Manti à l’agneau et au potiron

Vous aurez besoin de

300g d’agneau épaule

150g de potiron

1,5 cuillère à soupe. farine de blé

1 œuf

1-2 oignons verts

80g de zira kurde, sel,

piment noir et rouge.

Cuisine

Pétrissez la farine tamisée avec l’œuf, ajoutez 50 ml d’eau glacée, salez, pétrissez la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirer l’agneau de l’os, enlever les membranes et le hacher finement à l’aide d’un couteau.

Pel peler le po po courron et le couper en petits dés. Épluchez et hachez l’oignon, assaisonnez-le de gros sel et écrasez-le avec vos mains pour en faire du jus. Faire revenir les épices dans une poêle sèche à feu doux, les piler dans un mortier avec du gros sel.

Ajoutez le kurduk finement haché à la viande hachée avec l’oignon, ajoutez 50 ml d’eau glacée et pétrissez le hachis. Roulez la pâte en forme de saucisse, coupez-la en 1 cm dans le sens de la longueur. Etalez chaque morceau de façon à ce que les bords soient plus fins que le milieu.

Coupez en dés 1 cuillère à soupe de chaque. l. Farcir les dattes, les enfermer dans une ligne. Placez-les dans le cuiseur à vapeur, graissez le fond du cuiseur et faites-les cuire pendant 45 minutes programme riz .

Servir immédiatement avec du beurre fondu et du katyk crème aigre .