Viande rôtie

Nous aurons besoin

tranche de bœuf,

agneau,

porc ou veau,

,

sel au goût,

assaisonnement au goût

Cuisine

Chauffez une cocotte-minute vide sans couvercle à feu moyen jusqu’à ce que les bords de la cocotte grésillent au contact des doigts mouillés. Mettez de la graisse de cuisson dans le fond de la casserole et attendez qu’elle fonde. Maintenant, placez la viande et faites-la bien frire de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assaisonner selon le goût.

Sortez la viande et égouttez la graisse. Mettez la grille au fond de l’autocuiseur et placez la viande dessus. Ajoutez 250-300g d’eau, en fonction de la taille de la casserole. Veillez à ce que l’eau ne recouvre qu’un peu le gril. Ajoutez l’assaisonnement et le sel.

Fermez le couvercle s’il ne se met pas en place à cause de la différence de température avec la casserole déjà chauffée, posez-le sur la casserole pendant un moment, le temps que le couvercle se réchauffe, puis fermez-le hermétiquement .

Une fois la pression atteinte voir les instructions de l’autocuiseur , faites cuire : le bœuf 8-10 minutes, l’agneau 10-12 minutes, le porc ou le veau 12-15 minutes.

Si la viande est vieille, les chiffres doivent être un peu plus élevés.

Ne soufflez pas rapidement la vapeur hors de la marmite ou ne la passez pas sous un jet d’eau froide, laissez-la de préférence refroidir avant que la pression ne baisse. Cela vaut aussi bien pour la viande que pour la volaille.