Le test du multicuiseur : ce que c’est et ce qu’il faut manger?

Les multicuiseurs prennent littéralement d’assaut le marché Français. Panasonic indique que son multicuiseur est devenu le produit le plus vendu dans le segment des petits appareils de cuisine. L’un des premiers sur le marché Français est apparu multicuiseurs cette marque et la société coréenne Cuckoo – ils sont ce que nous avons testé en 2007. Pendant ce temps, le marché des multicuiseurs a connu une croissance énorme, et de nombreux appareils plus abordables sont apparus. Que peuvent-ils faire et cela vaut-il la peine d’y investir de l’argent ??

Nous remercions les entreprises de fabrication pour les appareils fournis et personnellement Oleg Mezheraups MARUCHI pour la consultation.

Qui a passé le test?

Pour nos tests, nous avons choisi des modèles facilement disponibles dans les magasins ou commandés sur Internet et dont le prix est raisonnable. Alors, rencontrons-nous :

Multicuiseur Maruchi RW-FZ47

BRAND 37500 Nouveau 2 multicuiseur

VITESSE VS-513 multicuiseur

DAEWOO ELECTRONICS DMC-200 multicuiseur

SINBO SCO-5024 multicuiseur

Programmes et modes

La beauté du multicuiseur réside dans l’automatisation de la cuisson : en fonction du plat et du type d’aliment, l’appareil détermine lui-même le mode de cuisson et la température. Tous ces produits sont inclus dans les programmes automatiques ; il vous suffit de choisir celui qui vous convient et de suivre les étapes pour ajouter les produits. Certains appareils sont équipés de programmes au maximum, d’autres sont capables de faire quelque chose et d’autres encore ne le sont pas.

Ragoût, bouillie, soupe, vapeur

Ce sont tous des programmes de cuisine saine, tous les multicuiseurs en sont équipés.

En règle générale, le programme de braisage est conçu pour 2 heures, les programmes combinés pour la bouillie et la soupe – pour 1 à 1,5 heure, le programme de cuisson à la vapeur – pour une heure ou deux. Les plats mijotés dans le multicuiseur sont excellents : viande, poulet ou poisson, avec ou sans légumes.

Les aliments sont cuits à l’étouffée dans leur propre jus, sans huile. Il existe parfois un programme séparé pour la bouillie de lait, dans lequel la bouillie ne bout plus mais mijote après avoir bouilli.

Cependant, même s’il n’y a pas de programme de ce type, le porridge au lait peut être bouilli. Les fabricants recommandent de faire bouillir de petites quantités de porridge pour éviter qu’il ne s’échappe, de beurrer le bol comme si on dessinait un rebord avec, et de NE PAS UTILISER de flocons et de céréales instantanées, sinon il faudra racler la moitié du porridge sur le couvercle.

Vous pouvez faire cuire le porridge dans de l’eau et ajouter du lait ou de la crème à la fin. Dans tous les cas, ne dépassez pas la marque maximale sur l’intérieur du moule.

Les soupes nécessitent parfois de faire sauter des oignons et des carottes. Cette opération peut être effectuée directement dans le multicuiseur, couvercle ouvert, dans le programme dont la température est la plus élevée : « Cuisson au four », « Friture », « Cuisson rapide ».

Ensuite, mettez le reste des ingrédients de la soupe dans le bol, versez l’eau ou le bouillon, fermez le couvercle et sélectionnez le programme « Soupe » ou « Porridge/Soup ». Il n’est pas toujours nécessaire de suivre les instructions de manière irréfléchie : vous ne pouvez pas, par exemple, mettre des nouilles et laisser mijoter la soupe pendant une heure la soupe nécessite toutefois un chargement consécutif .

Pour la cuisson à la vapeur, un récipient en plastique perforé de 0,8 litre est fourni avec tous les appareils.

Vous pouvez y faire cuire de petits plats à la vapeur – 2-3 filets de poisson, un paquet de légumes surgelés, 6-8 escalopes. Il ne remplace pas à part entière un défroisseur à vapeur à 2 ou 3 niveaux, mais il peut être utilisé pour des raisons de sécurité.de. ne permet pas de cuire plusieurs types d’aliments en même temps.

Cuisson au four

Parfois, il n’y a pas de programme, mais même dans ces multicuiseurs « privés », vous pouvez cuisiner, généralement dans le programme pour la soupe et la bouillie.

Aucune différence particulière dans la qualité de la cuisson dans un appareil avec le programme MARUCHI, SINBO et sans celui-ci VITESSE n’a été remarquée. Toutes les pâtes ne cuisent pas bien dans un multicuiseur : seules celles qui cuisent à une température assez basse le font.

Les casseroles de biscuits et de fromage sont les meilleures. Certains artisans cuisent du pain dans cet appareil, il y a deux façons de le faire.

Un : Tournez-le de l’autre côté pendant la cuisson.

Deuxièmement : répétez le programme de cuisson lorsqu’il est terminé.

Un problème courant est la pâte à tarte pâle, t.de. La chaleur vient du bas et des côtés, mais pas du haut.

Vous pouvez vous sortir de cette situation en retournant le gâteau sur une assiette « à l’envers » ou en le décorant avec du fondant, du glaçage, des miettes ou du sucre glace.

Friture et friture

Ce programme se caractérise par la possibilité de cuire à une température plus élevée et ne se trouve pas dans tous les multicuiseurs.

Dans notre test, il est disponible dans les appareils MARUCHI 149 °C ⁰ et SINBO 160 °C ⁰ . La première vous donne la possibilité de régler la température dans ce même programme dans une fourchette allant de 40 ! jusqu’à 160 ° C, et le second se félicite du panier métallique amovible réglable en hauteur pour la friture.

Trois croûtes… du riz!

Les multicuiseurs sont venus de l’Est – du Japon, de la Corée et de la Chine, où ils sont devenus célèbres en tant qu’appareils permettant de cuire correctement le riz d’ailleurs, dans l’Extrême-Orient de notre pays, par exemple à Sakhaline, les habitants connaissaient déjà les multicuiseurs dans les années 80 ! .

À l’origine, il s’agissait de cuiseurs à riz, mais ils ont ensuite été perfectionnés et adaptés à la cuisine européenne. La plupart des modèles s’en tiennent encore à cet atavisme, qui est néanmoins apprécié par les amateurs de sushis et de rouleaux, de pilaf, de risotto et autres plats de riz, t.de. Un multicuiseur doté de réglages spéciaux permet de cuire un certain type de riz dans les règles de l’art, sans avoir à surveiller le temps, l’eau bouillante, etc.d.

La plupart des cuiseurs à pâte offrent la possibilité de spécifier le type de riz long grain, rond , le goût désiré ferme, moyen, mou , la vitesse de cuisson riz standard, rapide , et la cuisson avec croûte les programmes « Avec croûte » ou « Riz brun » dans le menu des paramètres avancés.

À la fin du temps de cuisson, la température augmente et la croûte se forme sur le fond méthode chinoise privilégiée . La plupart des instructions donnent des informations exhaustives sur la façon de cuire le riz – on sent qu’elles ont été écrites par les Chinois, nous n’allons donc pas leur enlever leur pain c’est-à-dire le riz et leur expliquer ce qu’il en est…

Pâtes

Cuire correctement les pâtes est une science. Le temps de cuisson dépend du type de pâtes et peut être compris entre 8 et 20 minutes. Les programmes « Pasta » sont disponibles de nombreuses manières similaires à SINBO et MARUCHI.

L’eau arrive à ébullition et l’appareil émet un signal sonore : il est temps d’ajouter les pâtes. Mettez-le, réglez les minutes, fermez-le et faites-le cuire conformément à l’emballage – et vous avez des pâtes non cuites – « just right ».

Adoucissement, cuisson lente

Le grillage à basse température est une tendance de la science nutritionnelle moderne, t.de. Cette méthode de cuisson est le moyen le plus doux de préserver le maximum de minéraux et de vitamines.

Ragoût de viande et de légumes, soupes et bouillies – tout devient extrêmement délicat, les saveurs s’imprègnent. Un seul inconvénient : pendant que vous attendez et que vous entendez les odeurs époustouflantes, vous pouvez devenir fou!

BRAND dispose d’un programme dédié distinct, mais il est possible de faire mijoter dans la mijoteuse n’importe quel multicuiseur.

Yaourt et pâte

Les trois multicuiseurs de notre pâte peuvent facilement remplacer la yaourtière, sauf pour le yaourt fini ou le fromage blanc en gobelets.

Dans les machines BRAND, MARUCHI et SINBO, vous pouvez faire du matsoni, du kéfir, du yaourt et du fromage blanc – en fonction du starter : désinfecter le bol par exemple avec de l’eau bouillante , verser le lait, mettre le starter, régler le temps – et ensuite remplir le yaourt ou le fromage blanc prêt avec les ingrédients : fruits, confiture et muesli.

Ce qui est intéressant, c’est que les deux premiers modèles ont un programme séparé de plusieurs heures pour le yaourt à 40-42 ⁰C BRAND propose même 2 types – avec ébullition pour le lait pasteurisé et sans ébullition pour le lait stérilisé .

Et ici, le SINBO a la possibilité de choisir une telle température en mode « Boil », ce qui est un peu inattendu, mais permet de faire du yaourt – l’essentiel est de régler le temps correctement. La pâte peut également être étuvée dans ce programme de cuisson.

Mode d’emploi?

Le contrôle

L’essentiel dans le contrôle – la possibilité de sélectionner correctement le programme, ses paramètres avancés pour le riz, le yaourt, ainsi que pour le ragoût et la friture – le type d’aliment : viande, poisson, légumes .

C’est facile quand le panneau de contrôle « parle » Français VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND . Il est réel lorsque les instructions expliquent la signification des boutons et des mots anglais MARUCHI . C’est encore plus compliqué lorsque le manuel est partiellement incompatible avec les boutons du panneau de commande SINBO .

Lors de l’achat, ne soyez pas paresseux – téléchargez les instructions sur Internet ou demandez au vendeur à l’avance et vérifiez si vous les comprenez, si elles sont détaillées : cela déterminera en grande partie votre succès culinaire et votre plaisir à utiliser TOUTES les fonctions de l’appareil.

Nous avons accordé beaucoup d’attention à ce paramètre lors du test, car.de. ont pu constater de visu combien c’est important. Les modèles BRAND et VITESSE ont les meilleures instructions dans ce test, le DAEWOO ELECTRONICS a l’opération la plus facile, le BRAND a le panneau de contrôle le plus élaboré.

La minuterie est la deuxième partie la plus importante du système de contrôle. Le temps de cuisson est programmé dans les programmes mais il est important de pouvoir le réduire en règle générale, il n’est pas nécessaire de l’augmenter .

Tous les appareils du test, à l’exception du DAEWOO ELECTRONICS, ont cette fonction. Tous les participants peuvent utiliser la minuterie de cuisson différée, mais la plupart des modèles ont une minuterie de 24 heures, tandis que le modèle DAEWOO ELECTRONICS a une minuterie de 12 heures.

Accessoires

Tous les cuiseurs à pâtisserie et la plupart des modèles sur le marché sont livrés avec un bol antiadhésif, une cuillère à riz et une cuillère à soupe en plastique mini-cuillère , un récipient pour cuiseur vapeur, un gobelet doseur et un accessoire permettant de fixer une cuillère ou une spatule au boîtier. L’exception dans le test était le multicuiseur MARUCHI avec un panier à friture.

Conception et… soins

« Le piège des premiers multicuiseurs était le couvercle intérieur en aluminium non amovible : si la bouillie fuyait et tachait le couvercle et le bord en silicone, la seule façon de la nettoyer était de s’adresser à un centre de service.

Tous les modèles sont désormais conçus de manière à ce que le couvercle puisse être retiré, lavé et remis en place sans aucun effort. La vanne de vapeur peut également être retirée et doit être nettoyée régulièrement.

La poêle a un revêtement antiadhésif, vous pouvez donc utiliser uniquement des accessoires en plastique, en silicone ou en bois pour cuisiner, et la laver avec des détergents doux et des éponges non abrasives.

Les instructions d’un appareil déconseillent de verser du vinaigre dans le bol, mais cela s’applique à tous les multicuiseurs.

Nos plaintes?

Les multicuiseurs font l’objet d’un débat animé : certains sont ravis, d’autres sont déçus et estiment que l’on peut tout aussi bien cuisiner sur la cuisinière.

Avant de commencer le test, nous avons étudié les principales plaintes sur les forums Internet et lu les recommandations des « multicuiseurs » avancés et des fabricants en cas de problèmes, nous avons tout pris en compte – et par conséquent, nous n’avons eu de tels problèmes avec aucun des appareils testés :

« Burns »! Il se peut que vous utilisiez trop peu d’eau ou que vous choisissiez un mauvais temps de cuisson. Il est également utile de vérifier si la soupape de décharge de la vapeur est bien « encastrée » : si la vapeur jaillit en un jet et fait du bruit, c’est la raison pour laquelle il faut l’utiliser.

« S’enfuit! »Vous utilisez peut-être des céréales ou des céréales instantanées, ou vous avez peut-être dépassé la quantité maximale de liquide. Si vous faites de la bouillie de lait, ne faites pas cuire plus d’un tiers du volume de la casserole et étalez du beurre sur le « bord » du lait.

« Ça sent le brûlé »! »Ce n’est pas comme si les particules alimentaires étaient tombées sur l’élément chauffant fermé. Nous devons le nettoyer!

« Odeur de renfermé, empeste le plat précédent! » Laver et sécher la soupape à vapeur, ventiler l’appareil avec le couvercle ouvert, nettoyer la surface autour du bol et, si nécessaire, les joints en silicone et l’intérieur du couvercle… « . Particulièrement utile si vous préparez un yaourt ou un gâteau sucré après un agneau.

« Le revêtement d’un bol se décollait ». Lors d’un test de deux mois, nous n’avons pas réussi à « tuer » les revêtements. De plus, il était impossible de les abîmer de quelque manière que ce soit. Mais nous avons respecté les règles : nous avons versé suffisamment d’eau et n’avons pas laissé brûler, nous ne l’avons pas gratté avec des objets métalliques, nous ne l’avons pas lavé avec des détergents acides, nous n’avons pas versé de vinaigre dans le bol, etc.P.