Préparation
Versez 1 litre de lait frais dans l’autocuiseur, fermez avec le couvercle et mettez à feu vif. Une fois la pression élevée atteinte, baissez le feu et continuez à faire bouillir le lait pendant 10 à 15 minutes. Augmentez ce temps à 20 minutes pour obtenir une mousse épaisse et appétissante. Laisser refroidir lentement dans l’autocuiseur.
Vous pouvez faire du ryazhenka maison à partir de ce lait clarifié en ajoutant une cuillère à café de crème aigre à un litre de lait refroidi, en remuant et en le conservant dans un endroit chaud. Avec un peu de temps, vous obtenez un excellent produit fait maison, le plus frais..!
