Et pour le dessert?

Vos invités ont déjà mangé les hors-d’œuvre et rendu hommage au repas chaud et réclament à cor et à cri que le banquet continue? Un gâteau acheté en magasin est une fin familière mais loin d’être parfaite pour une fête. Armez-vous d’un blender, d’un robot ménager ou d’un robot de cuisine et éblouissez vos invités avec ce dessert facile et fait maison.

Panacotta

Probablement l’un des desserts les plus populaires en Italie. Le mot lui-même signifie « crème bouillie », ce qui n’est pas tout à fait exact, car il n’est pas nécessaire de faire bouillir la crème : il suffit de la porter à ébullition, de la réchauffer, mais pas de la faire bouillir! À propos, un de mes amis, qui est originaire du nord de la France, en essayant la panacotta dans un restaurant italien, a raisonnablement remarqué que dans la région de Vologda, ce plat est appelé « kissel laiteux ». Ah, les Italiens sont rusés – ils portent un beau nom et sont bien servis!

Panacotta à la vanille classique

Cette recette est la base de presque toutes les variations sur le thème de la panacotta. Des interprétations sont possibles au moment de servir : retournez-la et versez-y du sirop de noix de coco – pananacotta à la noix de coco, mettez des fraises fraîches hachées sur le dessus – fraise, ajoutez des bananes et de la menthe – le nom devient encore plus compliqué… La pananacotta est également arrosée de sauces : chocolat, amande, abricot, café… Au fait, il est facile de faire une panacotta au café : ajoutez des grains de café entiers à la crème pendant la cuisson, puis retirez-les.

Vous aurez besoin :

– 150 ml de sucre cristallisé

– 2 jaunes d’oeuf

– 15 grammes de gélatine

Faire tremper 50 ml de crème dans la gélatine, porter le reste de la crème à ébullition avec le sucre et la vanille à feu doux. Il est important de remuer le mélange, sinon il va inévitablement brûler, s’enfuir, etc! Ajoutez la crème et la gélatine au mélange principal, remuez et laissez refroidir à 50-60 degrés. Mettez le crémier sur de la glace ou dans de l’eau froide et fouettez-le avec un batteur. Placez les fruits, les baies et le chocolat dans des moules à panacotta, arrosez-les du mélange crémeux et mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.

Sambuc

L’ingrédient indispensable des sambucas est le blanc d’œuf monté en neige. Mélangé avec de la purée de fruits ou de baies, de la gélatine et des assaisonnements, puis réfrigéré ou cuit au four. Les blancs montés en neige donnent à la sambuca une consistance de guimauve.

Sambuche! »

Ce dessert des plus légers peut même être servi à une ballerine. L’essentiel est qu’elle ne voudra pas changer son répertoire, par exemple, « Pomme » au lieu de « Le cygne mourant ».

Vous aurez besoin :

– 8 pommes aigre-douces

– 1 tasse de sucre

– cannelle au goût

– 4 écureuils

– 15 g de gélatine

– Une poignée d’amandes

Coupez une pomme en fines tranches, mettez-la dans une casserole, versez-y trois cuillères à soupe de sucre et laissez-la sur le feu jusqu’à ce qu’elle devienne rouge. Enveloppez le reste des pommes dans une feuille d’aluminium et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide bouillie et laissez-la gonfler, puis portez le liquide à ébullition et laissez-le refroidir. Pelez les pommes et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un robot ménager. Inc ajouter petit à petit le sucre, la can can can can can can can can can et les blancs d’oeufs tout en batt de la du sucre. Lorsque la masse a triplé de volume, ajoutez la gélatine. Fouettez pendant une minute supplémentaire, puis placez le mélange dans des moules ou des crèmes brûlées et mettez-le au réfrigérateur. Saupoudrez le dessert de cannelle et garnissez-le d’une tranche de pomme caramélisée et d’une noix d’amande.

Sambuche « Dédicace à Sophia Loren »

La diva du cinéma mange de l’ananas – tout le monde le sait. Essayons de faire un dessert pour elle, et pour vous aussi, car c’est notre beauté qui l’emportera. Les ananas sont plus facilement disponibles en conserve, mais vous pouvez également prendre des fruits frais – si vous le pouvez.

Vous aurez besoin :

– 1 boîte boîte d’an an an an ou 1 fruit frais

– 3 blancs

– 15 g de gélatine

– Ajoutez une demi-tasse de sucre cristallisé

– Zeste de citron ou d’orange

Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide. Passez la pulpe d’ananas au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée. Battre les blancs d’œufs séparément avec le sucre, ajouter le zeste de citron râpé et la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide. Mélangez tout ensemble et délicatement, sans abîmer les blancs d’œufs. Ensuite, on verse la sambuca dans des bols et on refroidit jusqu’à ce qu’elle prenne. Décorer – non, pas avec une photo de l’actrice, mais avec des zestes d’orange ou de citron.