonctions et de nouveaux modes de fonctionnement sont fréquemment introduits. Les observateurs du marché ne se relâchent pas non plus. Ce à quoi, tout d’abord, vous devez faire attention lors du choix d’un « micro-ondes » vous dira cet article.

La taille compte : le volume optimal

Les fours à micro-ondes existent en version autonome ou encastrée. Mais il existe plusieurs facteurs importants qui influencent le choix d’un modèle particulier. L’un de ces indicateurs est le volume interne de la chambre, qui est mesuré en litres. Il indique la quantité d’aliments pouvant être chauffés/cuits en une seule fois. On croit souvent que plus le volume est important, mieux c’est. Ce n’est pas exactement le cas.

Par exemple, votre famille se compose de deux personnes. Un micro-ondes de 20 à 25 litres est suffisant dans ce cas. Après tout, vous n’utiliserez que 50% du plus grand volume. Pourquoi payer plus? Les fours à micro-ondes avec un petit volume de chambre ont le moins de fonctionnalités, tous les « trucs » commençant à partir d’un volume interne de 20 litres et plus.

Jour du bain : revêtement de la chambre intérieure

Plus le revêtement est bon, plus il est facile de garder votre four propre – il est plus agréable d’avoir un appareil propre dans votre cuisine qu’un meuble sale, plein de graisse et incompréhensible. Il existe trois types de revêtements de base pour les chambres intérieures :

– Émail résistant à la chaleur. Le revêtement est assez pratique. Facile à nettoyer, résistant aux changements de température, esthétique. Mais le principal inconvénient est que la surface est sensible aux dommages mécaniques et se raye facilement. C’est la finition que l’on trouve le plus souvent sur les modèles bas de gamme.

– Acier inoxydable. D’une part, il a une apparence très élégante, conserve très bien sa température et n’est pas sujet à des dommages mécaniques ou à des rayures. D’autre part, la graisse colle plus facilement. Une telle surface nécessite un entretien constant. La chambre en acier inoxydable est le signe évident d’un modèle prestigieux et coûteux. Les fours à micro-ondes de cette catégorie sont généralement équipés d’options d’entretien facile, comme le nettoyage à la vapeur.

– Surface biocéramique ou céramique. Le dernier revêtement est probablement le meilleur revêtement disponible aujourd’hui. Il présente de nombreux avantages, le principal étant qu’après la cuisson, il suffit d’essuyer la chambre avec un chiffon ou une éponge humide pour que la surface soit à nouveau comme neuve. Le seul inconvénient est le prix élevé.

Diviser pour mieux régner : le panneau de contrôle

Il en existe trois types : mécanique, électronique et mixte. Le panneau mécanique est le plus fiable. Les boutons de commande rotatifs constituent une caractéristique distinctive de ce type de commande. Ils agissent comme des minuteurs et sont utilisés pour sélectionner et contrôler les fonctions. Les panneaux mécaniques sont « aveugles » – il n’y a pas d’affichage et l’utilisateur ne peut pas voir le mode de fonctionnement à un moment donné. Aujourd’hui, seuls les modèles à bas prix sont équipés d’un panneau mécanique.

Les panneaux de commande électroniques, quant à eux, sont divisés en deux types : les panneaux tactiles et les panneaux à boutons. Les modèles haut de gamme sont généralement équipés d’un écran tactile. Souvent, un capteur signifie un cycle de cuisson entièrement automatique : l’utilisateur introduit l’aliment et appuie sur l’icône correspondante. Par exemple, « porc ». Ensuite, l’utilisateur appuie sur l’icône d’action – « dégivrage ». Le four détermine le poids, la profondeur de congélation et d’autres paramètres, trouve le bon programme et le met en marche. L’utilisateur n’a plus qu’à sortir le produit fini. Le fonctionnement est contrôlé par un affichage LED.

Le clavier est équipé d’un microswitch petites touches de courte durée . L’utilisation d’un tel four est très simple : l’utilisateur appuie sur un bouton correspondant au produit ou au programme souhaité, puis suit les instructions affichées sur l’écran LCD.

On parle de contrôle mixte lorsque deux types de contrôle sont utilisés. Par exemple, le panneau mécanique est complété par un écran LED et des boutons électroniques. Soit le panneau de commande électronique est complété par un interrupteur de puissance.

Le pouvoir est là : le choix du pouvoir

En plus de la consommation d’énergie, les fours à micro-ondes ont un indicateur tel que la puissance des micro-ondes. En général, les modèles bon marché ont une puissance de micro-ondes d’environ 700 W. Sur les modèles les plus chers, cette puissance est réglable par l’utilisateur de 600 à 1200 watts, ce qui permet de sélectionner la bonne puissance en fonction de la recette.

Si votre four à micro-ondes est également équipé d’un gril et d’un système de convection, regardez la puissance globale. Par exemple, vous activez le mode mixte, qui comprend : micro-ondes 700 W , convection 1350 W et gril 1200 W . Vous obtenez une consommation totale de 3 250 watts. Votre câblage peut-il supporter la pression ??

Comment la porte s’ouvre : la conception de la porte

La porte peut s’ouvrir par le côté comme dans les réfrigérateurs ou par le bas comme dans les fours . Cette dernière solution est souvent plus pratique, car lorsque la porte est ouverte, elle se transforme en un mini plateau de table ou en une étagère, mais elle est généralement utilisée dans les modèles plus chers et multifonctionnels. Lorsque vous choisissez l’emplacement du four, tenez compte du côté où s’ouvre la porte car, contrairement aux réfrigérateurs, la porte d’un four à micro-ondes ne peut pas être déplacée.

Et il y a le convertisseur : les moteurs à convertisseur

D’après les fabricants, les fours équipés de ces moteurs présentent une variation continue de la puissance du magnétron, qui est contrôlée électroniquement. Cela élimine les surtensions et les effets néfastes de l’émetteur sur les aliments à cuire. Ce type de four est plus économe en énergie et ménage les aliments. Plus durable que les fours traditionnels grâce à l’élimination de la fonction marche/arrêt, mais plus coûteux.

Intérieur et extérieur : les différences entre un four à micro-ondes et un four traditionnel?

Les fours à micro-ondes sont assez spécifiques : ils fonctionnent sans source de chaleur. Le magnétron crée un mouvement d’onde qui fait osciller les molécules d’eau. Un four chauffe de l’extérieur vers l’intérieur et un four à micro-ondes chauffe de l’intérieur.

Le plateau tournant fait tourner les aliments pour que les ondes soient uniformément réparties. Les vibrations créent une friction, l’eau se réchauffe jusqu’au point d’ébullition. Tous les produits sont principalement constitués d’eau. Et le point d’ébullition de l’eau est de 100 ˚C. En d’autres termes, le micro-ondes chauffe jusqu’à 100 ˚C, mais de l’intérieur de l’aliment. Et lors de la cuisson au four à 250 ˚C, la température interne de la viande, par exemple, n’est que de 70-80 ˚C. Mais il y a la croûte! Et le gril à micro-ondes a été inventé pour une saveur plus vive. Le concept clé des fours à micro-ondes est de cuisiner rapidement.

Je veux du poulet : micro-ondes avec grill

L’option de four à micro-ondes la plus populaire aujourd’hui est le gril : un appareil de chauffage qui émet un rayonnement infrarouge d’une longueur d’onde et d’une intensité spécifiques. Les aliments sont croustillants et dorés sur une grille de cuisson réglable : si vous voulez une peau croustillante, tournez la grille vers le haut ; si vous voulez une viande saignante, tournez-la vers le bas.

Dans les fours à micro-ondes, on utilise le plus souvent un chauffage à quartz, qui atteint la température de fonctionnement pendant 1 minute, et qui peut être dirigé dans n’importe quelle direction, il suffit d’installer le réflecteur. Les chauffages à quartz, contrairement aux chauffages métalliques, peuvent chauffer jusqu’à 800 ˚C, avec une intensité plus élevée et une consommation d’énergie plus faible. En outre, le gril à quartz est plus efficace que le gril à ventilateur et permet une cuisson plus savoureuse et plus brillante.

Aujourd’hui, il existe des fours à micro-ondes dotés d’une grille halogène modèles encastrés Panasonic, LG, Bosch , d’éléments en céramique avec une conductivité thermique accrue et un temps de chauffage minimal LG, Samsung .

Souvent, le quartz est placé sur le dessus de la cavité et l’élément chauffant céramique ou classique est placé au fond de la cavité. Si une lampe à grille est utilisée, elle est positionnée à la fois au-dessus et au-dessous de. La fonction double gril simule la cuisson au four.

Le mode gril dans les fours à micro-ondes est utilisé comme un mode combiné un magnétron ou un inverseur est activé en alternance avec le gril, la durée de chaque cycle dépend des réglages effectués par le fabricant et comme un mode solo sans influence des ondes micro-ondes.

Et maintenant le steak! Moyennement saignant! Micro-ondes avec convection

Dans le but de faire un appareil polyvalent, les concepteurs de fours à micro-ondes l’ont rendu aussi semblable à un four que possible en le dotant de l’option « convection ». Le chauffage par convection est assuré par un élément circulaire monté sur la paroi arrière. La chaleur est distribuée par un ventilateur au milieu de l’anneau. Les flux chauds étant répartis uniformément sur l’ensemble de l’enceinte de cuisson, vous pouvez stocker les aliments sur plusieurs niveaux. Cette opération s’effectue à l’aide de la grille fournie avec l’appareil.

Il y a généralement deux niveaux, mais certains modèles en ont trois. Le chauffage atteint généralement jusqu’à 200°, mais en répartissant la chaleur de manière homogène, c’est plus que suffisant. Les modèles supérieurs peuvent chauffer jusqu’à 250°. Le mode Convection vous permet de cuire la viande dans la mijoteuse, les steaks, les produits de boulangerie, le poisson, les plats en cocotte et bien plus encore. Il ne limite que le volume de la chambre intérieure.

Et comme les fours sans plateau tournant sont apparus récemment, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine surdimensionnés – formes rectangulaires et volumineuses, grands moules en silicone, casseroles, etc. Et comme le principe de construction du four à micro-ondes est la vitesse, ce mode est combiné au rayonnement micro-ondes, ce qui permet de gagner considérablement du temps de cuisson. À propos, dans certains fours Samsung, le gril est placé sur la paroi arrière, devant le ventilateur, et fonctionne avec lui.

Ne devrions-nous pas goûter la polanitza ?? Micro-ondes avec fonction de cuisson

Certains modèles de fours à micro-ondes ont été équipés de la fonction inhabituelle de machine à pain. Il ne s’agit pas simplement d’un mode de cuisson disponible sur tous les modèles dotés de l’option Convection, mais d’un mode de cuisson entièrement nouveau. Un moule spécial avec une pale de pétrissage est fourni avec le four. Un moule est inséré dans l’espace prévu, le programme correspondant est lancé et l’utilisateur reçoit la « brique » de pain aromatique souhaitée après un certain temps. Le temps de cuisson est plus court que dans un appareil dédié. Et la performance est tout aussi bonne que celle du pain préparé dans la machine à pain.

Et maintenant, le hammam : le four à micro-ondes avec fonction vapeur

Cette option est activée soit au moyen d’un formulaire spécial, soit par l’activation d’un mode séparé – tout dépend du fabricant. Le plateau de cuisson à la vapeur peut être utilisé dans presque tous les fours à micro-ondes modernes. Un cuiseur à vapeur est un récipient hermétique contenant de l’eau au fond. Les aliments sont placés dans le moule et scellés avec le couvercle. Les radiations transforment l’eau en vapeur. Le plateau Crispisp est disponible séparément ; sur certains modèles, il est également inclus dans la livraison.

Les fours Panasonic et certains autres sont équipés d’un générateur de vapeur intégré contenant de l’eau. Elle est chauffée jusqu’au point d’ébullition, transformée en vapeur et introduite dans la chambre. Dans ce type de four, cette option n’est pas seulement utilisée en solo mais peut également être combinée avec tout autre mode tel que le dégivrage ou le préchauffage. De cette façon, les aliments ne perdent pas leur succulence et la qualité des aliments est aussi proche que possible de la fraction fraîche. Un atout supplémentaire de cette option est l’hydrolyse, c’est-à-dire le nettoyage à la vapeur de l’intérieur du four.

Et sans boissons ?? Yaourtière.

Certains fours à micro-ondes ont appris à faire des yaourts. Cette fonction est appelée « fermentation », elle se produit à basse température environ 30 degrés et à forte humidité. La fermentation crée le microclimat parfait pour une fermentation parfaite du yaourt et la préparation de la pâte molle.

Four ou micro-ondes? La concurrence est mature.

Mais seuls les fours à micro-ondes de grande capacité, à partir de 30 litres, peuvent véritablement rivaliser avec le four. Leur petite taille les rend plus faciles à placer dans la cuisine, surtout dans un petit appartement. Les modèles à onduleur ne disposent pas d’un magnétron conventionnel, de sorte que leur espace intérieur est plus grand pour les mêmes dimensions extérieures. Il existe plusieurs façons d’économiser l’espace de travail.

La série JT de Whirlpool, par exemple, place simplement le panneau de commande sur la porte. Fours à micro-ondes à dos rond conçus pour une installation en coin. Le couvercle à charnière s’articule à l’avant et s’adapte parfaitement aux espaces les plus restreints. Mais les fabricants de fours ne sont pas à la traîne. Fours à micro-ondes avec fonction convection et fours avec fonction micro-ondes. Seule la fiche technique peut mettre les points sur les « i » et les barres sur les « t ». Elle indique le type de produit.

Plus d’options, exclusives et moins exclusives

Exotique au début :

Crisp. Une option Whirlpool. Le four est livré avec un « plateau » dont le fond est doté d’une couche spéciale à chauffage rapide. Remise à 170° en seulement 2 minutes, pour atteindre une température maximale de 210°C. Les micro-ondes sont guidées directement sur la parabole par l’ouverture inférieure du guide d’ondes. Cela le transforme en une sorte de poêle à frire, sur laquelle on peut faire frire n’importe quel type d’aliment.

LG a développé la série de fours Solar Dom. Les fours de cette série sont équipés de plateaux ronds spéciaux qui permettent de répartir uniformément la chaleur. Le fabricant affirme que ces plateaux améliorent non seulement le goût des plats, mais réduisent également le temps de cuisson jusqu’à quatre fois.

« Pyrolyse ». Cette option est rare sur les modèles à convection. Une option qui facilite grandement la propreté de votre four en réduisant en cendres les restes de graisse et les miettes d’aliments. À la fin du cycle, il suffit de retirer les cendres du four. C’est une option que les fabricants recommandent d’utiliser rarement.

Options moins exotiques. Mais extrêmement utile :

Extraction des odeurs. L’option « entretien et maintenance » est de plus en plus populaire.

Sans le plateau tournant. Les rayons du micro-ondes tournent en rond, tandis qu’un plat reste immobile au milieu.

Armoire de cuisson éclairée. Malheureusement, tous les modèles ne disposent pas de cette fonctionnalité.

Alarme sonore. Disponible sur la plupart des modèles mais pas tous. Et il émet des bips de différentes manières : presque toujours à la fin d’un cycle, parfois lorsque vous changez la rotation du plateau, ou encore à la discrétion du fabricant.

Sécurité des enfants. Départ différé. Horloge.

Mémoire. Le fabricant met en mémoire les recettes les plus populaires et les plus utilisées à son avis . Il existe parfois des fours à micro-ondes qui permettent d’enregistrer ses propres recettes.

Et enfin.

Lorsque vous achetez un four à micro-ondes, prêtez une attention particulière à la qualité de l’ajustement et de la finition – les espaces entre les pièces, la qualité du plastique ou du métal, la finition de la peinture, etc. Donnez votre préférence à un fabricant de confiance. Choisissez exactement les options dont vous avez besoin. Par exemple, si vous avez un four, pourquoi auriez-vous besoin d’un four à micro-ondes doté d’une fonction de convection ?? Et que votre nouvel achat dure des années!