La casserole comme outil d’amitié

L’objet le plus courant et le plus insolite de notre cuisine – la casserole. Nous utilisons cet objet depuis des siècles et nous essayons constamment de l’améliorer. Nous changeons le matériau, la forme, le revêtement et bien d’autres choses, mais elle ne change jamais – c’est la reine de nos cuisines!

Comment faire cuire deux plats en même temps dans une seule casserole?

Les ustensiles de cuisine les plus étonnamment ridicules ont été produits par un fabricant chinois. On l’appelle le Yin-Yang. L’apparence est identique à celle d’un pot ordinaire, mais il comporte une cloison façonnée à l’intérieur. Deux plats peuvent être cuits ensemble dans cette marmite. Accueillie d’abord avec humour, elle a fait des émules et donne même lieu à des concours de cuisine Yin-Yang.

Grands amateurs de thé, les Britanniques ont créé un hybride entre une théière et une bouilloire. Pour quoi faire ?? Je ne pense pas que même eux puissent répondre à cette question.

Que faites-vous avec le couvercle chaud ??

Chaque ménagère se demande où mettre le couvercle chaud lorsqu’elle doit ajouter ou mélanger quelque chose? Vous pouvez simplement tenir le couvercle d’une main et utiliser l’autre. L’entreprise allemande Fissler a lancé une série de casseroles INTENSA dotées d’une fixation spéciale pour attacher le couvercle au bord de la casserole et d’une plate-forme basculante spéciale pour poser le couvercle chaud sur la table. La plaque n’a pas chauffé pendant la cuisson et le couvercle chaud peut être posé n’importe où, même sur un torchon.

De nombreux fabricants de batteries de cuisine, comme Zepter, installent des poignées sensibles à la température. Ces poignées servent également de support, si vous retournez le couvercle et le placez sur le thermocapteur.

Les fabricants américains aiment fabriquer des poignées de forme spéciale afin que vous puissiez toujours accrocher le couvercle chaud à la poignée de la casserole.

Chaudron – Tagan

La plus grande invention des peuples nomades – le chaudron. Le cavalier des steppes est souvent représenté avec le chaudron attaché derrière son dos. La capitale du Tatarstan, Kazan, porte le nom du chaudron, et en Crimée se trouve le cap Kazantip le chaudron inversé , où se déroulent les festivals de musique les plus « avancés ». Le chaudron est appelé « bogracz » par les Hongrois, ancien peuple nomade ; il est utilisé pour cuisiner le goulasch mondialement connu.

Vous posez le chaudron sur le tagan c’est le nom d’une région entière et d’une station de métro à Paris et vous commencez à cuisiner ces fameux plats – pilaf, lagman, beshbarmak… Le chaudron combine une marmite, un four, un cuiseur à vapeur et bien plus encore… Ce chaudron produit un kebab très savoureux et tendre. Pour cela, il suffit de chauffer correctement le chaudron et d’y déposer les morceaux de viande marinés.

Le côté gras de la viande doit être appliqué – et les morceaux colleront tout de suite. La graisse va commencer à fondre, la viande va « coller » et tomber au fond du chaudron, où elle sera prise dans la graisse fondue. le résultat est une viande étonnamment tendre et savoureuse!

Mais il est impossible de mettre un tagan à la maison, et le fond rond du chaudron est très instable, et même le chauffer ne fonctionne pas. Et puis le chaudron s’est modernisé : il est resté inchangé à l’intérieur, mais avec un fond plat à l’extérieur. Et maintenant, des chaudrons modernisés sont produits sur pratiquement tous les continents par toutes les grandes entreprises de fabrication.

Italie, spaghetti, risotto..

Les plus grands inventeurs de chaudrons sont les Italiens! Dans les années 1930, des Italo-Américains de souche ont inventé le cuiseur à spaghetti électrique. Il ressemblait à une longue boîte, rappelant un stérilisateur médical moderne avec deux éléments chauffants.

Je ne sais pas pourquoi, mais l’invention n’a pas pris racine. Et dans les années 1950, l’Italie a inventé le pot de spaghetti sous la forme d’un grand tube. Avec un diamètre de 18 cm, la casserole avait une hauteur de 60 cm. Les spaghettis ont été pliés, ressemblant à la lettre S et mesurant 1,5 m de long 2 plis et trois lignes droites de 50 cm chacune . Un produit similaire était fabriqué en Union soviétique et notre produit avait une forme en U.

Nous avons fait cuire les spaghettis, mais il y a un facteur important – les refroidir correctement. Selon les canons de la cuisine italienne, les pâtes doivent être al dente, ce qui signifie que le milieu des pâtes doit être rare et dur. Versez les pâtes dans une passoire, attendez que le liquide s’écoule et rincez les pâtes à l’eau froide. Mais les Italiens ne veulent pas s’embarrasser de cette procédure et ont imaginé deux façons de simplifier le processus.

Variante 1

Ils ont inséré un panier spécial avec une structure à mailles fines dans le pot sur les pieds. Lorsque la marmite a atteint un certain degré de cuisson, déterminé par l’hôtesse, elle est retirée et placée sous l’eau froide.

Les Américains ont adopté cette idée pour leurs célèbres Chips. Ils mettent un panier similaire dans la friteuse, lorsqu’elle est prête, le panier est retiré et nous attendons que l’excès d’huile s’écoule. En France, cette idée est utilisée pour faire des chebureks.

Deuxième option

Les Italiens ont fabriqué un couvercle avec un secteur perforé et un mécanisme de verrouillage. Le mécanisme peut être à queue d’aronde ou à entretoise, selon le fabricant.

Le principe de fonctionnement est simple : après l’ébullition, on ferme le couvercle, on égoutte le bouillon, on enlève le couvercle, on rince les spaghettis à l’eau froide, on recommence l’opération. Les Européens ont repris cette idée et utilisent des plats similaires pour cuire les légumes, les œufs, le riz, etc.d.

Les Italiens ne cuisinent pas seulement des pâtes, mais aussi du riz. Pour faire le risotto, ils ont une marmite spéciale qui nous rappelle notre chaudron préféré. Mais les Italiens ont la bougeotte et ont inventé un cuiseur vapeur spécial pour cuire le riz à la vapeur. L’idée a fait son chemin, à tel point que même les spaghettis sont cuits à la vapeur..!

Les Allemands sont allés encore plus loin et ont utilisé cette méthode comme base pour leurs cuiseurs à vapeur. Et l’idée n’est pas nouvelle : depuis des siècles, les Chinois font cuire des boulettes à la vapeur et, dans nos anciennes républiques soviétiques, des mantis. Mais la première véritable marmite a été fabriquée par les Italiens, et aujourd’hui le monde entier cuisine des boulettes de viande et des légumes à la vapeur.

La France n’est pas à la traîne non plus

Des scientifiques Françaiss de Tomsk ont inventé un pot inhabituel. Il cuisine tout seul en vous racontant les nouvelles et en chantant des chansons, réchauffe les aliments, mémorise les recettes et se connecte à Internet.

Tout ceci étant dit, il est sûr : si vous touchez le fond, il reste froid même après une longue période d’utilisation. Le pot est fabriqué à partir des derniers nanomatériaux, utilise une carte flash à la place de la mémoire et un récepteur radio est intégré à la plate-forme. Une sorte de nano-multicuiseur.

Le couvercle est également astucieux : si vous avez besoin d’évacuer la vapeur, il vous suffit de tourner le bouton et la valve s’ouvre. Si vous avez besoin de créer une pression interne, serrez la valve et c’est tout!

Disponible auprès de

Les matériaux les plus insolites sont utilisés pour les casseroles modernes. Nous ne pouvons pas dire que le temps de la duraline est révolu avec l’Union soviétique, mais les fabricants sérieux d’aujourd’hui se tournent de moins en moins vers ce matériau.

La tendance actuelle est soit aux matériaux anciens et éprouvés cuivre, fonte, acier 18/10 , soit aux matériaux modernes comme le plastique, le verre résistant à la chaleur ou la céramique.

Pour les fours à micro-ondes, presque tous les fabricants utilisent du plastique ou du verre spécial, tandis que la fonte émaillée, la céramique et le verre résistant à la chaleur sont utilisés pour les fours à gaz et électriques. Pour la cuisine en plein air – chaudrons en acier et en cuivre.

Qui est là ?? fondue suisse.

Grillades ou barbecues – la vie d’hier! La fondue suisse frappe à notre porte. Il est très à la mode d’avoir une longue conversation à cœur ouvert dans la chaude soirée d’été en mettant ce pot sur le feu et en y versant un verre de vin tout en trempant des morceaux de pain ou des crevettes dans le fromage fondu. Il existe même une alternative purement Français : utiliser des boulettes de pâte pour la fondue.

Le tandoor est aussi très populaire chez nous. Les cuisiniers les plus avancés cuisinent de la viande, des gâteaux, des légumes et bien d’autres choses dans cette marmite.

À part tout ce qui précède, il y a aussi des bouilloires électriques, des grils, des casseroles à charbon, des casseroles tadjikes et des poêles de toutes sortes… Je ne peux pas tout énumérer. Notre tâche est de choisir ce que nous aimons, de l’utiliser et de faire en sorte que la casserole nous donne du plaisir, afin qu’elle ne serve qu’à partager et non à dépouiller…

Pensofal

Couvercles Pensofal équipés d’une poignée spéciale. Un micro-trou au centre permet d’ajouter des assaisonnements liquides – vinaigre, sauce, vin, huile – directement dans l’aliment que vous cuisinez. L’absorption progressive des assaisonnements améliore la saveur du plat. Même avec le couvercle fermé, la température de la casserole ne baisse pas, ce qui est bénéfique pour la qualité de la cuisson.

Pensofal a mis au point et breveté son couvercle breveté avec passoire PastaSi intégrée pour vider les aliments. Il suffit de tourner le couvercle. La technologie PastaSi offre des avantages utiles :

• Sécurité grâce à la fermeture exclusive du couvercle, qui évite les risques de brûlure.

• Facile à utiliser pour la cuisson et le filtrage.

• Le temps de cuisson est réduit grâce à la forme arrondie de la base.

• Convient à tous les types de surfaces de cuisson.

Silga

Tous les couvercles Silga sont équipés de capteurs de température. Le capteur de température intégré dans le couvercle vous permet de vérifier et de contrôler le niveau de chaleur faible, moyen, élevé sans avoir à soulever le couvercle pendant la cuisson. Le couvercle est accroché à la poignée du tandoor en position articulée, de sorte qu’il est toujours à portée de main.

Le couvercle sert également de support pratique, de sorte que vous n’avez plus à vous soucier de l’endroit où poser la poêle ou la casserole chaude.

LAGOSTINA

Le secret des ustensiles de cuisine italiens LAGOSTINA est la combinaison unique d’acier inoxydable et d’aluminium en trois ou cinq couches, qui permet une distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface.

Cela change radicalement le principe et la qualité de la cuisson : les aliments ne sont pas chauffés « vers le haut » à partir du brûleur mais de tous les côtés, ce qui permet d’obtenir une texture parfaite et une saveur complète. Grâce à son fond épais encapsulé 5,5-6,5 mm qui est fermement relié au corps, le pot n’a pas tendance à se déformer.

La combinaison de siècles de tradition et de technologie de pointe rend ces plats à fondue extrêmement fiables et durables : tous les articles sont garantis 25 ans.

Les deux premières gammes de la marque LAGOSTINA apparaîtront sur le marché Français : la classique ACCADEMIA et la légendaire LA LINEA PATRIMONIO.

Les poêles ACCADEMIA sont idéales pour les plats qui doivent être préparés en plusieurs étapes : vous commencez par faire frire ou bouillir, puis vous passez au four. ACCADEMIA peut être cuisinée sur tout type de cuisinière, y compris les cuisinières à induction : sa technologie brevetée Lagoplan® l’empêche de se déformer lorsqu’elle est exposée à des changements de température et ses poignées ergonomiques rivetées permettent de l’utiliser même au four.

LA LINEA PATRIMONIO patrimonio, de l’italien pour « héritage » est un ustensile de cuisine très spécial, créé pour se rapprocher des traditions culinaires italiennes.

La construction spéciale de la poêle à risotto La Risottiera permet de maintenir la même température de la base au sommet. Le couvercle en acier inoxydable et en bois de cerisier offre des conditions de cuisson idéales et peut également être utilisé comme support.

Le coffret de pâtes LA LINEA PATRIMONIO ravira tous les amateurs de cuisine italienne. La marmite bout plus vite et prend moins de temps à cuire. Et le panier spécial Pastaiola® avec des trous de différents diamètres offre des conditions optimales pour des pâtes al dente parfaites et permet de les égoutter rapidement. De plus, 2 accessoires indispensables sont inclus dans le set : une cuillère de service et un appareil à spaghetti pour 1, 2 et 4 portions.