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Quel genre de bière les Vikings aimaient-ils ?? Hiver!

On pense que la bière ne doit être consommée que pendant la saison chaude. Inutile de dire qu’une tasse de thé ambré avec un contenu ambré et un chapeau de mousse à l’ombre d’un acacia, par exemple, semble convoitée dans la chaleur de l’été. Mais dans de nombreux pays, il existe des traditions séculaires de fabrication de bières d’hiver spéciales qui apparaissent sur les étagères dès les premiers jours de décembre et disparaissent avec les premiers rayons du soleil printanier. Les Anglo-Saxons appellent cette bière

réchauffeur d’hiver

bière d’hiver .

Technologie de l'eau potable

Le célèbre Samichlaus également connu sous le nom de Père Noël dans un dialecte suisse de l’allemand . Cette bière blonde puissante, titrant 14 %, est brassée une fois par an, le 6 décembre,

Le jour de la Saint-Nicolas le saint patron de la brasserie, soit dit en passant selon le Nouveau Style, puis vieillie pendant 10 mois avant d’être mise en bouteille. Le résultat d’un long processus est une boisson de couleur ambre foncé avec un effet réchauffant surprenant. Il est destiné à être bu par petites gorgées, lentement pour ne pas avoir trop chaud.

Beaucoup pensent que la tradition a été lancée par les Vikings, qui brassaient de la bière au solstice d’hiver. Au Danemark, tout le monde attend toujours avec impatience le jour J Julebryg Day , lorsque le plus grand producteur de bière du pays organise une grande tournée des villes danoises en proposant une bière de Noël spéciale.

Mais dans de nombreux pays, il existe une longue tradition de fabrication de bières d’hiver spéciales qui arrivent sur les étagères début décembre et disparaissent avec les premiers rayons du soleil printanier. Les Anglo-Saxons l’appellent « winter warmer ».

Beaucoup pensent que la tradition a été lancée par les Vikings, qui brassaient de la bière au solstice d’hiver. Au Danemark, tout le monde attend toujours avec impatience le jour J Julebryg Day , lorsque le plus grand brasseur du pays organise des tournées de bières à grande échelle dans les villes danoises, en proposant des bières de Noël spéciales.

Ou prenez le célèbre Samichlaus comme on appelle le Père Noël dans un dialecte suisse de l’allemand . Cette bière blonde puissante à 14 % est brassée une fois par an le jour de la Saint-Nicolas également le saint patron de la brasserie , le 6 décembre, et vieillie pendant 10 mois avant d’être mise en bouteille. Le résultat de ce long processus est une boisson de couleur ambre foncé avec un effet merveilleusement réchauffant. Il est censé être bu par petites gorgées, lentement pour ne pas être trop chaud.

Même les signes du zodiaque ont leur propre bière, et c’est un signe d’hiver : le Capricorne. Pendant les mois de décembre et janvier, une bière appelée bosk est brassée en Allemagne. L’étiquette représente souvent cet animal têtu mais joyeux. Quant aux autres enseignes, elles n’ont pas non plus que l’embarras du choix : la gamme des bières d’hiver est énorme.

La reine de toutes les bières saisonnières est souvent appelée winter ale. Par exemple, une brasserie britannique ne brasse qu’une fois par an la Old Winter Ale avec un taux d’alcool de 5,3 %. Une recette spéciale a été élaborée depuis longtemps. Et voici comment la boisson est décrite par les dégustateurs : « La bière est d’une couleur cuivre foncé profond avec un chapeau de mousse blanche dense qui laisse des traces de dentelle sur le verre. L’arôme sucré du caramel est en parfaite harmonie avec l’odeur du malt, des épices et de la cannelle. Le goût est une combinaison parfaite de malt doux et de caramel, d’épices, de cannelle et de pain de seigle. Arrière-goût très agréable de caramel. C’est une bière très chaleureuse, très agréable à boire les jours de grand froid! »

Les bières d’hiver britanniques présentent également les mêmes goûts que le pudding de Noël anglais, comme les figues, la mélasse, le caramel, les sultanines, les pruneaux et les fruits secs. Cette bière est l’une des bières dites « à siroter ». to sip – siroter, boire par petites gorgées – il est difficile de le boire rapidement. En Amérique du Nord, les épices associées aux biscuits de fêtes cannelle, noix de muscade, pois chiches, gingembre, clous de girofle, écorce d’orange sont couramment utilisées dans les sortes de Noël. Par exemple, une brasserie a récemment fabriqué une ale à base de cannelle, de gingembre et d’orange et l’a nommée d’après le vieil homme Fizziwig, le héros de l’histoire de Charles Dickens « A Christmas Carol in Prose ».

Pour de nombreuses variétés d’hiver, un arôme fruité est caractéristique. Les brasseurs utilisent le plus souvent des canneberges, des oranges, des framboises ou des cerises pour les fabriquer. Le blé et le miel sont traditionnellement ajoutés aux boissons fortes de Noël, mais on trouve aussi parfois des variantes exotiques. La bière d’hiver d’une brasserie californienne, par exemple, a un arôme riche et piquant.

Parmi les brassins stout d’hiver, la Rauchbier, qui est brassée dans la ville de Bamberg, dans le nord de la Bavière, depuis 1678, occupe une place particulière. Pour ce brassage unique, ils utilisent un malt spécial qui est séché dans la cuisinière avec de la fumée de bois de hêtre chaud et fumant. D’où le goût, l’arôme et le nom.

N’oubliez pas de mentionner le vin d’orge, une sorte de vin inhabituel dont la saveur est comparable à celle d’un bon vin âgé. Il s’agit d’une bière très épaisse dont le poids peut atteindre 30 %, avec un arôme fruité et une saveur de malt complexe. La tradition veut que l’on embouteille le barleywine dans des bouteilles de forme originale et qu’on le serve dans des verres à vin ou des grands verres à cognac.

La bière d’hiver comprend également la porter, qui a été créée en Angleterre au début du XVIIIe siècle et était à l’origine destinée aux personnes effectuant des travaux physiques lourds, notamment les dockers d’où le nom de la bière . La Porter moderne est une bière mousseuse de couleur presque noire, au goût de malt légèrement sucré et à l’arôme agréable de grains grillés. La Baltic Porter, une version plus forte de la bière anglaise, a été exportée vers les pays nordiques, y compris la France, et est devenue si populaire auprès des habitants qu’ils ont rapidement commencé à la brasser eux-mêmes. Le Baltic Porter diffère de son géniteur en ce qu’il est souvent fabriqué avec une levure de fermentation basse. Elle est donc une sorte d’intermédiaire entre la ale et la lager.

Porter de la Baltique

Et la France ?? Malheureusement, jusqu’à récemment, il n’y avait pratiquement aucune tradition de brassage de variétés d’hiver dans notre pays, bien que les gens aiment boire de la bière pendant la saison froide il suffit de se rappeler l’inimitable Veljurov du film « Pokrovskie Vorota » . De plus, à l’époque soviétique, les stands de bière offraient même un service spécial. La vendeuse demandait à chaque client : « Est-ce que c’est chauffé ?? »et, si la réponse est oui, versez dans la tasse un liquide provenant d’une grande bouilloire en aluminium. Probablement de la bière chaude. Ou peut-être que c’est juste l’ébullition.

Brasseurs à domicile

Porter de la Baltique

Mais aujourd’hui, la situation change et les brasseurs Françaiss se tournent vers les variétés d’hiver. Certaines brasseries proposent des bières de style belge auxquelles on ajoute de la coriandre et de la cardamome, tandis que les grandes entreprises ont développé de nouvelles bières de style hivernal dans leurs gammes de bières.

Pour tirer le meilleur parti des bières d’hiver, il est bon de se rappeler quelques règles simples. Tout d’abord, ne buvez pas la bière directement à la bouteille, mais utilisez un verre approprié. Deuxièmement, la bière d’hiver ne peut être congelée et doit être refroidie à 12-14 degrés Celsius afin de développer pleinement son arôme et sa saveur. Il est préférable de le boire par petites gorgées, et n’oubliez pas que c’est une boisson très agréable, si elle est consommée raisonnablement.

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Michelle Bernard

Depuis mon enfance, j'ai ressenti une passion pour l'esthétique et le design. Mes premiers souvenirs sont associés au jeu des couleurs et des formes, et il était évident que ma passion pour la création de beaux espaces façonnerait ma vie.

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Comments: 1
  1. Adrien Lefevre

    Quel genre de bière les Vikings aimaient-ils ? Étant donné que les Vikings étaient de grands explorateurs et commerçants, je me demande si leur goût pour la bière était influencé par les régions qu’ils ont visitées. Étaient-ils attirés par les bières houblonnées ou préféraient-ils les bières plus légères et fruitées ? Je suis curieux de connaître les ingrédients et les techniques de brassage qu’ils utilisaient pour leur fameuse boisson !

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