Le mug exotique – bières exotiques

Aujourd’hui, la bière est la troisième boisson la plus populaire au monde. Mais combien de fois tombons-nous, en voyage, sur des bières exotiques dont le nom est fermement inscrit dans leur nom ?? La variété est vraiment surprenante. Et ce n’est pas seulement le goût, c’est aussi la recette.

« Root beer » – bière de racine, également connue sous le nom de salsepareille

La bière de banane, par exemple, est fabriquée à partir d’ingrédients tels que le sorgho, le millet ou la farine de maïs. Mais l’ingrédient principal est bien sûr la banane mûre, qui fermente et donne une boisson unique. Dans différents pays africains, cette forme de bière a son propre nom : au Kenya, c’est l’urwaga, au Burundi, l’urwagwa et en Ouganda, le lubisi. Il est intéressant de noter que la force de la bière à la banane peut atteindre 10 %. Cependant, la fabrication de bière à partir de bananes n’est pas seulement populaire en Afrique de l’Est mais aussi en Asie, comme en Corée du Nord. Selon la légende, il a été commandé par Kim Jong-il, le père de l’actuel dirigeant nord-coréen.

En Amérique du Nord, nous utilisons toujours la populaire « root beer » – rootbeer, également connue sous le nom de salsepareille. Cette boisson gazeuse est fabriquée à partir de l’écorce du sassafras dans certains cas de l’acacia . La Root beer peut être non alcoolisée ou faiblement alcoolisée 0,4 % . Lorsque l’écorce de sassafras a été interdite dans les années 1960 parce que son composant, le safrole, était censé avoir des propriétés cancérigènes, des substituts ont été mis dans la bière de racine et le changement de goût a déplu à de nombreuses personnes.

Cependant, en Amérique du Nord, on produit également de la bière avec du sirop d’érable, du poivre, de la coriandre, du chanvre, du miel, de l’ail, des champignons, des yeux de crabe et même des cailloux chauffés. C’est aussi une bière au goût de pizza. La recette a été mise au point par les propriétaires d’une petite brasserie familiale de l’Illinois. La bière « Mamma mia Pizza » est littéralement fabriquée à partir de pizza. Voici à quoi ressemble le processus : la pizza, fraîchement sortie du four, est réduite en bouillie et mise dans un sac en lin. Il est ensuite plongé dans une cuve d’eau bouillante, comme un sachet de thé, et bouilli pendant une longue période pour produire une infusion à l’arôme caractéristique et à la consistance voulue. Le liquide qui en résulte est brassé selon la recette traditionnelle.

Une brasserie japonaise de l’île d’Hokkaido a créé une boisson appelée Bilk des mots bière et lait . C’est vraiment une bière faite à partir de lait. Le houblon et la levure de bière sont ajoutés et le lait est chauffé mais pas trop pour qu’il ne caille pas. La boisson ressemble à de la bière mais a… non, pas laiteuse, mais quelque part un goût fruité. Les Japonais font preuve d’imagination quant à la couleur de leur bière et proposent une variété de bleus, de verts et de rouges. Le Pays du Soleil Levant, célèbre pour son amour des fruits de mer, a également inventé la bière avec un amuse-gueule tout prêt : quelques petites sardines sont placées au fond de la canette, et la mousse est versée dessus.

Bière de gruyère aux herbes Gruit

La bière aux herbes Grüüt Gruit était très répandue en Europe avant que le houblon ne soit ajouté à la mousse. La gruyte contient des ingrédients végétaux à effet tonique ou légèrement enivrant myrte, absinthe, achillée, bruyère, romarin . Par précaution, on ajoutait à la root beer des baies de genévrier, de la résine de pin, du gingembre, du carvi, de l’anis, etc.d. Le « Gruyte » était, entre autres, considéré comme un aphrodisiaque.

La bière d’épinette n’était pas moins populaire dans l’ancien monde, étant brassée en Écosse, en Scandinavie, en Amérique et au Canada jusqu’au début du 20e siècle. La bière d’épinette a également été brassée à bord de son navire par le capitaine Cook. Au 18e siècle, cette boisson était officiellement fournie à l’armée britannique, car elle était censée sauver les soldats du scorbut. Comme son nom l’indique, cette bière était brassée à partir de simples broussailles de sapin avec l’ajout de sucre ou de mélasse. Aujourd’hui, « la vraie bière d’épinette selon la recette datant de 1773 » n’est brassée que par une seule brasserie dans le monde et elle est située en Nouvelle-Zélande. Les connaisseurs disent que la boisson a une très forte odeur de pin et une saveur de thé la recette inclut le théier Manuka .

Mais il n’est pas nécessaire d’aller au bout du monde pour essayer quelque chose d’inhabituel. La France produit une grande variété de bières pour tous les goûts, qui non seulement répondent aux normes de qualité internationales, mais sont aussi un véritable régal pour les gourmets. Il est important de décider de ses préférences et de ne pas oublier que le plus important en matière de bière est le goût et l’atmosphère, et non le nombre de chopes, aussi exotique que soit leur contenu.

À propos de l’Union des brasseurs Françaiss

L’industrie brassicole Français compte plus de 800 brasseries de capacité variable, avec des installations de production dans 73 régions Françaiss. L’Union des brasseurs Françaiss est une organisation non commerciale qui réunit les entreprises du secteur brassicole Français. Il y a 76 sociétés membres avec plus de 90 sites de production à travers la Fédération de France et environ 90 % de la production de bière du pays.