Soupe gazpaccio Espagne, Portugal

Soupe gazpaccio Espagne, Portugal

Le destin de la soupe andalouse espagnole est en partie similaire à celui de notre okroshka : à l’origine, il s’agissait d’une nourriture pour les pauvres, d’une soupe faite de restes et d’objets divers, puis d’un plat de restaurant, qui est consommé avec empressement tant par les habitants que par de nombreux « touristes », y compris les « russo ».

Le nombre de recettes et de variantes du gazpacho est proche du nombre impressionnant de façons de préparer l’okroshka. Le gaspacho possède une propriété inestimable dans les climats chauds : la base de tomates retient parfaitement le sel et l’eau, protégeant ainsi le corps de la déshydratation.

Toutefois, cette soupe doit être utilisée avec prudence par les personnes qui souffrent d’œdèmes, de maladies rénales ou de dépôts de sel.

• 0,5 l de jus de tomate
• Un demi-kilo de tomates mûres
• Pain blanc ou noir sans croûte – 2 tranches
• 2 concombres frais
• 1 poivron vous pouvez aussi prendre du piment si vous l’aimez fort !
• 1 oignon rouge
• 2-3 gousses d’ail
• Goûtez et assaisonnez avec du sel, du sucre, du poivre rouge moulu et du vinaigre balsamique ou de vin
• glace

Faire tremper le pain dans l’eau. Couper les tomates en croix, les ébouillanter avec de l’eau bouillante et les peler. A l’aide d’un mixeur, hachez une tomate et un peu de pain et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Coupez en dés le reste des tomates et les concombres pelés, épluchez les poivrons et hachez-les finement, passez l’oignon et l’ail au mixeur.

Assaisonnez les légumes avec l’huile d’olive et le vinaigre, salez et poivrez, et pétrissez brièvement. Mélanger le jus de tomate avec la crème aigre ou la mayonnaise, ajouter les légumes, le pain et le mélange de tomates, la glace et les herbes hachées.

Soupe vichyssoise France

Après le film sur les Gardermarins, un dicton populaire d’un personnage à propos de la soupe à l’oignon française est devenu populaire :  » un oignon par seau d’eau – brr!!! ».

Il y a peut-être beaucoup d’humour dans cette histoire, mais pas beaucoup de vérité. La soupe à l’oignon française froide est un classique du genre, et on ne peut pas dire qu’elle soit insaturée : il vous faut trois sortes d’oignons à elle seule!

• 2 oignons moyens
• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 bouquet d’oignons verts
• Sel et poivre au goût

Laver les poireaux, les éplucher, enlever les feuilles extérieures et les couper en rondelles ; éplucher et couper les pommes de terre en dés. Hacher les oignons et les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents, ajouter les poireaux et, après 5 minutes, les pommes de terre.

Lorsque tout est légèrement frit, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Passer le tout au mixeur jusqu’à obtenir une purée, ajouter la crème, le sel et le poivre, laisser mijoter et égoutter. Servir dans des bols à soupe avec un généreux saupoudrage de ciboulette.