Machines à pain : les tests mènent aux koloboks

Le processus de cuisson est amusant, facile et agréable, mais seulement si vous avez la chance d’avoir un assistant : le four. Comment le choisir pour qu’il soit parfait pour vous ?? Pour répondre en profondeur à une question aussi difficile, nous avons décidé de mettre à l’épreuve nos boulangers triés sur le volet sur le marché.

Neuf machines à pain ont participé à nos essais. Nous avons fait cuire trois types de pain dans chacun de ces modes : du pain blanc, de la miche et du pain selon une recette intéressante du fabricant. Dans l’ensemble, nos mini-boulangeries se sont très bien comportées,

bien qu’il y ait eu quelques mésaventures.

Avant le départ

Pendant le test, nous avons voulu voir les caractéristiques et évaluer la fonctionnalité des boulangers, afin de confirmer ou d’infirmer les mérites des caractéristiques spécifiques de chaque appareil.

Nous voulions également comprendre le type de soutien qu’un boulanger novice peut attendre, car la plupart d’entre nous n’ont jamais fait de pain et n’ont qu’une vague idée de ce qu’est ce processus.

C’est pourquoi nous accordons tant d’attention aux instructions et aux livres de recettes : ils doivent vous aider à vous familiariser rapidement avec votre nouveau domaine. Dans notre test, nous avons utilisé des machines à pain Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De’Longhi, Philips, Tefal et Electrolux.

Que tester ?? La machine à pain est..

La machine à pain est un appareil automatique qui prend en charge le cycle complet de la cuisson du pain classique.

Il pétrit la pâte en un pain, crée un climat confortable pour le travail de la levure ou du levain, laisse la pâte reposer et mûrir, la pétrit le temps de libérer le dioxyde de carbone, puis la cuit, en calculant la durée de cette étape en fonction de la taille du pain et du degré de brunissement souhaité. Tout cela est contrôlé par l’automatisation, ou plutôt par un ensemble d’algorithmes qui tiennent compte des spécificités des programmes. Le programme est structuré strictement en fonction du type de pain.

Révision après l’épreuve : ce que les boulangers peuvent faire

Les programmes incontournables

Le mode de base, qui est disponible dans toutes les machines à pain, y compris nos participants, est la cuisson du pain blanc.

Il devient souvent un favori parce qu’il peut être utilisé pour réaliser une grande variété de recettes, en utilisant la farine de blé comme base, en ajoutant un peu de farine de seigle pas plus de la moitié , de maïs, d’avoine ou de sarrasin et en incluant du fromage, des olives, du yaourt, des herbes, des noix et des graines dans la recette.

Le programme peut être utilisé pour le pain de seigle c’est le plus difficile et le plus exigeant avec des additifs de cuisson spéciaux avec gluten par exemple Panifarin .

Le deuxième must est le pain blanc français à la mie moelleuse et à la croûte particulièrement croustillante.

Le troisième programme est un programme abrégé pour le pain blanc, conçu pour les situations d’urgence, et il ne rend pas le pain aussi gonflé et délicieux. En moyenne, il faut compter entre deux heures et deux heures et demie le Kenwood prend 2 heures et 40 minutes . .

Les cycles les plus courts sont ceux de Vitesse et d’Electrolux – ils durent un peu moins d’une heure.

Nous n’avons pas testé ce programme parce qu’il est difficile de faire un bon pain « rapide » et qu’il faut beaucoup expérimenter pour trouver la recette qui convient le mieux.

Le quatrième programme est conçu pour le pain fabriqué à partir de farine de blé spéciale : farine complète, farine intégrale ou farine de seigle. Kenwood, Electrolux et Panasonic ont des programmes raccourcis pour ces types de pain. Le mode de pain à la farine grossière est souvent maîtrisé par les ménagères pour cuire le seigle. Moulinex, Panasonic et LG ont des programmes spécifiques exclusivement pour ce type de pain.

Le programme « pain sucré » est conçu pour les produits de boulangerie. En l’utilisant, il est possible de cuire un kulich traditionnel bien que les hôtesses choisissent souvent le premier programme à cette fin également . Les noms peuvent légèrement différer : « Pâtisserie », « Ris de veau », « Pâtisserie »… Parmi nos concurrents, seuls LG et Panasonic ne disposent pas d’un tel mode spécial, le ris de veau est toujours cuit en mode de base.

Programmes spéciaux

Ce sont les modes qui permettent de cuire le pain pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Par exemple, le Moulinex dispose d’un mode de cuisson sans sel, ce qui peut être utile aux personnes souffrant d’hypertension, aux personnes sujettes aux gonflements et aux femmes enceintes.

Le pain sans gluten fabriqué avec un mélange spécial peut être cuit dans les machines Kenwood, Electrolux et Panasonic.

Programmes inhabituels

La machine à pain Moulinex offre plusieurs modes supplémentaires pour la cuisson de petits articles, notamment les baguettes, les gressins, les petits pains et le pain pita. Les programmes comprennent une phase de mélange et de fermentation de la pâte et une phase de cuisson, qui est activée par l’utilisateur après une pause. Pendant cette pause, la pâte doit être retirée du seau, façonnée, placée dans les moules spéciaux prévus à cet effet, puis replacée dans le four. L’automatisation s’occupe du reste.

Cupcake. Le four sait également préparer des produits de boulangerie sans levure. Il s’agit de produits tels que les quiches, les muffins et les biscuits. Le programme dure en moyenne 1,5 heure. Les recettes comprennent des agents levants et du bicarbonate de soude en plus des produits principaux.

Les programmes Bork, Moulinex, Vitesse, VR s’appellent Cupcake, Electrolux – Sweet Cake, Kenwood – Brownie. Panasonic et Zelmer n’ont pas ce mode. La pâte peut être faite à la main et cuite dans le programme de cuisson. LG propose le programme « Cupcake », mais vous devrez mélanger les ingrédients vous-même.

Cuisson au four. C’est un autre programme important, il est nécessaire lorsque vous voulez cuisiner quelque chose selon votre propre recette, par exemple du pain cuit avec du vieux levain l’algorithme n’est pas adapté à la boulangerie, car il faut environ une journée pour préparer la pâte . Il est également utilisé lorsque le pain n’est pas cuit dans le cycle principal. C’est pratique lorsque le temps de cuisson peut être réglé de manière flexible. Comme, par exemple, jusqu’à 70 min. Moulinex ; jusqu’à 60 min. VR ; jusqu’à 90 min. chez Electrolux, Kenwood, Panasonic, par tranches de 10 min. Dans les fours Zelmer et Vitesse, le cycle est activé pendant une heure, l’utilisateur n’a qu’à éteindre lui-même l’appareil lorsque le plat est prêt. Le modèle LG ne dispose pas d’un programme portant ce nom, mais le programme Cupcake ne concerne que la cuisson, l’utilisateur peut donc l’utiliser durée : 60 minutes . .

Programmes auxiliaires

Poids du pain, g

Taille du seau, mm L×HxH

Moule supplémentaire

Bork BM 500

750/900

175×140×155

Moule à gâteau rond

Moulinex OW6002 Baquette and Co

750/1000/1500

223×126×150

2 moules à baguette, 2 moules à petits pains

Vitesse VS 425

750/900

173×139×155

–

Electrolux EBM 8000

500/750/1000

182×140×136

moule à muffins

Panasonic SD 257

600/800/1000

189×142×148

–

LG HB 3001 BYT

500/700/1000

145×135×170

–

Kenwood BM450

500/750/1000

185×140×145

Bol rond de kulicz sur commande

Zelmer 43Z011

500/750/1000

183×137×130

–

VR BM-4013V

700/1000

175×135×157

–

Opération

Boutons

Lors de notre test, nous avons rencontré trois types de boutons de commande :

– Capteurs – ils se sont révélés faciles à affecter à des tâches, faciles à nettoyer Panasonic, LG, Zelmer ;

– Capteurs sur verre – réponse plus lente, ne réagissent pas aux mains poussiéreuses, ne peuvent pas non plus effectuer de réglages avec des gants de cuisine Kenwood et Bork ;

– Boutons pseudo-sensoriels – réponse adéquate au toucher, plus facile à utiliser pour les personnes âgées Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR .

Afficher

Moulinex, Kenwood, VR et Electrolux ont un affichage et un contrôle confortables. L’écran Panasonic nécessite la maîtrise de plusieurs termes anglais. Le panneau Vitesse n’est pas, à notre avis, très bien placé ; il faut se pencher pour l’atteindre. Le plus mauvais affichage – Zelmer.

Minuterie

Utilisé dans l’appareil pour retarder le début du cycle afin d’obtenir du pain avant un certain temps. La minuterie du four de cuisson est calculée en fonction de la fin du cycle. Intervalle de temps le plus court : Electrolux 12 h , le plus long avec Moulinex et Kenwood 15 h .

Autre point – la mémoire lors de la mise hors tension. Nous avons testé la fonctionnalité de cette fonction et aucune des machines n’est tombée en panne. L’intervalle de temps le plus court après lequel la mémoire a été réinitialisée était avec le Zelmer 5 min. , le plus long dans la Vitesse 15 min . .

Caractéristiques techniques

Tout d’abord, il s’agit de la présence d’un distributeur – un dispositif qui assure le chargement automatique des raisins secs et des noix dans le processus de battage. Vous devez le remplir avec la bonne quantité de tout en même temps que vous mettez le seau dans le four. Particulièrement pratique lorsque vous utilisez la minuterie. Distributeur disponible en Panasonic, LG, Kenwood.

La deuxième caractéristique est la convection. Cette fonction est assurée par un petit ventilateur qui permet à l’air de circuler intensivement dans le four pendant la cuisson. La convection rend la croûte du pain plus croustillante et permet un brunissement plus uniforme, y compris sur le dessus. La convection est disponible sur Electrolux et Kenwood.

La troisième caractéristique est le rétro-éclairage qui facilite le suivi des processus dans la chambre : allumez la lumière et regardez à travers la fenêtre d’observation. Particulièrement important pour ceux qui utiliseront l’appareil dans un endroit mal éclairé. Parmi les participants à notre test, la lumière est utilisée chez Bork, Electrolux, Kenwood et VR.

Commodité de la mise en marche

Toutes les machines doivent être débranchées à la fin du travail, ce qui n’est pas toujours pratique, surtout si la prise n’est pas facilement accessible. La machine à pain Kenwood est la seule à posséder un bouton d’alimentation – pas besoin de débrancher le cordon d’alimentation.

Les fours de cuisson, contrairement aux fours à micro-ondes, ne disposent pas de leur propre système de refroidissement. Par conséquent, certains modèles ont besoin de temps pour refroidir après un cycle de cuisson chauffage à haute température . En attendant, l’affectation de la tâche suivante est tout simplement impossible l’écran affiche une erreur . Normalement, vous avez juste besoin de 15 à 25 minutes pour vous rafraîchir., Le four peut être utilisé dans n’importe quel mode de fonctionnement à nouveau.

Votre place dans la cuisine

La plupart des propriétaires choisissent un emplacement fixe pour leur four de cuisson. Et vous choisissez votre modèle en conséquence, en fonction de sa taille et de ses caractéristiques. Les fours de notre échantillon ont trois types de « formes » : en forme de boîte, avec une largeur bien supérieure à la longueur et à la profondeur, en forme de boîte, avec une hauteur supérieure à la largeur/profondeur, et une forme arrondie et complexe.

Les armoires de boulangerie sont Kenwood, Bork, Electrolux et VR. Ils peuvent être placés sur une console ou un piédestal étroit, et il est bon qu’il soit légèrement plus bas qu’un comptoir traditionnel, car les panneaux de commande de ces fours sont horizontaux ils sont donc plus visibles . Si vous placez les appareils sur un plateau standard, vous devez leur permettre de glisser temporairement vers l’avant, car il n’est pas confortable d’effectuer des réglages au mur d’un plateau standard 60 cm de profondeur vous ne pouvez pas voir l’écran . La prise de courant doit se trouver à proximité ; pour Electrolux et Bork, il est préférable de la placer à droite.

LG et Panasonic proposent des appareils haut de gamme plus petits et plus compacts. Mais ils nécessitent un plus grand dégagement en hauteur, ce qui signifie que les prises, les rails ou les étagères dans la zone choisie ne sont pas les bienvenus. Les panneaux de commande des deux appareils sont légèrement inclinés de sorte que lorsque vous placez les fours sur un plan de travail standard de 85 cm de haut, il est très pratique de régler les paramètres. Le Panasonic a le câble d’alimentation à l’arrière et le LG à droite.

Les fours Moulinex, Vitesse et Zelmer ont une forme bionique qui ressemble à une boule tentaculaire de pâte en train de mûrir. Le panneau de commande est monté à l’avant, sur une paroi inclinée, ce qui est très pratique. Ces appareils sont placés en travers du plan de travail et non dans le sens de la longueur, ce qui vous permet de les placer sur le bord de la table ou contre le mur. Si la prise est à droite, Moulinex et Zelmer sont les meilleurs, et si elle est à gauche, Vitesse.

S’il n’y a pas de prise de courant à proximité de l’endroit que vous avez choisi, une machine à pain Zelmer pourrait être votre meilleure option : elle possède le cordon le plus long, soit 1,6 mètre.

Poids

Le boulanger le plus léger que nous ayons eu était Zelmer 5,4 kg ; à propos, il a des encoches pour le transporter facilement et le plus lourd était Kenwood 8,5 kg .

Design

Il va sans dire que nous souhaitons tous que nos cuisines soient harmonieuses, et nous choisissons donc des appareils qui s’intègrent bien au décor. Les fours Kenwood, Bork, Electrolux, VR et Moulinex se marient bien avec les tables de cuisson et les fours en verre noir et les appareils en acier inoxydable. Ils conviennent parfaitement aux cuisines modernes et high-tech.

Les autres modèles – LG, Panasonic, Vitesse et Zelmer – sont blancs et plus polyvalents. Elles conviennent aux cuisines modernes, campagnardes et classiques.

Silencieux

Un autre élément à prendre en compte est le bruit de fonctionnement. La première ou deuxième étape d’un programme de cuisson – le pétrissage intensif de la pâte. C’est le moment où vous pouvez entendre clairement ce qui se passe dans le four sans même vous en approcher.

Le bruit peut parfois être très irritant : dans une cuisine partagée avec une chambre, par exemple, il peut être extrêmement gênant et vous n’avez pas envie de mettre la minuterie de nuit pour la cuisson du pain pour le petit-déjeuner chaque fois que vous voulez l’utiliser.

Les machines à pain Kenwood et Electrolux sont reconnues pour être les plus bruyantes en fonctionnement. Si le silence est important pour vous, les modèles LG et Panasonic sont votre meilleur choix.

Entretien facile

Les appareils Kenwood et Electrolux avec panneaux et portes en verre requièrent le plus d’attention. Le moindre grain de poussière est visible, et la poussière de farine est inévitable lorsqu’on travaille avec la pâte et qu’on la tamise. Elle doit être constamment secouée, mais grâce à une surface plane, elle se fait littéralement en un seul mouvement. Les fours Bork sont équipés d’un couvercle en verre et d’un couvercle en verre pour l’unité de commande. La poussière s’accumule ici aussi, mais elle est plus difficile à nettoyer, car elle s’accumule dans les coins et adhère à la surface.

Tous les appareils blancs LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer nécessitent un minimum d’entretien à l’extérieur.

L’intérieur de la pâte est pratiquement propre, quelques miettes sont ramassées avec un chiffon humide en quelques minutes. Mais l’appareil Panasonic semblait capable de « dépoussiérer » fortement avec de la farine. Le truc, c’est que dans le processus de pétrissage, nous avons décidé que pour faire un bon pain, nous devions ajouter de la farine apparemment, son humidité était inférieure à la norme . Cette farine, avant d’avoir eu le temps d’être mouillée, s’est dispersée sur le côté, se déposant sur toutes les surfaces internes du poêle, ce qui n’a pas été observé dans d’autres modèles. Puis, bien sûr, cette farine a brûlé nous avons ensuite pris en compte cette caractéristique et la machine s’est comportée plus doucement . La machine à pain Bork a également saupoudré de farine lors de l’ajout, mais dans une bien moindre mesure.

Économique et abordable

Le four Moulinex consomme le plus d’énergie 1,65 kW , et le four Panasonic est le plus économique 550 W .

Le prix d’un appareil est souvent un facteur décisif dans votre choix. Les modèles les plus abordables sont Vitesse, VR et Zelmer 3800 Euro . 3500 Euro 3500 Euro chacun. , et les plus chers – Bork et Kenwood 9000 Euro chacun. . Le prix de l’Electrolux 5500 rbl. est une agréable surprise. , car sa fonctionnalité et sa conception sont proches de celles du Kenwood à bien des égards à l’exception de la programmation .

Modèle	Consommation puissance, watts	Garantie, années	Prix, frotter.
Le Bork BM 500	615	1	9000
Moulinex OW6002 Baquette and Co	1650	2	7000
Vitesse VS 425	600	1	3800
Electrolux EBM 8000	680	1	5500
Panasonic SD 257	550		8000
LG HB 3001 BYT	650	1	4700
Kenwood BM450	780	1	8990
Zelmer 43Z011	715	1	3500
VR BM-4013V	615	2	3 500

Comment répéter notre test à la maison?

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