Espresso moka de Saeco

Café De’Longhi Waldostan

Beaucoup de gens ne connaissent même pas l’endroit! C’est en fait assez simple : le vrai nom de l’endroit est Valle d’Aosta et c’est un petit coin de paradis dans les Alpes italiennes, non loin de Milan.

Autrefois, la capitale de cette région était la célèbre ville de Chamonix, aujourd’hui française. La recette du café porte un nom quelque peu rustique, mais conserve l’esprit de l’Italie et de l’antiquité. De plus, c’est chaud et alcoolisé à souhait – après tout, le Val d’Aoste est dans les montagnes, et il y fait toujours frais, vous savez!

• Besoin :

4 tasses d’espresso très chaud,

3 shots de vodka au raisin grappa ,

1 liqueur de genièvre peut être remplacée par du vin rouge ,

sucre au goût.

• Préparation :

Il est très simple à préparer : mettez tous les ingrédients dans un verre, mélangez-les et servez immédiatement. Ce café est généralement bu dans un gobelet en bois avec une poignée, appelé « grolla ».

Un moka expresso Saeco

En fait, le moka est un café – ou plutôt, une des variétés d’Arabica. Le nom « Mocha » vient de la ville yéménite de Moha, qui a prospéré au XVIIIe siècle grâce à l’expansion de la culture et du commerce du café. Le moka, ou moccaccino en italien, est obtenu en ajoutant du cacao ou du chocolat et du lait chaud.

• Vous aurez besoin :

320 ml de chocolat chaud non sucré,

320 ml de mousse de lait,

2 tasses à espresso,

sucre,

chocolat râpé.

• Préparation :

Préparez du chocolat chaud non sucré et ajoutez-y du lait mousseux.

Versez le mélange dans 2 grands verres. Versez lentement le café espresso qui a été infusé, de façon à former des couches de différentes couleurs. Ajoutez du sucre selon votre goût.

Garnir de chocolat râpé.

Café portugais de Briel

À Lisbonne ou dans n’importe quelle autre ville portugaise, il est impossible de faire cent mètres sans tomber sur un endroit accueillant où déguster un espresso aromatique. Les enfants comme les adultes boivent du café ici, matin, midi, soir et nuit, ce qui n’est pas surprenant pour un pays dont les anciennes colonies Brésil, Angola, Timor produisent la part du lion du café mondial!

Le mot le plus courant pour désigner l’espresso au Portugal est « bica », et c’est un mot qui vaut la peine d’être utilisé dans le café si vous voulez un véritable espresso portugais. Le problème, c’est que lorsqu’ils disent « espresso », les serveurs portugais essaient généralement de leur demander s’ils veulent un cappuccino, un latte, ou autre chose…

Au Portugal, les étrangers considèrent l’espresso comme une boisson cool et préfèrent. Dites « bica » et vous serez immédiatement compris. Il nous a fallu beaucoup de temps pour choisir une seule recette de café portugais, et nous avons donc décidé de tout miser sur elle.

Donc :

• Bica – une dose d’espresso.
• Italiana ou Bica Curto – une version plus forte de l’espresso rappelant le ristretto italien .
• Bica cheia – une version plus faible comme l’italien lungo .
• Chávena Fria – un espresso noir classique dans une tasse froide, également appelé
• Chávena quente – un espresso noir classique dans une tasse chaude.
• Bica Dupla – un double lot de bicchi analogue du doppio italien .
• Café Pingado – espresso préparé dans de l’eau chaude analogue à l' »Americano » italien , avec une goutte de lait chaud ; servi dans une tasse en verre. Souvent appelé simplement Pingo.
• Café Longo – identique au pingado, mais dans un volume plus important.
• Galão – à peu près la même chose qu’un Latte italien ; le rapport entre le café et le lait cuit à la vapeur ou en mousse est de un à trois.
• Meio galão – identique au galao, mais plus petit.
• Garoto, du mot portugais pour bébé, il est plein de lait et très populaire auprès des enfants. Il est fabriqué de la même manière qu’un galao, mais avec un espresso beaucoup plus faible.
• Bica com Cheirinho – bica avec alcool.
• Café Com Leite Apart or Serviço de Café – Un distributeur de boissons qui est servi séparément avec du lait chaud.
• Abatanado – une bica avec un peu de lait mousseux.
• Batido de Café – Une sorte de milkshake, avec des épices et des saveurs variées.
• Meia de Leite ou parfois Café com Leite – bica coupé en deux avec du lait chaud.
• Mazagram – un espresso avec du sucre et du citron dans un grand verre avec de la glace.

Et bien sûr, le café lui-même. Aucune recette ne peut être réalisée sans un café parfaitement torréfié et correctement moulu, aux variétés raffinées. Vous pouvez toujours trouver exactement ces grains de café dans l’assortiment de la société « MagicTest » – le représentant officiel des géants mondiaux du café en France : « Compagnia Dell’Arabica », « Corsino Corsini S. p.A. », « Saquella 1856 S. r.L. », Costadoro S. p.A. » Italie .