Marmelade de citron

Marmelade de citron

Vous aurez besoin :

0,5 kg de cit pour 0,5 l d’eau,

1,25 kg de sucre cristallisé

Cuisine

Lavez et séchez les citrons. Coupez-les en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Retirez les pépins et les graines et enveloppez-les dans une gaze. Coupez le zeste en tranches égales. Faites tremper le tout dans 0,5 l d’eau mélangée à du jus de citron et laissez-le tremper toute la nuit.

Pressez ensuite le contenu de la gaze dans la cuve de l’autocuiseur et ajoutez le reste.

Fermez le couvercle hermétiquement et mettez sur le feu. Cuire pendant 10-15 minutes après avoir atteint la haute pression. Laissez l’autocuiseur refroidir lentement.

Ouvrez le couvercle et ajoutez le sucre. Remuez-le jusqu’à ce qu’il se dissolve. Remettez la casserole sur le feu, mais ne mettez pas le couvercle. Portez à ébullition, retirez l’écume et laissez mijoter jusqu’à ce que la marmelade ait épaissi.

Test de préparation : placez à l’avance un plat en porcelaine propre dans le compartiment congélateur de votre réfrigérateur. Lorsque vous pensez qu’il est temps de tester la marmelade, déposez-la sur l’assiette froide avec une cuillère. Si la goutte s’étend et coule lorsque vous inclinez l’assiette, cela signifie que vous devez continuer à cuisiner. Une goutte de marmelade sur un plateau réfrigéré garde sa forme, quelle que soit l’inclinaison du plateau.

Répartissez la marmelade prête dans de petits bocaux, car il s’agit d’un mets délicat et un grand bocal est inapproprié ici. Vous obtenez une marmelade ou une confiture gélatineuse avec un joli goût aigre-doux et une amertume piquante. La marmelade de citron étalée sur des toasts grillés chauds est délicieuse!