Gelée de cèpes
Autrefois, chaque foyer fabriquait des gelées de cèpes. Les cèpes sont un mets gastronomique rare au 21e siècle. Il est néanmoins facile de préparer ce plat original et peu calorique dans un four à micro-ondes moderne.
Par 1 moule de 20-25 cm
Vous aurez besoin de
Champignons blancs frais ou congelés – 10-12 pièces., Ou 500g
Œuf dur cuit – 1 œuf.
Eau – 2 tasses
Gélatine – 2 cuillères à soupe. l., ou 20 g
Garnir d’une petite botte de persil, ou 5g
Sel, poivre noir moulu à volonté
Procédure
1. Faire tremper la gélatine dans l’eau pendant 40-50 minutes dans un rapport de 1:5 ou utiliser de la gélatine instantanée.
2. Coupez les cèpes congelés ou frais et propres en morceaux libres de taille égale. Mettez-les dans une casserole non métallique de 2 litres, ajoutez l’eau, fermez le couvercle et faites cuire pendant 7 à 8 minutes en mode automatique « Légumes » ou à 800 W. Laissez les champignons dans la marmite pendant 5 minutes pour les faire mariner. Passez le bouillon au tamis. Refroidissez les champignons et hachez-les finement.
3. Faire tremper la gélatine dans le bouillon au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à feu moyen-élevé, mais sans faire bouillir.
4. Versez 1/3 de la gelée chaude sur le fond du moule et laissez refroidir sur de la glace ou au réfrigérateur pour que la gelée prenne. Coupez l’œuf à la coque en tranches. Disposez joliment dans un plat les tranches d’œufs, les oignons verts, les champignons hachés et les herbes sur la gelée durcie. . Réfrigérer jusqu’à ce que la maturation dure de 3 à 6 heures.
5. Pour faciliter le démoulage de la gelée, plongez le fond du moule dans l’eau chaude pendant 20 à 30 secondes et retournez-le immédiatement sur un plat. Utilisez un moule en silicone ou un moule en silicone pour verser sur le porridge.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Temps de durcissement : 3 à 6 heures.
Temps de cuisson total : 30 minutes. + 30 minutes. + 3 heures.
Est-il possible de préparer cette recette de casserole de cèpes au micro-ondes ? Si oui, quels sont les temps de cuisson recommandés et ajustements à faire par rapport à la cuisson traditionnelle ? Merci d’avance pour votre réponse !
Je suis curieux de savoir si la recette de la casserole de cèpes peut être adaptée pour une cuisson au four traditionnel, au cas où je n’ai pas de micro-ondes à disposition. Avez-vous des conseils à me donner à ce sujet ? Merci d’avance !