Recettes de café

Café turc

À la fin du XVIIe siècle, les troupes ottomanes sont vaincues près de Vienne par les Autrichiens et les Polonais. Les Turcs ont fui et les habitants des rives du Danube ont trouvé des sacs de grains de café vert parmi les provisions qu’ils avaient jetées à la hâte.

Personne ne savait ce qu’étaient ces haricots fantaisistes – ils étaient même pris pour de la nourriture pour animaux. Aucun autre que l’homme qui a mené les troupes du roi de Pologne à l’aide de la ville assiégée de Vienne. Le nom du héros était Franciszek Kolschitski. Il était autrefois un résident de l’Orient et connaissait la valeur de cette boisson aromatique.

En tant que sauveur de la ville, il était autorisé à faire n’importe quel type d’affaires à Vienne, sans payer d’impôts. Un nouvel entrepreneur a ouvert le premier café d’Autriche et a inventé une recette qui est devenue un classique viennois.

Vous aurez besoin de

2 cuillères à café de café moulu,

2 t t l’eau ou le lait,

1/2 tasse de crème,

sucre ou miel qui était à l’origine dans la recette de Kolschitsky selon le goût.

la concoction :

Verser le café dans une casserole, verser du lait ou de l’eau froide, porter à ébullition mais pas à ébullition , retirer du feu, laisser reposer pendant 1 minute. Versez ensuite dans des tasses, ajoutez le sucre et remuez.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme une mousse épaisse et placez-la dans une « ruche » sur le dessus.

Café kenyan

La chose la plus importante dans cette recette est le poivre de Cayenne. C’est très « maléfique », bien sûr, et les Kenyans l’ajoutent à leur café pour chasser les mauvais esprits. Si vous n’en avez pas, vous pouvez en ajouter une pincée : une pincée de poivre de Cayenne. Vous obtenez également trois coaxiaux pour ce café, tout comme le chat du célèbre conte de fées. Cette coutume provient des pays arabes, et le café arabe classique est préparé tout aussi cérémonieusement.

Vous aurez besoin :

2 cuillères à café rases de café moulu,

120 ml d’eau,

1 ou 2 pois de quatre-épices blancs,

Ajoutez une pincée de cardamome moulue et une pincée de noix de muscade,

sucre au goût,

du poivre de Cayenne sur la pointe d’un couteau.

Préparation :

Écraser le café, le sucre et les épices dans un mortier, verser de l’eau froide dessus et faire mousser à feu doux. Retirer du feu, remuer, porter à nouveau presque à ébullition. Retirez du feu et laissez reposer pendant 3 minutes, sans remuer. Enfin, remettez la marmite sur le feu, portez-la à ébullition, retirez-la du feu et versez le breuvage, qui est brûlant à tous points de vue, dans une tasse.

Café allemand « Pharisien »

Le mot « pharisien », qui signifiait à l’origine « apostat », est devenu un nom familier. C’est exactement ce qu’un pasteur de Nordshtadt, connu pour ses principes stricts et son ascétisme complet, « appelait » ses paroissiens. Les habitants avaient tellement peur de sa colère et de son enseignement moral que, même lors des fêtes et des funérailles, ils ne se permettaient pas de boire une goutte d’alcool en présence du révérend. Ainsi, lors d’un baptême, où le pasteur était bien sûr présent, les villageois ont décidé de verser du rhum… dans le café. Pourquoi y aller ?? Parce qu’un bouchon de crème fouettée pouvait être placé sur le dessus, cachant ainsi l’odeur de l’alcool. Le pasteur a également reçu une boisson – une « version allégée », bien sûr. Mais la joie exubérante qui a éclaté lors de la fête a trahi la congrégation. Un ascète enragé les a traités de pharisiens..

Besoin :

Café noir fort,

rhum jamaïcain ou tout autre rhum ,

de la crème fouettée avec du sucre.

Préparation :

Les proportions sont déterminées par le goût. L’essentiel est de ne pas mélanger le rhum au café. C’est une boisson bue à travers la crème.

Café arménien

Les Arméniens sont fiers de tout ce qui est typiquement arménien et chaque phénomène ou objet lié au pays peut être qualifié de « légendaire ». Le légendaire duduk, le légendaire Ararat, le légendaire cognac. C’est ce dernier que nous rencontrerons dans cette recette, mais il existe un autre ingrédient tout aussi important : l’eau. Si vous voulez goûter à l’authentique boisson arménienne, procurez-vous l’eau arménienne la plus pure – vous la trouverez dans certains grands supermarchés.

C’est le cas :

120 ml d’eau,

2 cuillères à café de café moulu,

sucre,

3 gouttes d’alcool,

.

Préparation :

Préparez un café fort, sans sucre, et versez-le dans une tasse. Mettez un morceau de sucre dans une cuillère à soupe, faites couler de l’alcool et du brandy et allumez-la rapidement. Attendez que la flamme s’éteigne et versez le sucre brûlé dans une tasse en un mince filet.

Les amateurs et même les fans de café pourraient bien former leur propre nation, et croyez-moi, ce serait la communauté la plus diverse, la plus créative et la plus pacifique de la planète. Ils ne l’ont pas encore compris, alors nous devons rassembler toutes les techniques de préparation du café du monde entier.