Sur la crête des micro-ondes

L’effet physique qui a donné naissance au micro-ondes, dont peu de cuisines peuvent se passer aujourd’hui, a été découvert comme c’est souvent le cas par pur hasard! Grâce à Percy Le Baron Spencer, l’inventeur, qui aimait les sucreries. A tel point qu’il portait des bonbons dans sa poche. Et un jour, alors que je bricolais un magnétron une lampe qui génère des ondes radio de très haute fréquence – les micro-ondes , j’ai découvert inopinément que la barre de chocolat qui attendait dans ma poche coulait…

Ayant deviné que la raison était le rayonnement thermique provenant du magnétron, l’ingénieur a poursuivi son expérience en mettant un œuf de poule dans le champ de micro-ondes, et il a obtenu le yaourt trois en un… éclaté. Eureka! Il s’agissait d’un salut à un effet micro-ondes jusqu’alors inconnu de la science. Produit par des ondes électromagnétiques à ultra-haute fréquence EHF , également appelées micro-ondes. D’où le nom : micro-ondes ou fours à micro-ondes. Communément appelés micro-ondes.

Cet effet a été découvert en 1946. Mais les fours à micro-ondes n’ont été introduits qu’une dizaine d’années plus tard – c’est l’entreprise japonaise SHARP qui a amorcé l’entrée triomphale dans la vie quotidienne d’une nouvelle technologie révolutionnaire pour décongeler et réchauffer les aliments, que nous devons à un ingénieur américain. Les plus grands fabricants d’appareils électroménagers d’Europe se sont alors impliqués. En bref, les micro-ondes ont été et sont toujours améliorées dans le monde entier!

Tu ne pouvais pas cuisiner de porridge, il semblerait

Mais au début, les micro-ondes ne convenaient que pour chauffer rapidement les aliments. Bien qu’on les appelle des fours, on ne peut même pas y faire du porridge. Mais progressivement, ils sont devenus de plus en plus habiles à. Au fil du temps, les fours à micro-ondes sont complétés par des éléments de chaleur radiante fonction gril … Puis ils reçoivent un ventilateur fonction convection … Ils maîtrisent l’art de la cuisson à la vapeur… de la cuisson au four… de la préparation de yaourts..

♪ Je me demande ce que la journée va apporter ♪?! Les fours deviennent tellement multifonctionnels que l’on se demande parfois s’il s’agit d’un micro-ondes avec une fonction four? Ou, tout au contraire, un four, dont les possibilités sont multipliées par l’utilisation des micro-ondes?! Ce n’est pas une question futile. Lorsque vous choisissez un équipement, vous devez toujours savoir clairement ce que vous voulez en premier lieu – disons un micro-ondes ou un four..? Ou peut-être que c’était le cuiseur vapeur après tout? Et prenez l’équipement où la fonction que vous souhaitez est mise en œuvre comme la principale : les fonctions supplémentaires sont toujours plus faibles que dans l’équipement où elles jouent le rôle principal.

L’offre « deux en un » a un effet magique et hypnotique sur les consommateurs. Et d’autant plus « trois en un »! Plus il y en a, mieux c’est, semble-t-il, pour beaucoup de gens. La logique du consommateur est évidente : il vaut mieux payer plus cher, mais vous obtiendrez un « tout-en-un »!

Mais ce n’est pas toujours le cas, tous les consommateurs qui deviennent d’heureux propriétaires d’un équipement multifonctionnel, ne tirent pas pleinement parti de ses capacités. Cela vaut donc la peine de surpayer pour des fonctionnalités qui ne sont pas vraiment nécessaires? Il faut y penser « à terre ». Ce n’est pas pour rien que le micro-ondes le plus simple, qui ne convient que pour décongeler et réchauffer rapidement les aliments, est encore aujourd’hui très demandé. Dans la grande majorité des cas, cela est suffisant! Par conséquent, nous vous recommandons de bien comprendre les capacités des micro-ondes disponibles sur le marché afin de prendre une décision éclairée et sensée lors du choix de votre appareil.

Comment s’y prendre

Lors de l’achat d’un four à micro-ondes, nous voulons et devons ! Assurez-vous que le four à micro-ondes est fonctionnel : décongélation et cuisson des aliments de manière précise. Mais bien sûr avec une condition obligatoire de sécurité : tout d’abord, nous devons être sûrs que l’appareil acheté à prix d’or ne sera pas une source de dangereux rayonnements micro-ondes!

Si vous avez songé à vous offrir un four à micro-ondes, vous êtes probablement bien conscient des propriétés exceptionnelles des micro-ondes et des possibilités qu’elles offrent. Et pourtant. Techniquement, cela fonctionne comme suit : les micro-ondes font vibrer à grande vitesse les molécules d’eau contenues dans les aliments et l’eau – et les aliments qu’elle contient – se réchauffent rapidement. Il chauffe les aliments en une seule fois et non pas progressivement, « d’un bord à l’autre », comme c’est le cas sur une plaque de cuisson électrique ou à gaz classique ou dans un four. Le chauffage volumineux et explosif permet un gain de temps plus de dix fois supérieur!

Autre particularité : les micro-ondes agissent directement sur les aliments sans chauffer les ustensiles de cuisson. Cela vous fait gagner du temps et de l’énergie et vous permet de servir les aliments que vous avez cuisinés dans le même plat sans avoir peur de la chaleur.

Un micro-ondes classique est le plus simple lorsqu’il s’agit de décongeler et de réchauffer des aliments. Vous pouvez également y faire bouillir des pommes de terre et des saucisses, préparer des sandwichs et bien d’autres choses encore. Avec le micro-ondes le plus simple, vous serez toujours prêt à accueillir un invité inattendu avec une variété d’en-cas chauds, dont la préparation n’est pas pire que celle des plus sophistiqués.

Mais ce n’est pas le seul avantage des micro-ondes. Ou peut-être que ce n’est pas l’essentiel. Les produits au four à micro-ondes sont cuits sans huile qui, en brûlant dans une poêle, non seulement sent mauvais, mais, pire, devient cancérigène , non bouillis et non frits, et perdent donc beaucoup moins de vitamines et de calories. Par exemple, 75 à 98 % de la vitamine C est conservée alors qu’elle n’est que de 38 à 60 % lors d’une cuisson sur une cuisinière classique. Ce sont les propriétés diététiques des aliments cuits au four à micro-ondes que beaucoup considèrent comme leur principal avantage.

Mais tout le monde n’est pas prêt, même à notre époque où les envies de santé se multiplient, à se limiter complètement aux aliments « cuits » au micro-ondes. Ceux qui ne peuvent pas attendre un plat plus chaud et plus croustillant de temps en temps peuvent acheter une version gastronomique du four à micro-ondes : le gril intégré et la fonction de convection ajoutent tous les délices gastronomiques d’un four à part entière aux avantages d’un micro-ondes « pur ». Si vous voulez des aliments sains, faites-les cuire au micro-ondes. Et c’est le moment d’aller sur le ventre – à votre service

Fours à micro-ondes avec gril

Dans un tel four, vous pouvez rôtir de la viande, du gibier, du poisson… des frites… cuire un steak! « L’astuce est qu’en plus de l’émetteur de micro-ondes magnétron lui-même, ces fours sont équipés d’un émetteur de rayonnement thermique infrarouge . Il peut s’agir d’une lampe à quartz ou de TEN éléments chauffants . En outre, de nombreux modèles offrent la possibilité d’une exposition simultanée et synchronisée à l’énergie thermique et aux micro-ondes. Le mode sync-grill c’est le nom de la fonction permet non seulement de frire l’extérieur du poulet, mais aussi de chauffer l’intérieur et de le rendre prêt à être consommé immédiatement. Il existe des fours avec deux émetteurs de chaleur : l’un placé en bas, l’autre en haut. Il y en a même trois à l’arrière du four : la troisième est située sur la paroi arrière.

Qu’est-ce qui est le mieux : les ampoules à quartz ou les éléments chauffants ??

Les éléments chauffants ont leurs propres avantages : en ajustant la position de la bobine, vous pouvez sélectionner le mode de cuisson le plus efficace. L’inconvénient est que les serpentins situés dans l’enceinte de cuisson « mangent » l’espace utilisable déjà modeste et que leur présence complique le nettoyage de la chambre.

Les fours à quartz n’ont pas cet inconvénient – les tubes de la bobine sont cachés dans la cavité. Ils sont également plus économiques et atteignent plus rapidement la puissance de fonctionnement que la bobine TEN. La cuisson sous quartz est plus proche de la grillade à feu ouvert en termes de qualité.

Faites attention à la construction du gril lui-même. La plupart des fours à micro-ondes utilisent une grille plate. Les saucisses et les bratwurst peuvent être cuits sur une. Mais le poulet doit être coupé en deux et frit en deux temps. Il s’avère que certaines personnes, pour ne pas se refroidir, doivent commencer à manger du poulet sous la chaleur du feu, tandis que d’autres attendent leur tour… Avouons-le, ce n’est pas très pratique.

Les vrais connaisseurs en matière de grillades préfèrent, bien sûr, la rôtissoire classique : les aliments sur la broche de la rôtissoire rôtissent comme dans leur propre jus. Tu pourrais faire frire un shish kebab! Pas besoin de déchiqueter le poulet. En supposant, bien sûr, qu’il y ait assez de place dans le four. Mais nous parlerons plus loin du volume interne de la cavité du four en litres .

Fours à micro-ondes à convection

Le mode convection est pour les vrais gourmets. Ceux qui ne peuvent imaginer leur table sans un classique rôti de viande, un poulet bien cuit ou des produits de boulangerie. Comment cet effet est obtenu?

Dans les fours à micro-ondes à convection, en plus de l’effet micro-ondes lui-même, des courants d’air chaud sont dirigés vers les aliments à cuire à l’aide de ventilateurs qui aident à faire circuler l’air dans l’enceinte de cuisson. C’est la convection.

Un four à micro-ondes ordinaire ne peut atteindre une température supérieure à 100° C. Vous ne pouvez pas cuire, rôtir ou griller correctement à ces températures. Un four à micro-ondes avec un mode convection à 250°C pourrait cuire des tartes! Pas pire que le vrai four de grand-mère! Mais en même temps, à la vitesse du micro-ondes!

Il existe également des fours à micro-ondes combinés – trois en un : micro-ondes + gril + convection. Effectivement? Bien sûr!

Micro-ondes à onduleur

Mais la réflexion ne s’arrête pas là et il se peut que l’on vous propose le four à inverter de dernière génération. Qu’est-ce qu’il a de si spécial ?? Cette question vous expliquera que dans un magnétron à micro-ondes conventionnel, le magnétron fonctionne à une puissance constante, et que sa mise hors tension périodique et sa remise sous tension ultérieure entraînent des surtensions et un impact important de l’émetteur sur le produit traité. Dans le four à inverseur, la puissance du magnétron est contrôlée électroniquement, ce qui rend le changement transparent. Ce qu’il fait? Premièrement, ces fours sont plus économiques en termes de consommation d’énergie. Deuxièmement, l’effet sur les aliments à cuire est plus doux.

Multifonctionnalités

Comme nous l’avons déjà dit, dans la bataille pour la préférence des consommateurs, les fabricants équipent les fours à micro-ondes de toutes les fonctions imaginables et inimaginables. D’autres ont le potentiel d’alléger la charge d’une femme et de transformer la cuisine en un véritable plaisir.

Par exemple, l’hôtesse qui n’a pas peur de la technologie sera inspirée par la créativité culinaire de la possibilité de programmer indépendamment le four pour cuire ses propres spécialités.

Ceux qui aiment que leur appareil soit très simple à utiliser seront heureux de découvrir qu’il existe des programmes automatiques intégrés pour les modes et les types d’aliments les plus fréquemment utilisés : il suffit d’appuyer sur le bouton de programme et le tour est joué. Il y en a de plus en plus.

Certains fours à micro-ondes peuvent mémoriser les recettes fréquemment utilisées. De nombreux fours disposent d’un programme de décongélation suivi de la cuisson des aliments décongelés. Il n’est plus étonnant d’apprendre qu’il existe même un système de « programmation tactile opérationnelle » qui permet aux utilisateurs de lancer toute une séquence d’opérations en appuyant sur un seul bouton par exemple, le bouton « PIZZA » ! De nombreux fabricants améliorent la fonction de « démarrage rapide » pour que leurs produits se distinguent.

Les experts conseillent

Comme toujours, les experts vous conseillent d’être raisonnable et de ne pas payer trop cher – achetez un four doté d’une gamme de fonctions que vous pouvez utiliser et que vous utiliserez réellement. À moins, bien sûr, que vous n’ayez besoin d’un four cool et perfectionné, comme on dit, non seulement pour l’intérieur.

Vous devez toujours vérifier en magasin que les fonctions, les menus et les instructions sont clairs pour vous? Assurez-vous que vous vous entendez très bien avec l’équipement que vous achetez. Vous devez être sûr que son utilisation ne sera pas « difficile » pour vous, mais agréable, sinon cet achat coûteux est voué à prendre la poussière dans le placard des choses inutiles.

Revêtement intérieur

L’aspect intérieur d’un four à micro-ondes n’est pas moins important que son aspect extérieur. Veillez à regarder à l’intérieur pour voir de quel type de matériau est faite la surface de la cavité du four. Le plus souvent, les fours à gril/convection ont un émaillage intérieur particulièrement dur, facile à nettoyer et résistant aux hautes températures.

Le revêtement céramique, durable, lisse et hygiénique, est étroitement lié aux caractéristiques de l’émail. Résistant aux hautes températures. Mais… Fragile, délicat, vulnérable aux manipulations brutales.

L’acier inoxydable peut sembler faire l’affaire, mais il présente aussi un inconvénient : il est plus difficile d’entretenir votre cavité.

Sur les modèles bon marché dépourvus de gril et de convection, les cavités peuvent simplement être peintes en émail. Cela ne devrait pas poser trop de problèmes. Ce revêtement n’est bon que si vous préparez des aliments qui ne nécessitent pas de températures élevées ou de temps de cuisson très longs – en d’autres termes, sans trop de stress. C’est exactement le type d’application pour lequel les fours sans gril et sans système de convection sont conçus.

Volume utile et inutile

Fours à micro-ondes utilisables d’une capacité de 18 à 42 litres. Les modèles les plus vendus se situent entre 20 et 30 litres. Voici les statistiques de vente. Comment choisir un four en fonction de ce critère? Tout d’abord, le nombre de bouches pour lesquelles vous voulez cuisiner. Deuxièmement, la taille de l’aliment à cuire. Si le four est inférieur à 18 litres, par exemple, tous les poulets n’y entreront pas. Pour rôtir un gigot d’agneau, une oie ou un porcelet, il faut un espace de cuisson de quarante litres.

Si vous n’avez pas l’intention de cuisiner sérieusement et que vous avez seulement besoin de votre four pour décongeler et réchauffer brièvement vos aliments, un four de grande capacité n’est pas le bon choix pour vous. Mais il ne sert à rien d’acheter une petite voiture avec une rôtissoire : elle mange beaucoup d’espace déjà rare.

Si votre intention est de faire plaisir à vos proches et d’étonner vos invités avec des délices gastronomiques, alors vous ne pouvez pas vous passer d’un four sérieux tant en termes de capacité que de fonctionnalité . Les souhaits et les possibilités ne correspondent pas toujours. Souvent, lorsqu’on choisit un appareil de cuisine, on est obligé de se fier à… la taille de la cuisine. Il faut donc se rappeler que plus la cavité est grande et plus la cuisinière est polyvalente, plus les dimensions sont grandes et plus il faut de l’espace pour la positionner.

La taille fait aussi la différence

Les fours à micro-ondes dotés d’un gril et d’un système de convection ont tendance à être assez volumineux. Avant d’en choisir un, assurez-vous que vous avez l’espace nécessaire pour l’accueillir. Si vous ne voulez pas plus, les fours plus petits et plus légers sont mieux adaptés pour être suspendus sous une unité murale. Bien sûr, dans ce cas, vous devez supporter la perte d’espace…

L’une des tendances actuelles en matière de fours à micro-ondes est d’augmenter l’espace de travail interne sans augmenter les dimensions externes. Certains fabricants ont réussi à faire des progrès dans ce domaine. Ainsi, lorsque vous choisissez un four à micro-ondes, vous devez tenir compte du rapport taille/volume.

Crémaillère non rotative

Quelle est la première image qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à un micro-ondes ?? Pour répondre à cette question, beaucoup de gens penseront probablement au plateau tournant. Il est en effet difficile d’imaginer un four à micro-ondes qui fonctionne sans que les aliments soient continuellement mis en rotation. Soyez donc prévenus : ne paniquez pas et ne vous précipitez pas pour vous plaindre à votre vendeur si votre nouveau four à micro-ondes ne tourne pas mais reste immobile. Il est très possible que l’équipement ne soit pas du tout cassé. Et ça, bien sûr, c’est la première chose à laquelle on pense.

Grâce à la dernière génération de systèmes innovants, il a été possible d’obtenir un volume interne de 30 litres pour les dimensions extérieures d’un four de 25 litres. Le four à micro-ondes a un plateau tournant et non une grille… ce sont les micro-ondes. Dans leur étreinte chaleureuse, enveloppant étroitement les aliments à cuire. . Vous pouvez faire cuire plusieurs plats en même temps dans un four à micro-ondes et ne jamais avoir à vous soucier du fait qu’un aliment puisse tourbillonner et faire tomber un autre sur la piste de danse. L’important est que les ondes de ce four sont réparties uniformément sur tout le volume de la cavité du four, ce qui améliore l’efficacité et la qualité de la cuisson des aliments.

Cependant, si un four à micro-ondes peut en faire plus que la plupart des autres, sa taille plus grande est également excusable. Si l’espace le permet, l’encombrement du four ne devrait pas être un frein à son utilisation. Il existe des modèles dont la taille est justifiée. Il s’agit de fours qui combinent les fonctions d’un micro-ondes et d’un four. Deux en un! Ces fours ont des chambres plus grandes afin de pouvoir contenir, par exemple, une oie ou un porcelet.

Terminé?!

Les utilisateurs se demandent souvent comment déterminer le temps de cuisson? Si vous savez combien de temps il faut pour cuisiner ce plat sur une cuisinière classique ou dans un four, ce temps doit être réduit d’au moins un facteur trois pour le micro-ondes!

Les temps de cuisson des aliments préemballés sont généralement indiqués sur l’emballage. Mais il faut tenir compte de la puissance du four. Les temps de cuisson sont généralement indiqués pour une puissance de 650 W, parfois pour 850 W. Si votre four à micro-ondes a une puissance différente, il est facile de corriger le temps de cuisson : multipliez la puissance indiquée par le temps indiqué et divisez par la puissance de votre four.

De nombreux modèles disposent de menus automatiques. Mais les temps indiqués dans les instructions et même dans les menus automatiques ne sont pas un dogme à suivre aveuglément. Pour obtenir des résultats optimaux de l’appareil, vous ne pouvez pas vous passer de réglages. Par exemple, les fruits et légumes ont un taux d’humidité différent selon la saison et le temps de cuisson change en conséquence. Les céréales, les pâtes et les autres aliments perdent de l’humidité avec le temps, vous devez donc ajuster les réglages en fonction de la durée de conservation des aliments. Et les mêmes aliments sont cuits différemment – un morceau de viande cuit plus vite et un autre plus longtemps.

Il existe des astuces techniques pour gagner du temps : par exemple, le processus de cuisson est accéléré si vous recouvrez le plat d’un film spécial micro-ondes qui garde les aliments humides et aide à absorber la vapeur. Une ménagère expérimentée doit également savoir que les aliments réfrigérés sont plus longs à réchauffer que ceux qui ont déjà été portés à température ambiante. Vous pouvez facilement régler le programme de cuisson en appuyant sur le bouton « Augmenter/diminuer ». Si vous avez affaire à des aliments nouveaux pour vous, réglez le temps de cuisson beaucoup plus court et augmentez-le si nécessaire.

RÉSUMÉ : Les appareils électroménagers de haute technologie sont aussi bons les uns que les autres, mais ils ne sont vraiment rien sans l’instinct, l’expertise culinaire, l’ingéniosité et la créativité d’une hôtesse intelligente.

A propos du pouvoir

Connaître seulement le temps ne suffit pas. Vous devez savoir comment régler correctement le niveau de puissance. Il est conseillé que votre four à micro-ondes puisse régler la puissance en fonction des aliments que vous cuisinez.

Les utilisateurs inexpérimentés règlent uniquement l’heure et la puissance de 100 % est alors automatiquement activée. En réalité, la nécessité d’une puissance maximale ne se présente pas très souvent. La viande et la volaille sont mieux cuites à une puissance de 70%. Poisson, boulettes, boulettes de viande – à 50-70%. La viande avec de la graisse devient plus chaude et plus rapide. Si vous coupez le bœuf ou l’agneau dur en morceaux et le faites braiser à 50 % de puissance, c’est le meilleur choix. La pâte lèvera mieux sur un wattage de 10%.

Si vous voulez accélérer le processus, vous devez augmenter la puissance. La puissance de sortie standard se situe entre 600 et 900 watts. Un micro-ondes de 500 watts ne réchauffe pas la soupe plus vite qu’une cuisinière électrique classique. À 800-900 watts, par contre, il sera prêt à être mangé en quatre minutes. Pour faire revenir le poulet et les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, la puissance du gril doit être d’au moins 1000 watts. N’en faites pas trop lorsque vous décongelez et réchauffez des aliments. Une cuisson précipitée peut avoir un effet négatif : les micro-organismes dangereux ont moins de chances de survivre si les aliments sont bien chauffés, de manière uniforme, sur un réglage de puissance plus faible et pendant une période plus longue.

Si vous n’utilisez pas de menu automatique, il est judicieux d’écouter les recommandations :

80-150 W – maintien au chaud d’un plat cuisiné ;

160-300 W – pour la décongélation et la cuisson des « aliments délicats » ;

400-500 W – décongélation rapide pour les petites quantités

560-700 W – cuisson lente ou réchauffage des aliments « délicats » ;

800-900 W – chauffage et cuisson rapides.

Lorsque vous choisissez des appareils électriques en fonction de leur puissance, n’oubliez pas d’adapter leur charge aux besoins de votre système électrique.

De la vapeur au lieu de poids

Pour démarrer le processus, le micro-ondes doit être alimenté par le poids de l’aliment à cuire. Le plus souvent, les utilisateurs déterminent le poids à l’œil, de façon très approximative, ce qui ne peut qu’affecter le résultat. Les modèles haut de gamme surmontent ce problème en utilisant la fonction de capteur de vapeur. Comme de nombreuses ménagères expérimentées le savent, il faut connaître le poids afin de déterminer le temps d’ébullition. Le temps d’ébullition dépend entièrement du type d’aliments. Avec ces modèles, la programmation est aussi simple que de spécifier le produit : « jusqu’à la première vapeur », le produit cuit tout seul ; lorsque le capteur détecte un dégagement de vapeur actif, il envoie un signal au micro-ordinateur intégré, qui détermine ensuite le temps restant exact. Et tout le tour.

Commandes : tactiles ou mécaniques?

La commande mécanique est la plus simple et la plus fiable. Les « mécaniques » sont les modèles d’entrée de gamme qui sont préférés par ceux qui n’ont pas le temps de « comprendre » les termes tels que « programmation », « menu automatique », etc.d. Le contrôle tactile est plus complexe. Il permet d’utiliser des recettes préprogrammées : il suffit de saisir le type et le poids des aliments sur l’écran, et le four calcule et règle lui-même le mode de cuisson optimal temps et puissance . Les fours à micro-ondes ont généralement entre 3 et 15 programmes de cuisson en mémoire. En cas de surtensions importantes ce qui nous pose problème , le four peut être commandé par un bouton-poussoir! Les éléments du capteur « brûlent ». Pas souvent, mais ça arrive. Les commandes électroniques à bouton-poussoir sont donc plus fiables. Les boutons sont faciles à utiliser, beaux à regarder et fonctionnent à la moindre pression.

En ce qui concerne le minuteur, un minuteur électronique est indispensable. Les minuteries mécaniques des fours à micro-ondes ont tendance à avoir une grande marge d’erreur. Mais ce n’est pas grave : il faut le comparer à un chronomètre « de référence » précis pour déterminer l’écart réel et en tenir compte.

Détails importants

Espace utile maximal dans le four

Vous devez connaître ces dimensions pour savoir la taille de l’ustensile de cuisson dont vous aurez besoin pour le four. Il peut arriver que le service de vaisselle coûteux acheté à l’avance à cette fin soit un peu trop grand.

La fonction de croûte

Une fonction pour les amateurs de croûte croustillante. Cet effet est obtenu à l’aide d’un plat métallique spécial qui chauffe jusqu’à 200 degrés et permet de frire comme une véritable poêle à frire!

« Double radiation »

Dans cette conception, la source de micro-ondes est bifurquée et est donc considérée comme plus efficace.

« Dialogue

Les commandes électroniques deviennent de plus en plus sophistiquées dans le sens de « moins de boutons, plus de fonctions ». Mode interactif via l’écran : l’appareil guide la ménagère dans son choix de vaisselle et lui rappelle de mettre le couvercle. Il existe maintenant des fours parlants qui énoncent les instructions indiquées sur l’écran au moment de l’allumage.

Batterie de cuisine

Les plats les plus courants en porcelaine, faïence ou céramique peuvent être utilisés dans le four à micro-ondes. L’essentiel est qu’il n’y ait pas de motifs réalisés avec des peintures « or » et « argent » métalliques et donc conductrices. La restauration rapide peut être chauffée dans son propre emballage en papier ou enveloppée dans des serviettes en papier, du papier essuie-tout ou du papier ciré. Les plats les plus pratiques sont ceux en verre réfractaire ou en plastique spécialement conçus pour les fours à micro-ondes.

Autres petits détails

Un détail important est la base sur laquelle l’aliment à cuire tourne dans un champ électromagnétique, assurant ainsi un contact uniforme des micro-ondes avec l’aliment et, par conséquent, un chauffage uniforme. Il est préférable d’opter pour une grille étagée afin de pouvoir chauffer les aliments sur plusieurs assiettes à la fois. Si vous achetez un micro-ondes avec fonction de cuisson, vérifiez s’il est livré avec un moule spécial avec des palettes rotatives pour mélanger la pâte. Un kit de vaisselle spécial un récipient avec un tamis et un égouttoir doit être inclus dans l’ensemble des fours à micro-ondes avec fonction de cuisson à la vapeur.

A propos du câblage électrique

Une fois encore, lorsque vous choisissez un four à micro-ondes dont la consommation maximale se situe entre 1,5 et 3 kW, il est important de tenir compte de la capacité de votre réseau électrique. N’oubliez pas que le gril et la convection augmentent la consommation électrique de 1,5 kW chacun. Un four à trois fonctions – micro-ondes, convection et gril – nécessite une puissance minimale de 10 ampères. Seules les maisons neuves peuvent bénéficier d’un tel câblage.

Maintenant, pour la longueur du câble d’alimentation. Les consommateurs ne font généralement pas attention à ce « petit détail » : si elle n’est pas assez longue, on peut la prolonger avec une rallonge. Mais il serait imprudent de compter là-dessus. Une rallonge puissante – voici ce dont vous aurez besoin! – C’est toujours le maillon le plus faible de la chaîne électrique et il peut causer des surprises désagréables.

Ainsi, lorsque vous achetez un micro-ondes, vous devez savoir à l’avance où vous allez le placer. S’il n’y a pas de prise de courant dans la zone prévue, nous vous conseillons vivement d’en installer une. Le fil doit être un fil de cuivre avec une section suffisante. Il est bien sûr plus facile de choisir un four avec un câble suffisamment long.

Conseils des sages

• Pour éviter tout dysfonctionnement du four, n’allumez jamais le four lorsqu’il est vide et que le récepteur de micro-ondes n’est pas dans le four. Il est conseillé de garder un verre d’eau dans le micro-ondes pour cette occasion.

• Rappelez-vous l’œuf explosif dont nous avons parlé dans les premières lignes? N’oubliez pas que les aliments scellés et les récipients hermétiquement fermés qui explosent lorsqu’ils sont surchauffés peuvent causer de graves dommages à l’équipement. Les saucisses, les tomates et autres produits similaires doivent être percés.

• Pour éviter que le liquide ne s’échappe, il est conseillé de mettre une cuillère ou un bâtonnet en verre dans le liquide à chauffer.

• Lors de la décongélation d’un aliment, il est judicieux de vider le liquide au milieu du cycle de décongélation, sinon le liquide se décongèlera plus lentement et de manière inégale en se réchauffant.

• Une assiette doit être placée sous la grille du gril pour récupérer la graisse qui coule.

• Gardez la cavité et la porte propres les taches de graisse tenaces sont plus faciles à enlever si vous faites pré-bouillir la cavité pendant 5 à 15 minutes selon le degré de saleté dans un verre. Mettre une tranche de citron dans le verre aide à éliminer les mauvaises odeurs.

• Le plateau tournant en verre doit être nettoyé avec un détergent pour lave-vaisselle. Lavable au lave-vaisselle.

• Avant de servir, remuez les aliments et laissez-les reposer pour que la température se stabilise dans toute la masse.

• Ne pas réchauffer les aliments dans des plats en métal ou avec des couverts en métal placés à l’intérieur. La vaisselle en plastique ne doit être utilisée que si elle est spécifiquement conçue à cet effet les étiquettes appropriées doivent vous en informer .

Comment sont testés les fours à micro-ondes de Rostest-Paris ?

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Lors de l’achat d’un four à micro-ondes, nous voulons et devons ! Être sûr que le micro-ondes fera son travail : décongeler correctement les aliments et les cuire bien cuits, dorés et croûtés… Mais bien sûr, c’est à la condition de la sécurité : tout d’abord, nous devons être sûrs que l’appareil acheté à prix fort ne produira pas de dangereux rayonnements micro-ondes! Ces critères ne sont pas exagérés, pourrait-on dire. Ces exigences – de suffisance raisonnable! – C’est ce que les organisateurs de tests ont à l’esprit lorsqu’ils élaborent leur programme de tests :

• Vérifiez chaque four pour détecter une éventuelle fuite de micro-ondes
• Déterminer la puissance micro-ondes réelle de chaque four
• estimation :
• la qualité de la fonction de dégivrage
• qualité de cuisson
• la facilité d’utilisation

Nous vivons à l’ère des phobies de toutes sortes. Et l’une des plus courantes est sans doute la peur des radiations nocives invisibles qui nous entourent. En ce qui concerne l’énergie micro-ondes, les utilisateurs se méfient des radiations micro-ondes, respectivement.

« La fuite de rayonnement micro-ondes ne doit pas dépasser 50 W/m2 5000 µW/cm2 en tout point à une distance de 50 mm ou plus de la surface externe de l’appareil. ».

Il s’agit de l’exigence GOST pour la sécurité des fours à micro-ondes. Il est clair que de telles mesures ne peuvent pas être effectuées à domicile. Ainsi, lorsque vous envisagez d’acheter un four à micro-ondes, pour être sûr qu’il est sans danger, vous devez faire confiance à la fois au fabricant et au détaillant.

Avec les nouveaux fours de marques connues, l’expérience de Rostest-Paris a montré que les fuites dangereuses ne se produisent généralement pas. Les risques augmentent avec l’utilisation – avec les inévitables fissures dans le boîtier, les joints cassés, etc.

Recommandations qui, si elles sont suivies, devraient minimiser le risque lié aux rayonnements micro-ondes

• La porte d’un four en fonctionnement doit être bien fermée pour éviter les fuites de micro-ondes.

• Vérifiez l’intégrité des joints de la porte et des zones adjacentes de l’armoire

• Maintenez les joints de porte propres. Vérifiez de temps en temps que la porte est correctement installée et que le joint isolant n’est pas endommagé. Les fuites peuvent être causées par des résidus de nourriture collés au joint d’étanchéité.

Cette caractéristique technique détermine essentiellement le potentiel fonctionnel d’un four à micro-ondes : plus la puissance micro-ondes est élevée, plus la puissance réelle de fonctionnement du four est importante et donc plus il est en mesure d’effectuer rapidement les fonctions de décongélation et de cuisson.

Mais cette caractéristique importante n’est pas mentionnée dans la documentation de l’appareil! Et en son absence, le consommateur n’a d’autre choix que de s’en remettre à la production d’énergie électrique. Mais ce n’est pas la même chose. La puissance électrique affecte certainement la fonctionnalité des micro-ondes, mais pas de manière directe. La puissance de sortie des micro-ondes est une autre question. Elle est mesurée en fonction de la rapidité avec laquelle le four atteint une certaine température. En fait, la puissance de sortie des micro-ondes est la puissance réelle de sortie des micro-ondes.

Qu’est-ce qu’un bon dégivrage?

Les aliments doivent être décongelés le plus uniformément possible. Sinon, le produit décongelé serait toujours congelé, mais les autres parties seraient cuites… On n’a cependant pas encore inventé le four à micro-ondes idéal, qui délivre la même température dans toute la masse du produit. Le problème est qu’il y a toujours des parties du produit qui sont plus profondément gelées. Dans le cas du poulet, il s’agit des parties les plus épaisses et également des parties les plus proches de l’os et celles situées sous les ailes et les cuisses. Il est clair qu’ils dégèlent beaucoup plus lentement. Ainsi, les différences de température en certains points de la pièce décongelée sont en principe inévitables – la question est celle de l’amplitude : plus la « différence de degré » est faible, plus la décongélation est considérée comme régulière, meilleur est le four!

Comment se déroule l’essai de dégivrage ??

Pour garantir un « point de départ » égal – à proprement parler, la convergence des résultats des tests au four – les corps de poulets sont sélectionnés dans le même lot de poulets pour le test.

Le poids de la pièce doit correspondre exactement aux instructions du fabricant du four dans lequel elle est préparée pour la décongélation.

Pour les fours ayant le même volume de chambre de cuisson, les mêmes morceaux d’aliments doivent être sélectionnés en conséquence.

les pièces ainsi sélectionnées sont congelées en même temps dans le même congélateur sur la même étagère à -20°C pendant 24 heures.

Les morceaux congelés sont placés dans le four dans des récipients en verre identiques, spécialement conçus pour le micro-ondes, et décongelés grâce au programme de décongélation automatique. En l’absence d’un tel programme, le préchauffage est réglé manuellement.

A la fin du programme de décongélation, le poulet est sorti du four pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et la qualité de la décongélation est évaluée : la consistance de la décongélation n’est pas seulement jugée par le goût et l’aspect mais est également mesurée de manière instrumentale à l’aide d’une caméra thermo-vision et d’un pyromètre.

L’objectif de ce test est de savoir à quelle vitesse et surtout à quel point les fours de test cuisent les aliments.

Comment fonctionne l’épreuve de cuisine ??

Les exigences de qualité des testeurs sont telles qu’elles satisfont le gourmet le plus exigeant : les aliments doivent être cuits de manière uniforme et non en plusieurs parties ! , sans zone saignante ou brûlée, avec une surface brunie et des craquelures croustillantes!

Les morceaux de poulets « test », portionnés selon les mêmes règles que pour la décongélation, sont conservés dans le même réfrigérateur, sur la même étagère à +5° pendant au moins 12 heures. Ensuite, les morceaux sont salés, assaisonnés et placés au four dans le récipient en verre prévu à cet effet, comme il est d’usage en cuisine. Toutes les manipulations retournement, etc. sont effectuées par les testeurs pendant le processus de cuisson.d. comme recommandé par le fabricant du four dans la documentation fournie avec le four mode d’emploi, livre de recettes, etc. . .

À la fin du programme, vous sortez le poulet, le laissez refroidir pendant 2 minutes et vérifiez les températures dans différentes parties du poulet à l’aide d’un thermomètre et d’un pyromètre. Il faut toujours vérifier les parties les plus difficiles à décongeler, comme les parties les plus épaisses proches de l’os, sous les ailes et les cuisses.

Le verdict final est basé sur une inspection externe et, bien sûr, sur la dégustation. L’essentiel est que la nourriture soit savoureuse et qu’elle ait l’air délicieuse!

Des volontaires, c’est-à-dire des consommateurs ordinaires, participent à l’essai. Le four à micro-ondes doit être « essayé » et les résultats du test doivent être enregistrés :

• Les instructions sur le panneau de commande sont clairement visibles, lisibles et compréhensibles?

• La porte est-elle assez facile à ouvrir et à fermer ??

• La facilité avec laquelle vous pouvez sélectionner et régler le programme que vous souhaitez à l’aide des symboles du panneau de commande?

• N’est-il pas trop compliqué et maladroit de changer les boutons et autres dispositifs, leur positionnement mutuel, etc.?

• Comprenez-vous le manuel ??

Votre propre expert

En ce qui concerne les « gadgets » et les « extras », les experts ne sont en principe pas enclins à établir un ordre de priorité : les avis sur ce qui est pratique et ce qui ne l’est pas, ce qui est vraiment nécessaire et ce qui n’est qu’un « cadeau » sont très subjectifs. C’est au consommateur de décider. Certaines personnes préfèrent un four avec une poignée de porte, d’autres préfèrent une charnière de porte et d’autres encore trouvent qu’il est difficile d’ouvrir la porte avec un bouton… C’est là que règne le principe de l’auto-expertise! Il est important que le consommateur soit parfaitement informé des options disponibles dans le four à micro-ondes et des caractéristiques particulières de l’appareil.

Igor Chekryzhov, ingénieur en chef du centre d’essai des appareils ménagers : « Nous encourageons toujours nos clients à suivre scrupuleusement les manuels d’utilisation des appareils ménagers. C’est une garantie de sécurité, une garantie que le produit durera plus longtemps », dit-il. Mais l’ennui, c’est que les textes et les traductions , souvent rédigés de manière incompréhensible et imprudente, n’ont pas de sens! les instructions ne peuvent qu’embrouiller l’utilisateur. Il y a même confusion entre les termes « chauffage » et « cuisson », ce qui fait que les deux opérations consomment… le même temps!

Il est bon de vérifier sur place si vous comprenez ces instructions? Il arrive également que l’appareil vendu soit fourni avec une copie d’un manuel d’une autre modification, souvent très différente. Il vaut mieux refuser d’acheter si les instructions du fabricant ne sont pas disponibles en Français et que l’on vous propose une traduction du texte dans l’emballage.

Les détaillants traitent toujours l’obligation légale d’information du consommateur en Français avec une approche si formaliste et emploient des interprètes si peu qualifiés qu’ils sèment la confusion de manière irrévocable.

AVERTISSEMENT!

• N’achetez qu’un four dont la porte est verrouillée.

• NE PAS mettre le four en marche si la porte, les verrouillages ou la vitre sont endommagés.

• NE PAS pousser le four dans un coin : il surchaufferait.

• N’allumez PAS le four lorsqu’il est vide. Pour éviter d’allumer accidentellement le magnétron, il est conseillé de garder un demi-verre d’eau dans la cavité.

• NE PAS utiliser de vaisselle et d’appareils en métal ou avec des images décorées avec des peintures métalliques.

• NE PAS faire frire de l’huile au micro-ondes : cela pourrait s’enflammer

• NE PAS faire bouillir ou réchauffer les œufs dans leur coquille : ils peuvent exploser les aliments sans peau sont également « explosifs » : le foie et les légumes doivent être percés et la viande et le poisson doivent être cuits dans du film alimentaire ou un sac en plastique avec plusieurs coupures .

• NE PAS chauffer les aliments dans des récipients fermés : aliments pour bébés dans des biberons, aliments en conserve dans des bocaux. Retirer les tétines des biberons.

• NE PAS utiliser le tambour à d’autres fins – séchage des vêtements, plantes médicinales, stérilisation des couches pour bébé ou des bocaux pour la conservation des aliments à domicile.

• NE PAS mettre d’aliments chauds sur le plateau tournant ou, à l’inverse, placer des aliments froids sur une plaque chaude.