Les fours sont devenus plus indépendants et plus performants ces dernières années. De nos jours, même les modèles les plus courants sont proposés avec un choix de modes passionnants, y compris multifonctionnels.
Consultants : Evgenia SUZDALEVA, chef de produit chez Mabe, Kirill BURMISTEROV, chef de produit chez Ardo
Qui est tombé amoureux des fours multifonctions ??
Pour rappel, les hottes multifonctions sont celles qui combinent le chauffage du gril et un ventilateur. Ils étaient déjà courants dans les fours domestiques en 1972 Nef à 1973 Kuppersbusch . Les fours multifonctions sont désormais disponibles chez presque tous les fabricants et sont un élément indispensable de toute gamme, même si, comme l’assurent les responsables de marque, les modèles statiques restent également très demandés.
Par exemple, selon Kirill Burmistrov, chef de produit chez Ardo, il y a dix ans et aujourd’hui, le nombre de fours simples est à peu près le même que le nombre de fours multifonctions.
Les modes multifonctions ne sont pas une innovation de ce siècle, mais la plupart des cuisiniers domestiques de notre pays ont appris à les connaître après 2000, lorsque la demande d’une nouvelle génération d’appareils et de cuisinières encastrés a augmenté.
Multimode a fait passer la cuisine à un tout autre niveau, en simplifiant la tâche des cuisiniers amateurs et en permettant une cuisson plus rapide, plus uniforme et de meilleure qualité.
Les modes de cuisson sont souvent une combinaison de plusieurs types d’éléments chauffants, afin de créer les conditions idéales pour certains aliments. L’un des aliments les plus populaires, sur lequel se concentrent presque tous les fabricants européens, est la pizza.
Et la plupart des modèles sont équipés de ce mode de cuisson à tartes ouvertes par exemple Gorenje BO 7549 DX, Whirlpool AKZ 447 MR 04, Cata ME 611 DI, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 AN , qui crée des conditions similaires à celles d’une plaque vitrocéramique, la chaleur provenant du fond et des côtés.
Si le four est équipé d’un ventilateur, il y aura plusieurs plats
Un autre mode préféré des ménagères est le mode de cuisson par convection qui combine un élément chauffant circulaire à l’arrière du four avec le ventilateur. Ce type d’opération permet de préparer plusieurs plats à la fois.
Cette « astuce » est rendue possible par le fait que ce mode distribue la chaleur horizontalement dans le four, ce qui évite de mélanger les saveurs de la cuisson. Seule condition : ces deux ou trois plats doivent avoir la même température.
Samsung a trouvé cela peu pratique et, en 2006, son premier four à double convection est apparu en France. La chambre de ce type de four est équipée de deux éléments annulaires et d’un diviseur, ce qui permet de cuire deux plats selon des modes différents.
Le gril à vent donne des crépitements croustillants
Tout aussi populaires sont les modes de grillage avec le gril, qui peut avoir non pas un mais deux circuits, ce qui permet de cibler la taille des portions. Avec la plupart des modèles, le gril est toujours à pleine puissance, mais certains fours vous permettent de sélectionner la température de fonctionnement, par exemple Nef E16E64N0, Miele H 4312 B, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX /HA et Teka HA 860.
Une caractéristique importante des modes gril et rôti est la combinaison de l’élément et du ventilateur. Cette fonction permet un brunissement uniforme de tous les côtés, même pour les types d’aliments complexes. Ce mode a remplacé la rôtisserie sur certains modèles comme étant le plus efficace Electrolux EOB 32100 X, Gorenje B 2000 P2, Smeg F67 .
Mais les fabricants nationaux, connaissant les goûts des Françaiss, ne se dépêchent pas de renoncer aux brochettes, et leurs modèles avec le mode de grille de ventilation et une brochette, par exemple, Gefest DA 602-02 ou Darina BDE 111 705.
Les fours offrent désormais une gamme de modes auxiliaires pour faciliter le travail de la ménagère. En voici quelques-unes : maintien au chaud des aliments cuits à 60°C pour Whirlpool, 66 et 100°C pour Siemens et Bosch, 80°C pour AEG et Electrolux, 35-100°C pour De Dietrich , réchauffement, décongélation, mode basse température par exemple, mode « fermentation » pour la fermentation de la pâte et la maturation du yaourt pour Nef, Whirlpool, Smeg à 35°C et à 40°C pour Hotpoint-Ariston ; « cuisson lente » à 80°C pour AEG et Electrolux ; « basse température » à 40, 65 et 90°C pour Hotpoint-Ariston , chauffage des plats 30-65°C pour Siemens et Bosch .
Deux fours pour une seule ménagère
L’une des rares tendances de ces dernières années dans notre pays est de combiner deux fours en un seul appareil. Une plus petite a tendance à être plus simple.
Par exemple, il peut être statique et servir à cuisiner de petites portions. Inférieur – four à part entière avec multifonctions. Il s’agit de Teka DHA 888, Ilve 200B-MMP IX, Restart ELF037 RED.
Mais parfois les fours ne diffèrent que par leur volume, par exemple, dans le De Dietrich DOD798B pas encore disponible en France les modes des deux fours, parmi lesquels convection, pizza, éco, 3 modes avec un grill, cuisson du pain, maintien de la température et décongélation sont identiques, y compris 2 modes nettoyage pyrolytique.
Cette catégorie d’équipement est extrêmement développée en Occident et outre-mer, mais il semble que nos ménagères ne soient pas encore prêtes pour une solution aussi nouvelle. Autre chose : le double four ne peut être encastré que dans une colonne ou une niche dans le mur, alors qu’ici le four est souvent placé sous le plan de travail.
Des fours pour nos gens : il suffit de mettre le courant
Dans notre pays, on vend de plus en plus de fours à gaz, alors qu’il y a seulement 5 à 7 ans, tous les modèles disponibles dans les magasins se comptaient sur les doigts d’une main.
De nos jours, la plupart des fabricants proposent non pas un mais plusieurs modèles dans une gamme de styles. Par exemple, le ZLB 121 X de Zanussi, le BN 02 de Zigmund & Shtain, un modèle nostalgique.502 A, Franke CM 53 G, Kaiser EG 6977 BE, Smeg S810G, Kuppersberg SG 751B, Hotpoint-Ariston FHR G AN , Nardi FR 4MB A, Teka FGE 730 IX ; le classique Ardo HC 00 M4 X, Kronasteel IGG 1624 EG, Zigmund & Shtain BN 02.502 S, Candy FLG 202 W, Bompani BO 247 UB, De’Longhi FGB 4, Nardi FGA 07 W ; des appareils de haute technologie tels que Bosch HBN 6EI12, Electrolux EOG 23400 X, Hotpoint-Ariston FH G, Kronasteel IGE 1624 EG, Beko OIG 12100 X, Nardi FM 9 N.
Les fours à gaz, comme leurs sœurs électriques, sont devenus multifonctionnels. Ils ont commencé à utiliser un chauffage annulaire avec un ventilateur et il peut être inclus avec un brûleur à gaz Zanussi ZLB 331 N, Kronasteel IGG 1636 KEG IX, Zigmund & Shtain BN 19 .504 S .
Il est facile de devenir plus malin avec ce genre de contrôle
La tendance en matière d’appareils électroménagers est à un fonctionnement électronique plus intuitif, qui s’adapte parfaitement aux personnes de tous âges. Les panneaux de commande des fours comportent de plus en plus de commandes, de capteurs et d’affichages numériques et textuels encastrés.
Les écrans vous informent des réglages et des températures, indiquent le programme de cuisson sélectionné, fournissent un compte à rebours jusqu’à la fin du processus de cuisson et peuvent également indiquer la chaleur résiduelle qui peut être utilisée pour une cuisson ou un chauffage supplémentaire par exemple, Bosch .
Les fours sans contrôle automatique de la température sont devenus plus rares.La cuisson contrôlée est devenue plus populaire et plus abordable.
L’un des systèmes les plus vendus est le programmateur qui permet d’allumer et d’éteindre le four sans l’intervention d’un être humain Bosch HBA 33B550, Electrolux EOC 55100 X, Samsung FQ159STR, Zanussi ZOB 362 N, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX, Gorenje BO 7549 DX, Siemens HB 32AB540S . Le programmateur, même dans les fours simples, dispose toujours d’un affichage.
Un autre exemple intéressant est la sonde à cœur qui, en fonction de la température interne de l’aliment, décide elle-même de poursuivre la cuisson ou de l’arrêter c’est-à-dire de l’éteindre automatiquement .
La sonde de température à cœur permet d’évaluer l’état réel d’une pièce de viande ou d’une tarte, et la cuisson avec cette sonde donne de très bons résultats. Grâce à cela et à leur facilité d’utilisation, les sondes de température sont très appréciées des clients et sont donc utilisées par de nombreux fabricants AEG par exemple dans le modèle B 9971 5 M, Miele H 5681 BP TI, Gorenje B 9095 E, Franke KB 99 P XS Hansa BOEA68480040, Gefest DA 122 K52 .
En outre, toutes les ménagères de ce pays ne savent pas utiliser un simple thermomètre de four, qui indique la température interne du produit et dont la sonde à cœur fonctionne automatiquement.
Les automatismes vous aident à obtenir les meilleurs résultats, et l’électronique vous donne des conseils à ce sujet.
Par exemple, Miele dispose d’une banque de températures recommandées pour chaque mode de cuisson.
Les fours Siemens peuvent être commandés en appuyant sur le bouton correspondant, la sélection d’un mode indiquera les plats qui peuvent être cuits de façon optimale de cette façon.
Echanger les chefs pour des automatiques..
Les fours utilisent de plus en plus de programmes automatiques conçus spécifiquement pour certaines recettes. Ces programmes permettent à n’importe quel cuisinier, même inexpérimenté, de réaliser des plats de qualité « chef » sans avoir à fournir d’efforts importants.
L’ensemble des programmes automatiques peut être simple et même modeste en nombre, et peut rivaliser avec un bon livre de cuisine, par exemple, ces programmes ont Hotpoint-Ariston de la série Diamond – 15, chez AEG B 9971-5 – 12, chez Electrolux EOC69400X – 50, chez Whirlpool AKZ 498 IX – 50, chez Bosch HBN 874751 – 51, chez Siemens HB 36D572 – 70, et chez Miele H 5681 BP – plus de 100!
Les programmes automatiques sont le plus souvent divisés en groupes : cuisson, viande, poisson, volaille, produits surgelés et semi-finis…
Le menu vous offre presque toujours le choix entre la cuisson d’une pizza, d’une tarte, d’un rôti de bœuf, de poulet ou d’une échine de porc.
Des recettes spéciales sont disponibles, comme la viande de chevreuil, l’agneau de selle, le strudel ou le biscuit anglais.
La variété des recettes comprend la cuisson lente – le ragoût, qui est devenu à la mode il y a quelques années disponible chez Miele, Nef et Electrolux par exemple , ou la cuisson du pain, une fonction que l’on trouve presque toujours sur les grands fours automatiques comme Miele, Electrolux ou dans les fours spécialisés Hotpoint-Ariston .
Le pain est l’un des produits les plus difficiles à fabriquer à la maison – et facile à acheter dans le commerce. Récemment, cependant, on a constaté un regain d’intérêt pour la cuisine, et les femmes au foyer préparent des gâteaux, du fromage et du fromage blanc, et des produits d’épicerie fine. Cet état d’esprit a été remarqué par les spécialistes, et les appareils qu’ils ont conçus sont devenus une aide sérieuse pour maîtriser la sagesse de la « haute cuisine ».
L’une des formes les plus exotiques de programmes de cuisson automatiques est la fonction « Sabbat », qui permet de conserver les aliments au chaud pendant trois jours Miele, Nef .
En outre, des automates auxiliaires sont utilisés. Asko, par exemple, dispose d’un interrupteur de gril automatique qui allume le gril en 5 minutes. Avant de finir de cuisiner. Certains fours sont équipés d’un interrupteur d’éclairage et d’un interrupteur de chauffage qui s’arrête lorsque la porte est ouverte Teka HI 735 IX .
Chauffez votre assiette, puis léchez-la
Pour de nombreuses entreprises, la cuisson en ligne n’est pas seulement un ensemble d’appareils plus chers et plus sophistiqués – c’est un mode de vie, de cuisson et… de service des aliments. C’est pourquoi vous trouverez également dans les catalogues d’appareils électroménagers des armoires spécifiques qui servent à chauffer les assiettes et les tasses à café.
Un appareil bas, souvent suggéré sous un micro-ondes ou une machine à café pour créer un équilibre visuel avec le four plus grand.
La hauteur de ces appareils est déterminée par les caractéristiques de la gamme. Par exemple, Kuppersbusch a 14,5 et 29,4 cm, Siemens et Nef ont 14,1 et 29 cm, Smeg a 13,6, Gaggenau 13,4 et 28,4, Miele a 10, 13,4, 14 et 29 cm et De Dietrich a 14 et 29 cm.
Les tiroirs chauffants sont de petits fours généralement 20 à 40 litres, plus rarement 60 litres dotés d’un simple élément chauffant qui peut chauffer la vaisselle à 30-80°C.
Le centre aquatique complète le four
Certaines entreprises présentent de très grandes cuisinières encastrées, dotées d’appareils inhabituels. Par exemple, la collection Bright d’Electrolux possède un centre aquatique.
Il nettoie, refroidit et carbonate l’eau du robinet, la transformant en glaçons. Dans la même collection, et dans la gamme d’appareils Kuppersbusch, on trouve un téléviseur compact spécialement conçu pour être encastré dans un placard ou une colonne.
La célèbre marque Luxurite propose des téléviseurs très spéciaux. Dans sa collection, il y a un téléviseur dans une porte d’armoire, et le modèle LFV10/15, qui est monté avec un bloc au bas de l’unité murale armoire, étagère , et déjà le téléviseur est monté sur celui-ci. L’unité est utilisée pour contrôler la télévision et abrite également le lecteur DVD.
Kuppersbusch propose également un appareil qui combine un micro-ondes et une hotte aspirante. C’est un véritable four avec un gril de 20 litres, et derrière le four, il y a une hotte d’aspiration. La hotte aspirante intégrée s’allume lorsque la hotte spéciale est retirée, fonctionne en trois modes et peut être utilisée aussi bien pour l’extraction que pour la recirculation.
Cuisiner tout seul, nettoyer tout seul
L’accent est également mis sur la facilité de nettoyage des fours : certains éléments portes, échelles, et même les bases, et parfois même les noyaux comme sur le EON33100X d’Electrolux peuvent être retirés pour un nettoyage facile.
Les fours utilisent des émaux en poudre améliorés dont la surface lisse et sans pores est beaucoup plus facile à entretenir, comme le GranitEmal de Bosch, résistant aux rayures, aux chocs et aux acides, TitanGlanz Siemens, Titan Nef , émaux faciles à nettoyer AEG, Ardo, Sat, Zanussi, Ukinox, Cristal Clean Teka, Durastone Émail De’Longhi, émaux antiadhésifs Activemail Blomberg et Oko Kuppersbusch, biocéramique Samsung.
Et dans les fours avec des modes de cuisson à la vapeur, ces émaux « fonctionnent » avec le nettoyage à la vapeur par exemple Zanussi ZCB 990 XQ, Gorenje BOC6322AX, Nef B1664N0, Kuppersbusch EEBD 6600.0 E . Le nettoyage à la vapeur est également disponible pour les fours simples, comme le Samsung BFN1351B.
Le système de nettoyage catalytique est de plus en plus répandu et les plaques amovibles qui peuvent ou plutôt doivent être remplacées souvent simplement inversées après 5 à 6 ans d’utilisation constituent un avantage majeur. Les panneaux peuvent être installés sur les côtés Hansa BOEI64130050 ou sur la paroi arrière Kronasteel IEK 1626 INOX, Hotpoint-Ariston F 627 C .1 IX/HA, Beko CIM 310300 T et sur toutes les surfaces sauf la base Bosch HBN 531E0 .
Le système pyrolytique inventé par Nef en 1971 est devenu plus populaire et, surtout, plus abordable. A titre de comparaison, l’AEG E 8140 avec huit modes coûte €1850, maintenant l’AEG B 5745 5M, aussi avec 8 modes, coûte €590 24k . Euro. .
Les couvercles de four sont désormais fabriqués en alliages spéciaux – un concept vraiment nouveau, car auparavant, ces alliages n’étaient utilisés que pour les hottes.
Ces revêtements ne laissent pas de traces de doigts ou de taches d’eau. Couvercles utilisés par exemple dans AEG B 98203 5M, Electrolux EOB 53103 X, Cata ME 611 DL DurAlum, Ardo HX 080 X, Teka HA 830 Inox.
Une revue pour les ménagères : quels fours cuisent décemment ??
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Quels sont les fours qui cuisent décemment, selon vous, pour les ménagères qui cherchent une revue qui les guide dans leur choix ? Les ménagères ont-elles des exigences particulières en termes de fonctionnalités ou de performances ? J’aimerais connaître vos recommandations pour prendre une décision éclairée !