Ingrédients pour la pâte :
eau froide – 225 ml ;
Beurre – 75g :
farine – 115 g ;
une pincée de sel ;
Œuf – 3 pièces.
Pour la crème :
Chocolat – 150g ;
Café noir fort – 150 ml ;
Beurre – 15 g ;
Treacle – 1 cuillère à soupe. l.;
Crème double – 300 ml.
Méthode de préparation
Mettre le beurre et l’eau dans une casserole, chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde, puis porter à ébullition.
En retirer du du feu et vers dans la farine. Fouettez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Remettez sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange commence à se détacher des parois de la casserole et forme une boule. Ne pas fouetter.
Placez la pâte dans le robot ménager. . Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse.
Préchauffez le four à 220 °C. Saupoudrer sur 2 plaques de cuisson. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et pressez environ 30 petits gâteaux avec une douille de 1 cm sur une plaque de cuisson, ou placez des petits creux avec une cuillère à café.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Réduisez la température du four à 190°C. Faites un trou dans le fond de chaque pâte et remettez-les au four pendant 5 minutes pour les faire sécher. Refroidissement.
Mettez le chocolat, le café, le beurre et le sirop dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le chocolat fonde. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Refroidissement .
Attachez l’accessoire pour fouet, placez la crème dans le bol du Kenwood Chef et fouettez à la vitesse 3 jusqu’à ce qu’elle garde sa forme. Placez la crème dans une poche à douille et remplissez les tartelettes par les trous du fond. Disposez joliment les pâtisseries sur une assiette et arrosez-les de sauce moka.
Ça a l’air délicieux ! Mais je me demande, est-ce que la crème au café est intense en goût ou plutôt subtile ? J’adore les éclairs et le café, alors j’espère que la combinaison des deux est parfaite. Pouvez-vous me donner plus d’informations sur la saveur de cette crème ? Merci d’avance !
La crème au café peut avoir une saveur intense ou subtile, cela dépend de la manière dont elle est préparée. Certains préfèrent une crème au café avec une dose plus forte de café, ce qui lui donnera un goût plus prononcé. D’autres préfèrent une saveur plus douce et subtile, en ajoutant seulement une petite quantité de café. Dans tous les cas, la combinaison de la crème au café et de l’éclair est souvent considérée comme délicieuse et équilibrée. Pour connaître précisément la saveur de cette crème, il serait préférable de consulter la description du produit ou de demander plus d’informations à l’établissement où vous envisagez de l’acheter. Bon appétit !
Je voudrais savoir si les éclairs avec crème au café peuvent être réalisés sans gluten? Est-ce que vous utilisez une farine alternative pour la pâte à choux? J’aimerais beaucoup pouvoir en déguster, mais j’ai une intolérance au gluten. Merci d’avance pour votre réponse!
Ces éclairs avec crème au café ont l’air délicieux ! Est-ce que la crème au café est faite maison ou est-ce un ingrédient acheté en magasin ?