Ce plat, qui appartient à une cuisine très ancienne, était à l’origine cuisiné dans des fours en pierre, construits directement dans le sol. C’est pratique car il n’y a pas de proportions strictes pour la « farce », vous pouvez utiliser ce que vous avez à la maison.
Nous avons besoin
Courge moyenne, beurre fondu, miel, riz, fruits secs sultanines, cornaline, abricots, pruneaux selon le goût , amandes ou autres noix selon le goût.
Cuisine
Rincez bien le potiron, coupez le couvercle, retirez les graines et la pulpe. Rincer l’intérieur du potiron et le badigeonner de beurre clarifié. Mélangez la chair du potiron, le potiron haché, les fruits secs lavés, mettez le tout dans le potiron et versez le miel dessus. Couvrez avec un couvercle et faites cuire au four pendant 2 à 3 heures. Lorsque la peau du potiron est molle, la nourriture est prête. Au moment de servir, saupoudrez chaque portion de beurre fondu ou de miel pour les gourmands . N’oubliez pas que le riz va gonfler dans le ragoût, donc n’en mettez pas trop. Laissez suffisamment d’espace dans le potiron, ne le bourrez pas trop serré.
Bonjour, je suis curieux de savoir ce que signifie « ghapama » et comment il est préparé. Est-ce une spécialité culinaire spécifique à la période du Carême arménien ? Pouvez-vous me donner des détails sur les ingrédients utilisés et la façon dont il est traditionnellement servi ? Merci d’avance pour vos précieuses informations !
Comment prépare-t-on traditionnellement la citrouille de Carême arménienne, également connue sous le nom de ghapama ? Quels sont les ingrédients et les techniques utilisés pour créer ce plat emblématique arménien ? Est-ce qu’il y a des variations régionales dans la façon dont le ghapama est réalisé ? J’aimerais en savoir plus sur cette délicieuse spécialité culinaire et comment je peux l’essayer chez moi. Merci d’avance pour vos réponses !
La citrouille de Carême arménienne, ou ghapama, est traditionnellement préparée en vidant une citrouille puis en la farcissant avec un mélange de riz, de fruits secs (abricots, raisins), de noix et de miel. On ajoute ensuite du sucre, de la cannelle et du beurre avant de la cuire au four. Une fois cuite, on la sert souvent saupoudrée de cannelle et de sucre glace.
Les ingrédients clés du ghapama sont la citrouille, le riz, les fruits secs et le miel. Les techniques utilisées incluent la vidange de la citrouille, la préparation du mélange de riz et de fruits, et la cuisson au four.
Il n’y a pas vraiment de variations régionales majeures dans la préparation du ghapama, mais certains peuvent ajouter des épices supplémentaires ou varier les fruits secs utilisés.
Pour essayer cette délicieuse spécialité à la maison, il vous suffit de suivre une recette traditionnelle en ligne. C’est un plat pouvant être préparé pour des occasions spéciales et qui ravira vos convives avec ses saveurs uniques. Bon appétit !