Soupe de pois chiches et houmous : le plat de remplacement de la viande

Nous avons besoin :

Pour la soupe :

Pois chiches et haricots rouges séchés – vous pouvez utiliser ceux en boîte 1,5 multi-cup chacun,

Eau – 12 multi-cups,

Carottes – 1pc.,

Oignon – 1pc. hacher finement ou râper et faire frire ,

Tomates – 2-3 pcs. Grosses tomates mûres ou ½ boîte de tomates dans leur jus enlever la peau et hacher ,

Ail – 3 à 4 gousses,

Céleri – 2-3 branches hachées ,

Coriandre, basilic, thym et autres herbes aromatiques et

Sel et poivre rouge au goût.

Vous pouvez ajouter des pommes de terre, du riz ou même des nouilles à la soupe, mais nous la préparons principalement avec des protéines et des glucides lents – c’est plus sain ainsi.

Pour le houmous :

Pois chiches séchés – ½ sac environ 200g ,

thina – 150-200 gr une pâte faite de graines de sésame, de jus de citron, d’huile d’olive et d’ail – vous pouvez la faire vous-même dans un mixeur ,

½ cuillère à café chacun de poivre noir moulu, cumin, coriandre,

Au goût – sel,

Thym ou un mélange d’herbes séchées italiennes ou provençales ,

Pignons de pin rôtis et t.p.

Soupe de pois chiches et de haricots

Méthode de cuisson :

C’était un défi! Savez-vous comment on cuisine habituellement les pois chiches ?? Faites-le tremper pendant au moins 12 heures, de préférence une journée, en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude à l’eau pour l’adoucir, ce qui bien sûr n’améliore pas le goût du plat. Faites ensuite bouillir les pois chiches pendant au moins deux heures et demie à trois heures. Mais la soupe de haricots et de pois chiches est une nécessité dans ma famille car nous ne mangeons pas de viande et ces légumineuses sont une riche source de protéines. Nous faisons également du houmous à partir de pois chiches – un plat populaire au Moyen-Orient, une sorte de pâté – aussi bon que de la viande, qui remplace avec succès notre saucisse, qui est faite d’on ne sait quoi.

Résultat de la cuisson à l’autocuiseur avec l’extension légumineuses du programme de cuisson « Garni » : les pois chiches ont été cuits à la bonne consistance en 57 minutes c’est le temps maximum du programme « légumineuses » sans trempage au bicarbonate de soude. Les pois chiches ont été cuits ensemble avec les pois chiches. J’obtiens un bouillon merveilleusement riche qui est aussi bon que le bouillon de bœuf. La seule différence est que le reste des ingrédients doit être ajouté plus tard, lorsque la pression baisse et que la vapeur sort : par exemple, le céleri, l’oignon, les carottes râpées et les tomates n’ont pas besoin de bouillir si longtemps, cinq minutes suffisent. Mais en principe, si vous n’avez pas le temps, vous pouvez tout faire cuire ensemble, et ce sera toujours délicieux!