Avez-vous déjà été dans un garde-manger de campagne, dans une ferme ou dans un village ?? Et pas seulement là – et des fromages, et des saucisses faites maison, et des confitures, des cornichons, et du vin maison, et, bien sûr, des champignons séchés, des cerises, des pommes, des poires, des herbes … À propos, ces trucs séchés la ménagère urbaine moderne peut aussi facilement se permettre – principalement, pour obtenir un bon séchoir pour la nourriture.
Il est impératif d’enlever les pépins des baies cerises, petites prunes , car ils contiennent un poison puissant – l’acide cyanhydrique, qui, lors d’un stockage prolongé des préparations provenant du noyau, passe dans la pulpe de la baie. Pas besoin d’un épierreur! La meilleure façon d’enlever les pépins avec un couteau ordinaire est de les enlever sur des baies légèrement séchées au four ou dans le séchoir électrique .
Mais il existe un meilleur moyen : le séparateur de fosse d’aspiration Aksion O-11. Small est un dispositif mécanique à pompe pour enlever les pépins des cerises, cerises douces et petites prunes. Il coupe de grandes quantités de fruits rapidement et facilement, enlevant les pépins des baies fraîches ou en conserve sans perdre de jus ni endommager la chair.
Les fruits transformés sont parfaits pour préparer des gâteaux, des desserts, des conserves et, bien sûr, pour les sécher. Le séparateur de pépins Aksion est également doté d’une base stable en caoutchouc qui peut être verrouillée en tournant le levier.
L’ensemble du processus se déroule dans les séchoirs sans surchauffe, ce qui permet de préserver les propriétés sanitaires, la saveur et l’arôme du produit. Pour conserver au mieux la récolte, il y a des règles simples à suivre, que malheureusement tous les producteurs ne précisent pas dans les instructions.
Faites tremper la plupart des fruits et des baies pendant environ 10 minutes dans un mélange de 1,5 litre d’eau et de jus de fruits, faites-les cuire à la vapeur pour les légumes durs par exemple le brocoli , et pour la viande, il est indispensable d’utiliser du sel et de préchauffer. Les pépins doivent être retirés et les aliments doivent être coupés en tranches. Mais il est préférable de faire sécher l’herbe en bottes, disposées librement sur une grille.
Choix de l’hôtesse
Le marché des appareils ménagers modernes ne propose pas beaucoup de sèche-linge électriques. L’ensemble du segment peut être divisé en deux types : les séchoirs compacts à étages, de forme cylindrique et conçus pour de petites quantités ; et les séchoirs-cabines essentiellement domestiques, dans lesquels on peut charger des dizaines de kilogrammes de fruits. Les séchoirs et les sécheurs utilisent de l’air chauffé qui est distribué par un ventilateur dans toute l’enceinte de cuisson.
Cylindre magique
L’installation est très simple : plusieurs niveaux avec des grilles ou des plateaux perforés, à travers lesquels l’air chauffé peut facilement circuler. La température est contrôlée par un thermostat afin de garantir une température optimale pour chaque type d’aliment.
Lors du choix d’un séchoir est utile de prêter attention à la qualité du plastique il ne semble pas fragile, sinon le corps sera très beaucoup de chaleur , le marquage du cordon électrique section pas moins de 75 mm, mieux – fil à trois fils , la capacité de régler la hauteur des palettes, la disponibilité de différents régimes de température et leur amplitude suffisante par exemple 40-90 ° C .
Il est bon qu’il y ait une minuterie : vous n’aurez pas à suivre le processus et à vous inquiéter si vous n’avez pas éteint l’appareil. La puissance des séchoirs compacts varie de 250W à 500-600W. Cependant, comme le processus de séchage est long et que la charge sur le réseau électrique peut être considérable, il est préférable de choisir un modèle avec régulation de la puissance ou avec mode d’économie d’énergie. Le coût d’un séchoir compact varie de 1 200 à 3 000 Euro.
Vous pouvez acheter des plateaux supplémentaires ou des plateaux d’égouttement pour remplacer ceux qui sont endommagés pour la plupart des sèche-linge. Certains modèles ont un plateau en guimauve – il n’a pas de perforations. Le plateau est légèrement huilé et rempli de guimauves ou de gelée de fruits, qu’il faut ensuite faire sécher.
Une armoire très appréciée
Les armoires sont généralement plus grandes et dimensionnées pour une plus grande capacité 17-18 litres . La technologie de chauffage par infrarouge est souvent utilisée en complément de la convection : la chaleur générée par le rayonnement infrarouge est répartie plus uniformément dans les tissus des denrées alimentaires et le processus de séchage est plus rapide et meilleur.
Les armoires conviennent mieux aux maisons de campagne. La puissance des armoires est beaucoup plus élevée que celle des séchoirs compacts – jusqu’à 800-900 watts, le coût est également plus élevé de 2 à 3 fois et s’élève à 6500-7500 Euro, mais pour un ou deux voyages dans une telle armoire, vous pouvez sécher les pièces pendant une année entière.
La nappe
La nappe d’une épaisseur de 2 à 3 mm, dans laquelle sont intégrés des éléments chauffants, convient à ceux qui veulent sécher rapidement les aliments sur la table et ne s’embêtent pas à chercher un endroit pour ranger l’appareil : sécher, enrouler et ranger. Les avantages de cet appareil sont son faible poids 500 g , sa compacité et sa mobilité, sa faible consommation d’énergie seulement 100 watts et la possibilité de sécher non seulement des aliments mais aussi, par exemple, des chaussures. La nappe a une surface doublée de sorte que vous pouvez simplement l’essuyer avec une éponge humide après utilisation. Un seul fabricant fabrique un tel appareil, qui coûte 1300-1400 Euro.
Aerogrills : l’équivalent du sèche-linge?
Nous avons essayé de faire sécher des tomates et d’autres denrées alimentaires dans nos aérogrills. Tout d’abord, tous les appareils ne sont pas équipés d’un plateau adapté : par exemple, les modèles les plus simples ne comportent que deux grilles, une basse et une haute. On peut facilement y poser des steaks ou des tartes, mais les aliments en tranches tombent tout simplement, d’autant plus qu’ils deviennent plus petits au cours du processus de séchage.
Deuxièmement, le volume d’aliments qui peut être séché dans un cuiseur à air est plusieurs fois plus petit que dans un séchoir compact. Troisièmement, le processus de séchage dans les aérogrills n’est pas aussi uniforme et se déroule directement sous le gril au centre .
En outre, la plupart des refroidisseurs d’air ont une minuterie de 120 minutes, ce qui n’est pas suffisant pour sécher certains aliments. Ainsi, pour une seule opération – vous voulez, par exemple, des tomates séchées ou des chips aux pommes – le gril à air est tout à fait approprié. Mais pour les conserves systématiques avec une grande récolte, il est préférable de choisir un séchoir.
Le séchoir électrique pour aliments semble être une innovation prometteuse permettant de conserver nos aliments de manière naturelle et économique. Cependant, je me demande si ce système utilise une source d’énergie renouvelable pour fonctionner. Est-ce que le fabricant a pris en compte l’impact environnemental de cet appareil ?