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Le restaurant à la maison : Electrolux présente le four SousVide

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les restaurants gastronomiques proposent des plats aussi délicieux et succulents ?? Le secret est le SousVide, la méthode de cuisson professionnelle. Electrolux introduit le four CombiSteam SousVide dans votre cuisine. Vous découvrirez pour la première fois les véritables saveurs d’aliments familiers.

Electrolux

Qu’est-ce que le SousVide?

SousVide est une méthode de cuisson utilisée par les chefs professionnels dans laquelle tous les ingrédients sont mis sous vide puis cuits dans l’eau ou la vapeur à basse température 60-90°C . Lorsque les aliments ne sont pas en contact avec l’air pendant la cuisson, leur goût est plus riche et plus intense. En outre, ils conservent le maximum de jus naturels, de minéraux et de vitamines. La technologie SousVide est idéale pour tous les produits : poisson, fruits de mer, bœuf, porc, veau, légumes, sauces, fruits – toujours un excellent résultat.

La mise sous vide peut également être utilisée pour conserver les aliments au réfrigérateur plus longtemps, en préservant leur saveur et en éliminant le risque de surséchage. Les aliments scellés sont protégés contre les bactéries, ce qui signifie qu’ils ne se gâtent pas. En outre, les aliments emballés sous vide peuvent être emballés de manière plus compacte.

L’expertise de professionnels dans votre cuisine

Avec 90 ans d’expérience de collaboration avec des chefs professionnels, Electrolux sait que les restaurants étoilés recherchent avant tout des combinaisons d’ingrédients uniques pour surprendre leurs clients. Mais la technologie est tout aussi importante, car elle permet de réaliser les fantasmes culinaires les plus audacieux.

Comme les professionnels, vous pouvez obtenir d’excellents résultats chez vous. Le four CombiSteam et l’emballeuse sous vide VacSealer, qui forment un seul système, sont tout ce qu’il faut pour atteindre un niveau inégalé de cuisson sous vide.

Il suffit de placer les aliments dans un sac sous vide et de le placer dans le VacSealer, l’air est évacué et le sac est scellé. Il suffit ensuite de cuire les aliments dans le four avec la vapeur, en sélectionnant le temps de cuisson. Réglage précis de la température du four au degré près.

Il existe déjà un certain nombre de recettes préprogrammées, notamment pour la cuisson à la vapeur à basse température dans un emballage sous vide. Toutes les recettes sont décrites en détail avec des instructions étape par étape. Le menu de l’appareil vous indique également comment cuire les aliments, dans quel mode et pendant combien de temps. Il vous permet également de contrôler précisément le processus de cuisson, du début jusqu’au service. L’écran couleur vous indique toujours le temps restant jusqu’à la fin du processus de cuisson et d’autres paramètres du processus. Et la modification des réglages et des paramètres est aussi simple et intuitive que l’affichage sur écran tactile des smartphones.

Grâce à la fonction de cuisson sous vide, à la vapeur et à basse température, les aliments restent juteux, délicieux, avec un arôme vibrant d’épices, de marinades et d’autres saveurs.

Les avantages de la technologie SousVide

  • Pas d’évaporation d’odeur ou d’humidité – aliments plus savoureux et plus juteux perte de poids de 5-10% au lieu de 20% .
  • La texture est plus délicate en raison du processus de cuisson long mais uniforme.
  • Les nutriments, les jus et les vitamines sont conservés
  • Préserve l’arôme des épices, des herbes et des autres saveurs
  • Le risque de surcuisson est réduit grâce aux basses températures de cuisson
  • Gain de temps – vous pouvez préparer facilement les aliments à l’avance et les mettre sous vide sans perdre leur goût ni leur forme. Les aliments sont conservés plus longtemps sans contact avec l’air.

Numéro de modèle et prix de détail :

EOB8956VAX four, 55 990 Euro.

Emballeuse sous vide EVD29900AX, 149 990.

Fours CombiSteam SousVide en vente à partir de décembre 2013.

Fours électriques

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Michelle Bernard

Depuis mon enfance, j'ai ressenti une passion pour l'esthétique et le design. Mes premiers souvenirs sont associés au jeu des couleurs et des formes, et il était évident que ma passion pour la création de beaux espaces façonnerait ma vie.

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Comments: 1
  1. Martin Paris

    Quelles sont les caractéristiques du four SousVide d’Electrolux et comment cela fonctionne-t-il ? Est-ce facile à utiliser pour la cuisine quotidienne à la maison ?

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