Le test du moulin à café : l’indispensable est!

Elle était dans la cuisine de ma mère avant le micro-ondes, le mixeur, le robot, la centrifugeuse et la machine à pain.

C’est grâce à elle que j’ai goûté aux joies de la nourriture pour bébé faite maison et que mes parents ont bu du vrai café moulu, et non un substitut instantané.

Et maintenant, la vieille beauté est tombée en panne et je dois en acheter une nouvelle : tous les différents appareils de cuisine ne pourront pas remplacer ce simple appareil…

Il n’y a pas plus simple..

Les moulins à café rotatifs fonctionnent en mode pulsé : les lames tournent tant qu’un bouton est maintenu enfoncé, et le degré de mouture est ajusté par la durée de l’opération.

Le couvercle de la machine est généralement transparent, ce qui permet de voir ce qui se passe. La puissance des appareils de cuisine modernes est d’environ 100 à 150 watts et la capacité de charge des grains de café est de 30 à 120 grammes.

D’autres caractéristiques technologiques pratiques des moulins peuvent être le distributeur de couvercle il y a des graduations ou des marques sur le couvercle pour doser le café , des dispositifs pour régler la longueur du cordon d’alimentation et des couvercles de verrouillage, qui sont responsables de la sécurité de l’appareil si le couvercle n’est pas complètement fermé, le moulin ne démarrera pas .

Plus fin, plus fin..

Pour moudre l’espresso, les moulins à meules sont mieux adaptés que les moulins rotatifs, qui broient les grains au lieu de les couper en tranches.

Les modèles rotatifs sont capables de moudre aussi bien du café à la française mouture grossière ou moyenne que du café oriental en infusion mouture fine .

Vous ne devez pas vous attendre à ce qu’un broyeur professionnel broie et produise des résultats de qualité professionnelle. La meuleuse rotative est plutôt un outil de travail, l’assistant de tous les jours.

Mission Impossible?

Dans ce pays, un moulin à café est utilisé pour moudre tout ce qui existe dans le monde : café, céréales, noix, herbes et épices… Ce qui peut et ne peut pas être broyé dans un broyeur dépend principalement de la puissance du moteur et de la qualité des lames, et chaque fabricant spécifie tous les « peut » et « ne peut pas » dans les instructions.

Cependant, il existe des règles générales : ne pas broyer les aliments très durs ou très gras gingembre, noix de muscade, parmesan, noix, etc. . d. . Ne jamais broyer le sucre, même si la moitié des recettes de pâtisserie disent de broyer le sucre dans un moulin pour le réduire en poudre.

Le fait est que le sucre a un point de fusion assez bas et commence à fondre et à coller aux couteaux après quelques secondes seulement. Si vous le faites quand même, utilisez des cycles très courts de deux ou trois secondes et n’oubliez pas qu’une mauvaise utilisation de l’appareil annule votre garantie.

Et la plupart des experts s’accordent à dire qu’un moulin à café ne doit pas être contaminé par les odeurs d’autres produits : si vous voulez moudre des épices et des noix, achetez un moulin séparé pour cela.

Il y a eu des plaintes – j’ai vérifié

Avant le test, j’ai consulté des forums en ligne et j’ai été surpris par les nombreuses difficultés que les gens rencontrent lorsqu’ils utilisent un objet aussi élémentaire.

Dans le cadre de ce test, j’ai vérifié si les affirmations faites à propos de cet appareil sont valables ou non.

1. Le café est allergique et collant, et la poudre est difficile à saisir.

C’est en partie vrai, mais cela ne dépend pas du modèle. Les difficultés sont dues à la petite taille de la cruche et aux lames tranchantes, sous lesquelles le café moulu se coince. Les substances très sèches ont tendance à s’électriser, et les grains de café contiennent suffisamment d’huile et collent plutôt pour cette raison.

2. Tous les grains ne sont pas broyés, certains sont bloqués sous la lame.

Ceci est attribué à la hauteur des couteaux dans le bol : si elle est faible, les grains peuvent rester coincés, mais si elle est élevée 6-7 mm , ils ne peuvent pas… Dans notre test, nous avons utilisé des modèles avec différents paramètres, et dans aucun des cas il n’y a eu de problèmes!

3. Le café est trop chaud et dégage une mauvaise odeur de café brûlé, ce qui altère le goût de la boisson.

Cela peut arriver si vous appuyez trop fort sur le bouton. Les instructions de presque tous les appareils précisent combien de temps vous pouvez moudre sans interruption généralement pas plus de 30 secondes , puis vous devez laisser refroidir le moteur.

Ces informations sont avant tout destinées à accroître la sécurité et la longévité, mais elles doivent également être prises en compte par les gourmets qui n’aiment pas que leur café soit mélangé. Il est préférable de passer deux minutes au lieu d’une lorsque vous moudrez et boirez votre café.

En outre, il est également possible que le grain lui-même soit trop brûlé : la torréfaction peut varier du plus clair, scandinave, au plus foncé, comme l’italien ou l’espresso.

4. Il n’est pas possible de moudre « en farine », la mouture n’est pas homogène.

La patience et le travail acharné mettent tout en place! Aucun de nos modèles n’a réussi à transformer les haricots en farine – en 40 secondes, comme l’exige la norme GOST. Mais si vous le maintenez en place, vous devrez peut-être le secouer-

En serrant un peu plus longtemps, vous pouvez obtenir une mouture vraiment fine, nos tests l’ont montré. La question de l’uniformité reste ouverte nous avons besoin de mesures en laboratoire , mais nos concurrents ont obtenu de très bons résultats.

Comment nous avons testé

1. Nous avons testé chaque appareil deux fois, une fois avec une charge complète et une fois avec 20 grammes de café, dans un test à deux tasses. Nous moulons le café par cycles de 10 secondes et, après chaque cycle, nous évaluons le degré de mouture et la régularité de la mouture visuellement et tactilement .

2. Comment évaluer l’ergonomie de l’appareil – couvercle et bouton faciles à utiliser, espace pour ranger le cordon, forme de la poignée.

3. Évaluer la sécurité mécanique.

4. Nous avons utilisé des grains de café Compagnia Dell pour le test´ Arabica COSTA RICA CAFFÈ TARRAZU.

Conclusions

1. La principale incohérence avec les paramètres déclarés est une exagération de la charge maximale. La quantité indiquée peut être placée, mais il est très difficile de broyer : il faut soit charger progressivement, soit faire deux ou trois passages.

Si la coquille est trop pleine, vous rencontrez deux problèmes : premièrement, si vous ouvrez le couvercle et que vous constatez que vous devez moudre davantage, il est difficile de le refermer le café moulu obstrue les loquets du couvercle ; deuxièmement, lorsque vous ouvrez le couvercle, vous secouez inévitablement un peu l’appareil, ce qui fait déborder du café.

2. L’ergonomie est importante car vous devez tenir l’appareil avec vos mains et le faire fonctionner du bout des doigts : tout doit être confortable. Le bouton ne doit pas être trop petit ou trop serré, et le couvercle ne doit pas être trop serré ou forcé pour entrer et sortir de l’appareil.

Le compartiment de rangement du cordon augmente considérablement le confort d’utilisation du broyeur : si le cordon ne s’entrechoque pas et si sa longueur est réglable, il y a plus de chances que personne ne trébuche ou ne fasse tomber le broyeur.

3. La conception de tous les appareils testés, axée sur la sécurité, se reflète dans le couvercle : si le couvercle n’est pas complètement fermé ou retiré, le broyeur ne démarrera pas.

Merci à Magic Test, distributeur officiel du café Compagnia Dell´ Pour le café test : Arabica.

Merci aux fabricants de broyeurs pour les produits.