Le café : où l’acheter, comment le choisir, quand le boire ?? – Recommandations de Roskachevo

Le café est une boisson presque irremplaçable dans l’économie actuelle, où tout va très vite. Certaines personnes en boivent rarement – par exemple, uniquement lorsqu’elles se sentent déprimées, et d’autres n’ont même pas besoin de deux tasses par jour. Mais peu de gens ne boivent pas du tout de café.

Comment choisir le bon café.

Olga Melik-Karakozova, chef de café, quadruple championne de France, copropriétaire de la chaîne de cafés Double B, déclare

Où acheter

– Le meilleur endroit pour acheter un bon café est directement auprès du torréfacteur : dans un café ou une cafétéria. Vous pouvez également trouver du bon café au supermarché, mais il s’agit pour l’instant d’un produit de moindre qualité.

Il est préférable de torréfier le café dans la ville où vous l’achetez. Il sera plus frais et préparé pour l’eau locale, ce qui affectera le brassage correct. Il est plus facile de choisir des haricots frais car leur arôme et leur saveur sont beaucoup plus prononcés.

Informations sur l’emballage

– Plus vous mettez d’informations sur le paquet, mieux c’est. Cela montre que le producteur accorde une grande importance à ce qu’il fait. Il pourrait aussi se démarquer sur l’étagère. L’emballage peut indiquer : la variété de café, le pays d’origine, la méthode de culture, la hauteur des plantes, l’année de récolte, la date de torréfaction, etc. d.

Goût et odorat

– Les critères les plus évidents pour choisir un café sont le goût et l’odeur. Un mauvais café peut être amer, aigre, sentir le caoutchouc, le métal et le bois brûlés… Mais un bon café n’a pas de tels problèmes – son goût et son arôme sont objectivement appréciés par tout le monde.

Le pays d’origine et la variété

– Faites attention au pays d’où provient le café. Il existe des pays qui, a priori, exportent du café de meilleure qualité et d’autres qui exportent du café de moindre qualité. Par exemple, le café kenyan et le café d’autres pays africains seront plus aromatiques et plus savoureux, mais les cafés indiens et indonésiens seront plus amers et auront moins de goût. Ce dernier point s’applique indépendamment de la région où il a été récolté.

Année de récolte et date de torréfaction

– Faites attention à l’année de récolte souvent inscrite sur l’emballage . Vous ne voudriez pas manger, par exemple, du pain fait avec du blé qui a été récolté il y a dix ans? Il en va de même pour le café. De nombreux facteurs influencent la durée de conservation d’un café après sa récolte, mais en général, une année est une estimation raisonnable.

Outre l’année de récolte, l’emballage peut également indiquer la date de torréfaction des grains. Après la torréfaction, le café n’est considéré comme frais que pendant 3 à 4 semaines. Il est préférable de ne pas le conserver plus longtemps car, même s’il semble inaltéré, son goût a tendance à se décolorer. Et rappelez-vous le principe : plus il y a d’huile à l’extérieur, moins il y a d’huile à l’intérieur et donc moins le goût est bon. N’achetez pas de grains très foncés, ils sont trop torréfiés et ne conservent pas autant de saveur.

Quel est le meilleur moment pour boire quel type de café ??

Réponses – Gleb Neveykin, directeur du département des barista, principal torréfacteur de la chaîne de restaurants « Coffee Mania », champion du monde de la préparation du café dans un seau Cezve/Ibrik en 2008.

…pour le petit-déjeuner

-Je vous déconseille de boire du café fort et non dilué sur un estomac vide. Le café a un effet puissant sur de nombreux processus digestifs. La meilleure boisson du matin, à mon avis, est le cappuccino. C’est ce que les buveurs de café Françaiss boivent le plus souvent le matin. Et n’oubliez pas de prendre une collation! Cappuccino et croissant – la façon parfaite de commencer la journée. Bien qu’il s’agisse essentiellement de café et de lait, cette boisson est unique. Le sentiment de bien-être que vous procure un cappuccino est quelque chose qu’aucune autre boisson ne pourra jamais vous procurer. La lèvre inférieure touche le bord chaud de la tasse et la lèvre supérieure la délicate mousse de café-lait… Et les gens sont fascinés par les cappuccinos.

…pour le déjeuner

– Après un repas copieux, un espresso est très bon. Après un déjeuner rapide par exemple, un sandwich, un petit pain , un café filtre ou un café filtre est bon. Un Americano est tout à fait approprié. Au fait, vous pouvez aussi boire un Americano avec votre repas. Des en-cas légers sandwichs, tartines vont très bien avec.

…pour le dîner

– Un espresso est bon après le dîner. L’espresso est généralement considéré comme l’un des meilleurs digestifs boissons servies à la fin d’un repas pour faciliter la digestion . – Une sensation agréable qui reste avec vous après avoir pris une tasse de café. ed. . Tu as trop bu, tu as trop bu

Espresso – bien dormir! À la maison, là encore, vous pouvez boire une grande tasse de café : café filtre, etc. d.

En France, il est plus courant de boire du thé après le dîner, car la France est considérée comme le « pays du thé » après tout. En revanche, les habitants des pays où l’on boit du café par exemple, les Italiens en boivent de bonne heure le matin jusqu’à tard le soir. L’espresso est bu pour vous réveiller le matin et pour vous aider à mieux dormir le soir après un dîner long et bruyant. Mais le café est encore plus populaire dans les pays scandinaves. Et les gens ici ont l’air bien, leur teint est normal, etc… Il s’agit de la question de la santé ou de la beauté du café.

…pour le dessert

– Irish, Corretto, Fredo – ce sont des boissons à base de café avec une certaine teneur en alcool que vous pouvez boire en dessert lorsque vous voulez vous faire plaisir. Le temps de Fredo est, après tout, l’été. C’est excellent pour étancher la soif.

– Je tiens à souligner qu’il existe un café qu’il vaut mieux ne pas boire du tout : ni le matin, ni à l’heure du déjeuner, ni le soir, ajoute Gleb Neveykin. – C’est du café éventé. Les grains torréfiés ne durent qu’un mois ou un mois et demi la marge d’erreur varie en fonction du style de torréfaction et de la méthode de stockage . Le café est riche en nutriments et en huiles essentielles, mais ils sont tous fragiles et volatils – et c’est à ce moment-là que les choses se gâtent, donc s’il a pris la poussière dans un coin pendant six mois, il est peu probable qu’il ait des effets bénéfiques durables sur la santé.

Je vais vous dire comment faire vous-même une bonne tasse de café tout simplement délicieux. Ce n’est pas difficile du tout! Vous pouvez acheter des haricots à gros grains fraîchement torréfiés dans votre café ou votre cafétéria locale pour une semaine – c’est tout ce dont vous avez besoin, mais prévoyez 10 à 20 grammes par tasse . Prenez une grande tasse, mettez une cuillère à soupe pleine de ce café fraîchement moulu et versez-y de l’eau chaude. Vous n’avez même pas besoin d’une cuillère – un filet d’eau suffit à mélanger le café. Une croûte se forme sur le dessus de la boisson. Attendre 3-4 minutes sans couvrir la tasse et casser cette croûte avec une cuillère. Et voilà, vous avez une bonne tasse de café devant vous.

Comment ne pas nuire à votre santé?

Sergey Agapkin, célèbre médecin, présentateur de télévision et de radio, répond

Quand il ne faut pas boire de café?

– vous ne devez pas boire de café avant environ 4 heures avant d’aller vous coucher, car c’est le temps que dure la caféine, ce qui peut entraîner des problèmes de sommeil. Mais il existe des catégories de personnes pour lesquelles il est déconseillé de boire du café : les personnes souffrant d’ulcère gastrique, ayant une acidité gastrique élevée..

et avec le syndrome du côlon irritable. Dans d’autres cas, il n’y a pas de restrictions.

Combien de tasses de café par jour une personne peut-elle boire ??

– Une étude récente montre que 2 à 3 tasses de café par jour sont sans danger pour la santé humaine. Mais pour les personnes ayant différents types de système nerveux SN , la caféine agit différemment. Pour les personnes ayant un HC normal – tonique, pour les personnes ayant un HC faible – sédatif : pendant un temps très court, puis  » ralentit  » l’activité. Ils ont une réaction paradoxale : trop de café les endort, alors qu’une petite tasse a un effet reconstituant.

Le café a-t-il un effet reconstituant après un repas ??

– L’effet ne sera présent que si la personne n’a pas trop mangé. Si vous avez mangé un repas copieux, le café peut améliorer la sécrétion et la motilité gastriques, mais il a peu d’effet sur le système nerveux. Il faut attendre au moins deux heures pour que le café ait un effet revigorant.

Que faire lorsque la caféine n’est plus revigorante ??

– Les effets de la caféine deviennent de plus en plus faibles avec le temps – la caféine crée une dépendance. À un moment donné, le café peut cesser d’avoir un effet réparateur. Le conseil est donc d’éviter de boire des boissons caféinées pendant quinze jours, de dormir suffisamment et de prendre une douche vaginale. Si les gens limitent leur consommation de café pendant quelques semaines, même une petite tasse de café aura un effet important par la suite. Même les marathoniens arrêtent de boire du café avant la course et ne boivent qu’une tasse d’expresso le jour de la course. Et cette tasse les atténue vraiment.

C’est parce que la caféine maintient le système nerveux éveillé. Tôt ou tard, il commence à travailler moins bien, il entre dans un état de semi-épuisement. Et plus on est émacié, plus la récupération est longue : il faut ajouter une heure ou deux de plus au temps de sommeil normal d’une personne dont la NS est émaciée.

À propos, sur les étendues d’Internet court le mythe selon lequel il existe une corrélation entre les niveaux de cortisol chez l’homme l’hormone qui est produite lorsqu’une personne est stressée, lorsqu’elle est tendue, lorsqu’elle n’a pas mangé depuis une journée et l’effet de la caféine. Le taux de cortisol jouerait un rôle dans l’efficacité du café. Eh bien, c’est juste un mythe. Le cortisol et la caféine ont des zones d’action différentes.