Test du four à pain Brand 3801

En général, l’appareil laisse une impression très agréable : il est silencieux, sa cuisson est excellente, le signal sonore est bien audible, le contrôle est clair et « réactif ». Je suis très heureux que vous puissiez créer vos propres programmes, tant de possibilités, d’expériences et de découvertes! La qualité des matériaux est solide. Mais surtout, le plaisir de la création que l’appareil offre à tous ceux qui sont prêts à rejoindre les rangs des boulangers amateurs.

Avantages : balance intégrée, possibilité de créer jusqu’à 4 programmes propres, yaourt fait maison.

Machine à pain de marque 3801

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

POWER

: 450 W.

BAKERY

: 500/750/1000 g.

FONCTIONS

15 programmes + 4 algorithmes propres, choix de la taille du pain, de la couleur de la croûte, cuisson retardée.

CONTRÔLE

Entièrement automatique : bouton-poussoir, affichage numérique des paramètres choisis et de l’étape du programme, minuterie 15h., Mémoire de 7 min après la mise hors tension.

GARANTIE

Années : 2 ans.

COOKER

Taille de la brique 187x140mm. Trois poids de pain petit – 500 g, moyen – 750 g, grand – 1 000 g et trois types de croûtes sont disponibles. Le seau est assez lourd, le revêtement antiadhésif intérieur.

PROGRAMMES

Les principaux programmes de panification comprennent un pétrissage en quatre étapes, où le pétrissage alterne avec des pauses. Pendant les pauses, le gluten de la farine est libéré, permettant à la levure de travailler et créant ainsi une mie à la fois gonflée et nutritive. Dans les programmes réduits comme « Express » et le mode pain sucré, la cuisson de la pâte se fait en trois étapes, également avec des arrêts. La pâte est ensuite laissée à lever trois fois avec un ou deux pétrissages. La dernière étape du programme est la cuisson, qui dure en moyenne 50 à 60 minutes. Si l’appareil n’est pas éteint à la fin de la cuisson, il passe automatiquement en mode réchauffage pour maintenir le pain chaud pendant une heure.

Pain blanc

. L’algorithme de base pour le pain est basé entièrement sur la farine de blé à haute teneur en protéines ou avec l’ajout de farine à gros grains. La durée du cycle dépend de la taille du pain et de la couleur de la croûte choisie et varie entre 3 heures. 15 min. Jusqu’à 3 heures. 40 min. Permet de cuire du pain dans une variété de recettes et avec des additifs.

Pain blanc express

. Cycle réduit. Vous pouvez déjà avoir une miche de pain en 2,5 heures. La mie du pain n’est pas aussi humide et croustillante qu’avec le programme de base. Il faut éviter d’utiliser de la farine complète, de la farine de seigle, de la farine sans gluten farine de sarrasin, de maïs, de lin, etc. afin d’assurer la levée de la pâte. , en utilisant du son, des additifs pour l’ail et l’oignon, des graines de pavot, etc. Il est préférable de choisir des farines à haute teneur en protéines plus de 12 g/100 g, voir « Blé tendre » à la page 11 . inscrit sur l’emballage . Des additifs de cuisson peuvent être utilisés pour stimuler la levée de la pâte par exemple, panifarin 1-3 tsp. litre. , les additifs faits maison purée de pommes de terre 1-3 tbl. litre., semoule 1-3 h. litre. .

Pain de seigle

. Le programme est adapté à la cuisson du pain à base de farine de seigle ou de farine complète, aux recettes à forte teneur en gros grains son et à divers additifs. La recette est toujours basée sur de la farine de blé extra, première ou tout usage. Le programme comprend une phase de préchauffage avant le mélange des produits, qui facilite la libération du gluten, c’est-à-dire la levée ultérieure de la pâte. Temps de cycle à partir de 3 h. 55 min. Jusqu’à 4 heures. 20 minutes.

Pain de seigle express

. Programme plus rapide qui dure à partir de 2 h. 40 min. Afin d’obtenir la meilleure levée possible de la pâte dans la recette, il convient de privilégier la farine de blé riche en protéines, en augmentant sa proportion par rapport à la farine de seigle le rendement en gluten est plus faible , en minimisant les additifs son, graines, épices, etc. , l’utilisation de flocons de son, l’ajout de poudre d’ail, etc. Inclure dans la recette des additifs qui aident la pâte à lever.

pain français

. Cette recette est faite pour un pain à la mie légère et friable et à la croûte fine et croustillante. Le secret du programme est un temps de maturation plus long de la pâte et donc un cycle plus long. Le programme dure de 4 h. jusqu’à 4 tbl. 25 minutes.

Le pain sucré.

Mode de cuisson du pain de type muffin comme les kuliches ou les panettone avec beaucoup d’épices, d’additifs de fruits. Forte teneur en matières grasses lait, beurre, yaourt, etc. . et le sucre, la pâte lève très bien. La durée du cycle est donc presque identique à celle de la première recette – à partir de 3 cuillères à café. 12 min. Jusqu’à 3 heures. 24 min., mais la phase de pétrissage et d’épreuve du pain est raccourcie.

Pain sans gluten

. Le gluten est une protéine qui peut provoquer des allergies. Les pains peuvent être cuits avec du riz, du maïs, du sarrasin et d’autres farines ou mélangés. Le programme propose deux poids de pain, 750 et 1000 g, croûte moyenne par défaut. Un programme très différent des autres. Préchauffer les produits, pétrir longuement, laisser la pâte lever pendant une heure et cuire immédiatement, sans pétrissage. Le programme dure 2 heures. 35 min. ou 2 h. 45 minutes.

Express 750

. 750 g de programme de cuisson pour pains super courts pour les urgences. Le pain serait prêt en moins d’une heure! Comme pour les cycles raccourcis décrits ci-dessus, il est important d’utiliser des ingrédients à haute teneur en protéines et de simplifier l’extraction du gluten en particulier, de prendre les produits à température ambiante .

Express 1000

. Programme similaire, mais pour une grande miche de pain, pour une durée de 1 heure. 25 minutes.

Gâteau

. Une mode pour les biscuits au beurre, également avec divers additifs tels que les sultanines, les fruits confits… Vous pouvez emprunter la recette du livre de cuisine. Pour une consistance moelleuse, il est préférable de battre les œufs avec le sucre et ensuite le beurre avec un batteur.

La pâte a de la levure

. Le four pétrit très bien la pâte à lui seul et l’aide à lever. On peut utiliser de la levure sèche ou vivante. Convient à toutes les recettes de pâte à choux, par exemple la pâte à pizza. Pétrir en deux temps avec une pause. La température du four atteint un niveau confortable – la pâte lève bien.

Pâte pour les nouilles

. Et ce n’est pas tout, la pâte azyme pour les tartes, les boulettes, les chebureks, etc. La pâte est très bien pétrie, ce qui ne prend que 14 minutes.

Yoghourt.

Un régime pour un produit fait maison, sain, qui peut être donné aux enfants et aux adultes. Le lait chaud doit être mélangé au starter yaourt vivant avant d’être incorporé. La température augmente légèrement pendant la cuisson dans le four – dans ces conditions, le yaourt mûrit en 6 heures.

La confiture

. La confiture de cuisine s’obtient en chauffant les ingrédients et en remuant la masse.

Cuisson au four.

Le programme est conçu pour la boulangerie uniquement. Il peut être utilisé pour griller du pain ou préparer des plats de type quiche remplis de confiture . Le temps de cuisson peut être réglé entre 10 et 30 minutes.

Réglages manuels

. Cette fonction donne à l’hôtesse la possibilité unique de compiler et de stocker jusqu’à quatre de ses propres algorithmes.

Pain

La fonction de la machine à pain est entièrement réalisée. Il dispose de tous les modes nécessaires, dont deux types de cycles réduits pour une cuisson rapide et extra-rapide.

Les ménagères expérimentées doivent noter la possibilité d’auto-programmation. Ils peuvent écrire leurs propres algorithmes et les utiliser selon les besoins. C’est très pratique car cela vous donne la possibilité de régler les paramètres et de contrôler le processus en fonction de la complexité de la recette et de la disponibilité des ingrédients. Par exemple, l’hôtesse peut adapter le programme de pain à l’épeautre, prolonger le temps de fermentation des pains en ajoutant du levain, etc. d.

Nous avons commencé le test de notre appareil en cuisant du pain complet. Demande généralement plus d’attention car il n’est pas toujours possible de produire un pain haut et moelleux. Nous avons pris une recette préétablie du manuel et l’avons légèrement compliquée en ajoutant du son blé et seigle , en remplaçant une partie de la farine de seigle par de la farine de blé complet. Le programme du pain de seigle.

Le résultat est indiqué sur la photo, il s’agit d’un pain de 500 g. Comme vous pouvez le constater, le pain est parfaitement élastique et la mie est friable, avec des mouchetures dorées. Et quelle merveilleuse saveur!

Notre deuxième expérience avec le pain fourré. Choisir une recette de base pour le pain blanc. Pour donner du goût, ajoutez une poignée de farine de seigle complète et de son à soustraire de la dose totale de farine . Cuisson sur le programme 1. Pour la garniture, nous prenons une tranche de fromage de 50g et la cassons en morceaux. Pour une saveur méditerranéenne, ajoutez des feuilles fraîches et séchées de basilic, de marjolaine et de cumin.

Nous avons un très beau pain, la mie est délicate et poreuse, la croûte est croustillante et, surtout, quel parfum !!

Vous devez maintenant évaluer la programmation. Essayons le pain cuit de Borodino. La pâte de seigle pour ce pain est faite avec de la liqueur de malt. La pâte n’aime pas être pétrie et malaxée à plusieurs reprises pendant le trempage. Préférez un temps de montée assez long. Cuisez-le mieux à feu vif et gardez-le ensuite au chaud pour obtenir la consistance de la mie nécessaire. Nous préparons le programme en tenant compte de ces conditions préalables. C’est très facile à faire : il suffit d’entrer dans le mode de programmation et de régler les paramètres étape par étape, sans passer par les autres réglages. Le résultat.

Recette

Le brassage :

Malt ou kvass sec 2 cuillères à soupe. litre.

Graines de coriandre 1 h. litre.

Farine de seigle la farine de seigle de serveur est la meilleure 50 g

Eau bouillante 170 ml

Pâte à modeler

:

Eau 80 ml

Huile végétale 1 cuillère à soupe. litre.

Vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe. litre.

Sel 0,5 cuillère à café. litre.

Cuillère à sucre. litre.

Miel ou mélasse 1 cuillère à soupe. litre.

Farine de seigle farine de serveur 200 g

Farine de blé de préférence de 2e qualité

100 g

Graines de coriandre 0,5 cuillère à café. litre.

Levure sèche 1 heure. litre.

Programme

Recette

1. Préchauffez pendant 60 minutes. Préparer le mélange de seigle. Mettez tous les ingrédients dans un seau, versez de l’eau bouillante dessus et laissez infuser pendant 50 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients

2. . Mélange des ingrédients

3. Pause 20 min. Faites une pause pour que les ingrédients, en particulier la farine et l’eau, commencent à interagir

4. Deuxième lot 30 min. Remuez bien une fois

5. Laissez reposer la pâte pendant 120 minutes., 25°C

Laissez la pâte reposer à une température confortable pendant 3 heures

6. Barattez la pâte pendant 60 minutes., 30°C

7. Temps de cuisson 55 min., 150°C Il est préférable de cuire Borodino à une température plus élevée moyenne 135°C

8. Maintenir au chaud pendant 30 minutes. Laissez mûrir au chaud

Nous tenons à souligner que nous pouvons programmer jusqu’à 3 phases de maturation, qui peuvent durer jusqu’à 2 heures, modifier la température de maturation jusqu’à 50°C et la température de cuisson jusqu’à 160°C , et cuire jusqu’à 90 minutes., Ajuster la durée du temps de rétention final. Le résultat est un pain authentique avec une structure poreuse, une croûte épaisse et croustillante et un fort arôme de malt et de coriandre.

Yoghourt

La fonction de yaourtière vous évite d’acheter une machine spéciale et vous permet de préparer vos propres yaourts à tout moment de l’année. Et, ce qui est important pour de nombreuses mamans, il n’y a aucune crainte à en donner aux enfants car il ne contient aucun additif nocif.

Faire du yaourt avec cet appareil est un jeu d’enfant. Nous prenons du lait fraîchement bouilli et refroidi , une boîte de yaourt vivant, mélangeons le tout à l’aide d’une pale. Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yaourt est délicieux. Versez le mélange dans des tasses et mettez-les dans le seau. Le yaourt est prêt après 6 heures. Il est épais et tendre. Ajoutez quelques délices et vous êtes prêt pour le petit déjeuner.

Les balances

C’est une solution inhabituelle de lier la balance à la machine à pain. Il est toujours à portée de main, vous pouvez suivre votre recette de pain avec précision.

Les balances se trouvent sur une plate-forme à l’avant du boîtier. Pour insérer les ingrédients, il suffit de les faire pivoter vers l’avant, de mesurer la quantité souhaitée, puis de les remettre en place.

La balance a une fonction de tare. Vous pouvez l’utiliser pour soustraire le poids du récipient ou des ingrédients que vous y avez déjà placés par exemple, lorsque vous mettez deux sortes de farine .

SCALES

: intégré, pesant jusqu’à 2 kg, fonction tare.

POWER

1 pièce.

MATÉRIEL

Verre : Verre.

CONTRÔLE

Le panneau de commande est légèrement incliné. Tous les programmes du modèle sont marqués dessus. Les réglages sont effectués à l’aide des boutons-poussoirs. Il faut dire que certaines ménagères n’aiment pas les capteurs – elles apprécieront les boutons qui répondent si joliment à la pression. L’écran affiche tous les paramètres de l’appareil : nombre de programmes, poids du pain, couleur de la croûte et étape du programme. Les réglages de l’heure sont indiqués en gros chiffres. C’est soit le temps de cuisson restant, soit le temps de la minuterie.

La minuterie, plus précisément la minuterie différée, permet de reporter le début de la cuisson au moment voulu, jusqu’à 15 heures. Pour ce faire, saisissez le nombre d’heures et de minutes pendant lesquelles le pain doit être prêt. L’appareil détecte le début du programme et le lance sans aucune action de votre part.

La mémoire à l’extinction est une caractéristique importante. Si l’appareil est débranché du secteur par accident ou en raison d’une coupure de courant , il se souviendra des réglages du programme pendant 7 minutes supplémentaires.

CARACTÉRISTIQUES DE L’OPÉRATION

Remplir le four d’aliments commence par les liquides, comme pour la plupart de ses homologues. Le seau dans le four est pivoté de sorte qu’il est facile de le sortir surtout avec du pain qui brille par la chaleur – il suffit de le tourner et de le tirer.

La balance est simple mais facile à utiliser. Pour les déplier, on soulève légèrement la plaque de cuisson. Vous pouvez également retirer l’échelle du panneau.

DESIGN

La profondeur du modèle est de 35 cm, mais en utilisant une échelle, elle est déjà de 52,5 cm. Cela signifie que vous ne pouvez pas placer le modèle sur une console ou un rebord de fenêtre – un véritable plan de travail est nécessaire. Mais le four ne fait que 27 cm de large.

Fixation sur le côté arrière droit de l’appareil. Longueur du cordon 95 cm.

Le corps est fabriqué en plastique blanc épais. Les panneaux supérieurs de la porte et du panneau de commande sont en acier inoxydable. La forme du four est arrondie. Ainsi qu’une fenêtre pour surveiller le processus de cuisson.

Pour que le four soit facile à transporter, des évidements ont été prévus sur la face inférieure du boîtier pour permettre de le tenir avec les doigts. Des évidements plus petits aident à ouvrir la porte.

DIMENSIONS

LxHxH : 270x350x295 mm.

LARGEUR DU BATEAU

: 95 cm.

POIDS

= 5,2 Kg.

EXEMPLE

Dans l’ensemble, l’appareil laisse une très bonne impression – silencieux, la cuisson est excellente, le buzzer est facile à entendre, le contrôle est clair et « réactif ». Je suis très heureux que vous puissiez créer vos propres programmes, cela offre tellement de possibilités, d’expériences et de découvertes! La qualité des matériaux du four est solide. Et, surtout, le plaisir de la création que l’appareil offre à tous ceux qui sont prêts à rejoindre les rangs des boulangers amateurs.

Les boulangers exigeants ne se contentent plus d’un simple ensemble de réglages. Besoin de fonctions supplémentaires. Et il y en a deux en même temps. Il y a une yaourtière et une balance qui sont toujours à portée de main.

Prix

4990 Euro.

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