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Le gril en France fonctionne toute l’année!

La cuisson au charbon de bois est souvent associée à l’époque du « matérialisme préhistorique », quand il n’y avait pas de cuisinières, pas seulement de plaques chauffantes, mais même de fours… C’est un aliment profondément « ennuyeux » et le processus de sa fabrication nous procure pourtant beaucoup de plaisir. Comment autrement notre tradition de passer les soirées d’été en plein air à faire des barbecues, ou, comme l’appellent les Américains, des grillades, serait-elle possible ?.

Rognons de lièvre trempés

Grils électriques

1. Le processus commence par le choix des ingrédients. Le deuxième point important est la coupe. Ne coupez pas les morceaux trop petits – ils se dessèchent et réduisent la saveur.

De nombreuses recettes recommandent de prétremper les aliments dans divers mélanges :

– Beurre à base d’huile avec des épices, des herbes et de l’ail,

– Sauce soja,

– le vin,

– vinaigre, jus de citron.

Avant de servir, faites revenir les aliments maigres dans un peu d’huile par exemple l’huile dans laquelle le kebab a été trempé, ou le beurre de cacahuète pour éviter qu’ils ne se dessèchent et deviennent grossiers. La viande à griller en morceaux n’est pas salée, afin de ne pas provoquer d’humidité. Encochez légèrement les saucisses pour éviter que les peaux n’éclatent.

Le gril à lave est ce qui se rapproche le plus de la méthode de cuisson naturelle au charbon de bois. Ils sont également plus faciles à manipuler lorsque vous avez de grandes portions ou de gros morceaux de nourriture. Les cuiseurs en verre sont moins « sauvages » à cet égard – ils sont plus adaptés à la cuisson de portions maigres et fines.

2. Le gril est toujours préchauffé afin que la croûte se forme plus rapidement et qu’il n’y ait pas de perte de jus. Sélectionnez la puissance maximale et laissez agir pendant 7-10 minutes. Ensuite, le four est chauffé au niveau approprié et frit.

3. Placez les morceaux d’aliments, avec ou sans brochettes, directement sur la grille plus proche du centre ou au-dessus de l’élément . Retournez les aliments à l’aide de pinces spéciales éventuellement fournies et seulement lorsque la viande se détache facilement de la grille et qu’une goutte de graisse apparaît à sa surface.

4. Il est conseillé de huiler certains aliments avant de finir de les griller ou plusieurs fois pendant le processus de grillage. C’est le cas du poulet, des brochettes et des fruits de mer.

Ne percez pas la viande ou les légumes lorsque vous les grillez – le jus s’échappera. Pour la même raison, il n’est pas conseillé d’enlever la graisse de la surface avant la cuisson des extrémités. En revanche, avec un canard ou une oie gras, il est préférable de percer la peau sous les ailes afin que l’excès de graisse puisse s’échapper.

5. Vous pouvez vérifier si la viande, par exemple un steak, est cuite à point en observant les jus sur la croûte. Cela correspond au stade où l’extérieur est bien fait et l’intérieur est rose. Servez le gril immédiatement afin qu’il ne devienne pas dur.

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Michelle Bernard

Depuis mon enfance, j'ai ressenti une passion pour l'esthétique et le design. Mes premiers souvenirs sont associés au jeu des couleurs et des formes, et il était évident que ma passion pour la création de beaux espaces façonnerait ma vie.

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Comments: 2
  1. Lénaïg

    Est-ce que cela signifie que les Français aiment faire des barbecues même en hiver ? Ou y a-t-il des moments spécifiques où le gril est plus populaire en France ? Je suis curieux de connaître les habitudes culinaires des Français en ce qui concerne le gril.

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  2. Cédric Girard

    Est-ce que cela signifie que les Français aiment vraiment faire des barbecues même en hiver?

    Répondre
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