Le test des cuisinières électriques : quel plat miracle a le meilleur goût ??

Trempé dans les nombreux délices de la cuisine multiculturelle moderne : grillé, frit, au wok, etc.d., De plus en plus de personnes découvrent les bienfaits pour la santé de ce qu’elles mangent. Rappelez-vous comment nos ancêtres mangeaient et essayez de trouver comment préserver toutes les vitamines et tous les minéraux contenus dans les aliments. Pourtant, peu de femmes modernes sont prêtes à passer toute la journée dans la cuisine, même pour une alimentation saine.

Une tâche aussi complexe que la préparation de repas savoureux et sains avec un minimum d’intervention humaine peut être réalisée par des appareils de cuisine modernes « intelligents » : casseroles, multicuiseurs, mijoteuses, cuiseurs de fond et autocuiseurs. C’est un tel « pot miracle » et nous avons décidé de tester.

Le plus rapide

Les autocuiseurs – la technologie n’est pas nouvelle, mais les appareils modernes sont étonnamment différents de leurs ancêtres : ils se branchent sur la prise de courant, disposent d’un menu à écran tactile et de programmes de cuisson automatiques, peuvent garder les aliments cuits au chaud pendant une longue période et sont équipés de minuteries à démarrage différé. En outre, tous les autocuiseurs sont équipés d’une grille pour la cuisson à la vapeur.

Un autocuiseur électrique moderne est donc un cuiseur de riz, un cuiseur vapeur et un autocuiseur. Il peut faire bouillir des bouillies, faire mijoter de la viande, cuire des soupes et du bortsch, préparer des gâteaux et des tartes.

L’autocuiseur cuit les aliments sans air, sans vapeur et dans leur propre jus, ce qui signifie qu’il n’y a pas d’utilisation de graisse ou d’huile. Température de cuisson – 110-115°C, ce qui vous permet de préserver davantage de vitamines et de minéraux, ainsi que de faire ressortir la saveur originale de vos aliments. Moins de vapeur et moins d’odeurs sont dégagées pendant la cuisson.

La principale différence entre les autocuiseurs et les autres produits : les aliments sont cuits sous pression. Le four régule la pression à l’intérieur pendant le processus de cuisson et si elle dépasse la pression recommandée, l’excès de pression est automatiquement libéré grâce à une soupape de sécurité. A ce moment, de la vapeur s’en échappe.

Après avoir terminé la cuisson, vous devez relâcher la pression à l’intérieur, sinon vous ne pourrez pas ouvrir le couvercle. Certains appareils sont équipés d’une vanne qu’il faut tourner, tandis que d’autres libèrent automatiquement la vapeur à la fin du processus de cuisson.

Lorsque le cycle est terminé et que les aliments sont prêts, le programme de maintien au chaud démarre automatiquement. Pour que votre enfant puisse avoir un repas chaud après l’école, comme celui que vous avez préparé dans l’autocuiseur le matin.

Les techniques des différents fabricants ont des temps de maintien au chaud automatiques différents. Par exemple, dans le manuel de l’autocuiseur Unit, l’utilisation maximale de la fonction est de 24 heures, mais les fabricants d’autocuiseurs recommandent de ne pas l’utiliser pendant plus de 12 heures, afin que les aliments ne perdent pas leur saveur.

Par ailleurs, les autocuiseurs utilisent jusqu’à 15 % moins de temps et jusqu’à 20 % moins d’énergie que les cuisinières.

« Le four Français à l’anglaise

Le multicuiseur combine plusieurs fonctions. Vous pouvez cuisiner des bouillies, y compris des bouillies de lait, ajouter diverses méthodes de cuisson du riz, des produits en ragoût, des plats au four et à la vapeur.

Le microprocesseur calcule le temps de cuisson nécessaire, contrôle la température et gère le processus de cuisson du début à la fin.

Vous pouvez cuire les aliments automatiquement, en sélectionnant le programme souhaité dans le menu ou en préréglant le temps de cuisson. L’intervalle de temps est large. Dans le programme mijotage, par exemple, vous pouvez cuire pendant 1 à 12 heures.

Et dans le programme « cuisson à la vapeur », les filets de poisson peuvent être cuits en seulement 10 minutes, avec un temps de fonctionnement minimum de 1 minute. Et la gamme de température est tout aussi variée.

En mode braisage, la température reste autour de 100°C, et en mode cuisson, les aliments sont cuits à 180°C. Comme la cuisson est très douce dans ce mode, il n’y a pas de croûte sur le dessus de la casserole ou de la tarte.

Les aliments sont cuits dans un récipient antiadhésif placé dans une enceinte de cuisson bien isolée. L’élément chauffant est situé directement sous le récipient, le boîtier lui-même ne devient pas très chaud pendant la cuisson.

Le couvercle est hermétiquement fermé et les céréales sont cuites sous pression, c’est pourquoi l’appareil est équipé d’une soupape de décharge de la vapeur. Grâce à ces caractéristiques, le multicuiseur est similaire aux autocuiseurs. La capacité de mijoter à basse température pendant une longue période de temps rappelle les mijoteuses.

Appareil tout en un

Au milieu des années 80, l’Aero Grill a été mis au point aux États-Unis. Il s’agit d’un appareil compact permettant de cuire des aliments « grillés » à tout moment, partout où il y a de l’électricité. Et la cuisine devait être réalisée dans le respect des principes d’une alimentation saine.

Le premier modèle de gril à air était le modèle à couvercle amovible avec une fonction de cuisson pour les plats principaux, qui avait un panneau de commande mécanique avec une vitesse de convection. Bientôt, on inventa un support qui permettait aux ménagères d’abaisser et de relever le couvercle du gril à air d’un simple mouvement de la main.

Cette fonction a été suivie par l’introduction de la fonction de vitesse variable du flux d’air qui permet de cuire les plats les plus délicats et d’ajuster la succulence des aliments. En outre, il existe un nouveau programme d’autonettoyage et de dégivrage .

Vous pouvez tout faire dans un aerogrill : faire bouillir, braiser, rôtir, cuire et même fumer et sécher. La cuisson élimine l’excès de graisse des aliments, ce qui réduit les calories et le taux de cholestérol. Le gril à air cuit avec un courant d’air propre et chaud, préservant ainsi un maximum de vitamines et de nutriments et ne produisant aucune émission nocive.

L’appareil est contrôlé par un panneau de commande qui vous informe du temps restant du programme, de la température de cuisson et de la vitesse de l’air chaud. Un capteur de température surveille la cohérence de la température.

Le ventilateur à faible vitesse est utilisé pour sécher les herbes, cuire les omelettes, les meringues et les produits de boulangerie ; à vitesse moyenne – pour faire mijoter, fumer, rôtir, cuire à l’étouffée, sécher les légumes et les fruits ; à grande vitesse – pour stériliser, frire, griller, sécher les champignons, obtenir une croûte sur les produits de viande.

La partie la plus importante de tout gril à air est le couvercle, qui contient le microprocesseur et le panneau de commande, l’élément chauffant et le ventilateur qui fournit l’air chaud aux aliments.

Vous pouvez cuisiner dans un aéroglisseur sans aucun ustensile de cuisine, en utilisant uniquement des grilles, un cuiseur vapeur, des brochettes et une rôtissoire pour la volaille. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire cuire des soupes, des mijotés, etc. dans le four.d. Presque tous les petits ustensiles de cuisine conviennent à cet usage sauf ceux en bois et en plastique .

En fait, un gril à air est un four électrique compact qui s’installe sur une table normale.

Quels sont les résultats ??

Presque tous les appareils que nous avons testés avaient leurs propres admirateurs. Certains sont inspirés par l’idée d’acheter un multicuiseur, d’autres préfèrent les autocuiseurs, d’autres encore aimeraient placer une mijoteuse dans leur cuisine et d’autres encore aiment utiliser un aérogrill.

Pour paraphraser un classique, « tous les appareils sont bons, mais il faut choisir selon ses goûts »! »Lisez l’analyse, étudiez les caractéristiques, voyez ce que vous préférez et ce que vous aimez moins, et choisissez l’appareil qui vous convient… ».

r.S. À l’approche de l’été, nous avons eu l’idée d’écrire sur les appareils de cuisine qui peuvent être utilisés à la maison de campagne. Mais après avoir testé, nous avons réalisé que tous les appareils ci-dessus peuvent être emportés hors de la ville, ils seront tous demandés là-bas, bien sûr, si la maison a de l’électricité.

TRÈS PRATIQUE..

Voici quelques extraits des instructions B. v. Il en va de même pour le cuiseur basculant du Pokhlebkin, qui convient également aux mijoteuses modernes :

« Dans la cuisinière silencieuse, vous pouvez préparer des plats de la vraie cuisine nationale Français, qui ne sont plus utilisés faute de four Français à température descendante : nyanya, perepeche, salnik, ainsi que toute cuisine nationale qui nécessite un long mijotage… ».

Il s’agit notamment de la moussaka moldave, du chanakhi géorgien, du ktchuch arménien, des porridges, du pilaf ouzbek, du pilaf tadjik, des légumineuses, du balik-bozbash azerbaïdjanais, etc.

La cuisinière basculante vous permet également de préparer des plats de fête anglais, tels que le plumpudding et le haggis, dont les saveurs sont exceptionnelles. Le cuiseur à vapeur peut être utilisé pour la cuisson de n’importe quel plat, y compris les plats standards, mais dans une situation hors norme.

Par exemple, lorsque vous faites cuire des pâtes ou des pommes de terre normales sur la plaque de gaz, vous devez être rapidement distrait par une tâche urgente pendant 15-20 minutes, voire une demi-heure.

Pour ne pas interrompre la cuisson, transvasez d’urgence ou versez les pâtes cuites dans l’autocuiseur par quart ou par moitié, mettez en marche le réglage haut ou bas selon la durée de la distraction et vaquez à vos occupations en toute quiétude.

Ils seront cuits à la perfection, sans brûler ni trop cuire, juste à temps. Et ainsi de suite dans tous les autres cas.

LES TIMERS SONT DIFFÉRENTS ET PAS SI DIFFÉRENTS

Tous les appareils décrits ici sont équipés de minuteries, qui permettent de régler le temps de cuisson ainsi que les heures de début et de fin d’un programme donné.

Sur certains modèles coucou , la minuterie peut fonctionner comme une horloge électronique lorsqu’elle est branchée – elle peut indiquer l’heure actuelle en réglant simplement les valeurs requises.

Dans certains programmes, vous pouvez régler le temps de cuisson à l’aide de la minuterie. En mode multicuiseur de Cuckoo, le temps de cuisson varie de 10 à 90 minutes, l’unité minimale de variation de temps est de 5 minutes, le réglage par défaut du programme est de 20 minutes.

Avec l’autocuiseur, vous ne réglez pas le temps de cuisson total pour un repas particulier, mais un temps de cuisson différent sous pression. La durée maximale qui peut être réglée est de 99 minutes, mais vous devrez appuyer 99 fois sur le bouton pour cela, car une pression équivaut à une minute. Votre repas prendra un peu plus de temps à cuire – l’autocuiseur a besoin de temps pour chauffer et faire monter la pression.

Le multicuiseur de Panasonic offre des temps de cuisson autoréglables pour les programmes « cuisson », « mijotage » et « vapeur », et chacun de ces programmes a une portée différente : le mijotage dure de 1 à 60 minutes, le mijotage de 1 à 12 heures, la cuisson de 20 à 65 minutes.

Dans la mijoteuse Kenwood, la minuterie vous permet de régler le temps de cuisson par intervalles de trente minutes jusqu’à un maximum de 10 heures, pour les modes « bas » et « haut ».

Le samovar Vitamin Plus de Morphy Richards est également équipé d’une minuterie qui permet de régler le temps de cuisson de 4 à 12 heures, avec la possibilité de le régler à 10 minutes près.

La fonction de démarrage différé est extrêmement pratique. C’est un bon moyen de faire une bonne nuit de sommeil le matin et d’arriver dans la cuisine avec un petit-déjeuner fraîchement préparé ou un repas chaud pour les enfants.

Les différents fabricants fixent des intervalles de temps légèrement différents dans ce cas : par exemple, l’autocuiseur Cuckoo a une durée maximale de réglage de la minuterie de 13 heures. Les fabricants recommandent donc de se limiter à 7-8 heures, surtout en été : après tout, les produits sans réfrigérateur peuvent se détériorer pendant cette période.

Vous devrez définir l’heure exacte à laquelle le plat doit être cuit, par exemple, si vous commencez votre petit-déjeuner à 8 heures, le plat sera prêt à cette heure, et l’autocuiseur lui-même s’allumera avant cette heure.

Dans les différents modes varient le temps minimum de la minuterie, par exemple, dans le programme « riz blanc » haute pression minimum est de 41 minutes, et dans le programme « porridge » – seulement 19 minutes, dans le même programme « multipovar » pour retarder le début de la cuisson peut être littéralement 1 minute, puis.

Mais le moment est venu pour l’autocuiseur Unit de commencer à cuisiner. Par exemple, si vous la réglez sur 3 heures, la cuisson commence au bout de trois heures. La durée maximale pour laquelle vous pouvez reporter le début de la cuisson est de 9 heures.

Le multicuiseur Panasonic vous permet d’utiliser la fonction de départ différé pour trois programmes sarrasin, pilaf, bouillie de lait . Vous réglez l’heure à laquelle vous voulez que les aliments soient prêts, ils sont prêts lorsque le compte à rebours est terminé. Vous pouvez régler la minuterie de 1 à 13 heures, par tranches de 30 minutes.

Nous n’avions pas l’intention de comparer les appareils entre eux. Nous avons pris une variété d’appareils différents pour mieux comprendre les caractéristiques de chacun, pour voir leur fonctionnalité et leur facilité d’utilisation.

Bien sûr, nous avons également évalué le goût de la nourriture. Nous n’avons délibérément pas préparé de chefs-d’œuvre culinaires complexes, mais avons essayé de choisir des recettes simples et abordables pour voir s’il est pratique d’utiliser cette technique au quotidien.