Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les restaurants gastronomiques proposent des plats aussi délicieux et succulents ?? Le secret du Sous Vide, la méthode de cuisson professionnelle. Electrolux présente le four CombiSteam Sous Vide maintenant dans votre cuisine. Vous découvrirez pour la première fois les véritables saveurs de plats familiers. Qu’est-ce que le sous-vide ??
Qu’est-ce que le sous-vide ??
Le sous-vide est une méthode de cuisson utilisée par les chefs professionnels pour enfermer tous les ingrédients dans un récipient sous vide, puis les cuire dans l’eau ou à la vapeur à basse température 60-90°C . Lorsque les aliments sont cuits sans entrer en contact avec l’air, leur goût est plus riche et plus intense. Ils préservent également un maximum de jus naturels, de minéraux et de vitamines. La technologie Sous Vide est idéale pour tous les types de plats : poisson, fruits de mer, bœuf, porc, veau, légumes, sauces et fruits – toujours un excellent résultat.
Le sous-vide peut également être utilisé pour conserver les aliments au réfrigérateur plus longtemps, en préservant leur goût et en évitant le risque de surséchage. Les aliments scellés sont exempts de bactéries, ce qui signifie qu’ils ne se détériorent pas. De plus, les aliments sous vide peuvent être emballés de manière plus compacte.
L’expertise de professionnels dans votre cuisine
Avec 90 ans d’expérience de travail avec des chefs professionnels, Electrolux sait que les restaurants étoilés recherchent des combinaisons d’ingrédients uniques pour surprendre d’abord leurs clients. Mais il existe aussi une technologie qui permet de réaliser les fantasmes culinaires les plus ambitieux.
Tout comme les professionnels, vous pouvez obtenir d’excellents résultats à la maison. Le four CombiSteam et le VacSealer, qui forment un seul système, sont tout ce qu’il faut pour atteindre un niveau inégalé de cuisson sous vide.
Il suffit de placer les aliments dans un sac sous vide et de le mettre dans le VacSealer – l’air est évacué et le sac est scellé en toute sécurité. Il suffit ensuite de cuire les aliments dans le four avec la vapeur, en sélectionnant le temps de cuisson. Vous pouvez sélectionner la température à l’intérieur du four à un degré près.
Le four contient déjà un certain nombre de recettes préprogrammées, notamment pour la cuisson à la vapeur à basse température et sous vide. Toutes les recettes sont décrites en détail avec des instructions étape par étape. Vous pouvez également utiliser le menu de l’appareil pour savoir combien de temps il faut cuire un plat et dans quel mode. Cela vous permet également de contrôler précisément le processus de cuisson, du début jusqu’au service.
L’écran couleur indique toujours le temps restant jusqu’à la fin du processus de cuisson et d’autres paramètres du processus. Et la modification des réglages et des paramètres est aussi simple que l’utilisation de l’écran tactile, qui est aussi intuitif et facile à utiliser que l’écran d’un smartphone.
Grâce à l’emballage sous vide, à la fonction vapeur et au traitement à basse température, les aliments restent juteux, savoureux et brillamment parfumés par les épices, les marinades et autres arômes.
Les avantages de la technologie de cuisson sous vide :
- Il n’y a pas d’évaporation des odeurs ou de l’humidité, les aliments sont donc plus savoureux et plus juteux 5 à 10 % de perte de poids au lieu de 20 % .
- La texture est plus délicate en raison du processus de cuisson long, mais constant.
- Les nutriments, les jus et les vitamines sont préservés
- Préserve l’arôme des épices, des herbes et des autres saveurs
- Le risque de surcuisson est réduit grâce aux basses températures de cuisson
- Gain de temps – vous pouvez préparer facilement les aliments à l’avance et les mettre sous vide sans qu’ils perdent leur goût ou leur forme. Les produits sont conservés plus longtemps sans contact avec l’air.
Four CombiSteam Sous Vide disponible à partir de décembre 2013.
Numéro de modèle et prix de détail :
Four EOB8956VAX, 55 990p.
Aspirateur EVD29900AX, 149 990p.
Est-ce que le four Sous Vide d’Electrolux offre une bonne qualité de cuisson à domicile ? J’aimerais savoir si ce four permet de préparer des plats savoureux et tendres grâce à la cuisson sous vide. Est-ce facile à utiliser ? Y a-t-il des recettes spécifiques recommandées pour ce mode de cuisson ? Merci d’avance pour votre réponse !