Le Cool Steamer – avec trois niveaux de vapeur

Cuiseur à vapeur sur la table

Plusieurs types de cuiseurs à vapeur sont disponibles pour la cuisine moderne. Les cuiseurs à vapeur de table autoportants sont les moins chers et les plus simples.

Ils se composent d’une base, qui contient tous les appareils électriques et les générateurs de vapeur, et de plusieurs cuves. Un, deux ou même trois bols sont disponibles, selon le nombre de plats préparés en même temps par l’utilisateur.

Le principe du cuiseur vapeur est simple. Un récipient spécial situé dans la base est rempli d’eau, le générateur de vapeur la porte à la température d’ébullition et la vapeur produite commence à chauffer les aliments.

La base des bols ressemble à un tamis avec de grands trous, à travers lesquels la vapeur atteint sa destination sans entrave. Ces appareils sont le plus souvent équipés d’un indicateur de niveau d’eau et toujours d’une minuterie.

Ce type de cuiseur vapeur est peu pratique car il prend de la place sur le plan de travail et, lorsqu’il n’est pas utilisé, dans l’armoire également.

Un cuiseur vapeur rempli de vapeur brûlante représente un danger pour tout le monde dans la cuisine, en particulier pour les bébés. Il faut donc veiller à ce que les enfants ne s’en approchent pas lorsqu’il est utilisé. Les cuiseurs à vapeur de table sont conçus pour les personnes qui prévoient de cuisiner à la vapeur occasionnellement.

Cuiseur à vapeur sur la table

Pour les adeptes permanents de la cuisson à la vapeur, il existe des cuiseurs à vapeur intégrés.

Ses dominos modulaires peuvent être fixés directement sur le plan de travail. Un domino offre une cuisine complète et flexible avec une friteuse, un wok, une hotte aspirante, un robot de cuisine, une balance et bien sûr un cuiseur vapeur.

Les dominos sont particulièrement pratiques car ils occupent exactement l’espace qui leur est alloué, seuls la commande et le couvercle se trouvant à l’extérieur. La quincaillerie est cachée à l’arrière de l’armoire, ce qui donne un aspect très soigné et ordonné. Mais surtout, le cuiseur vapeur dispose d’un équipement plus avancé : l’excès de liquide et la condensation s’écoulent directement dans l’égout. Le cuiseur vapeur fonctionne à une température déterminée et est équipé d’une minuterie, comme la plupart des appareils Gaggenau – 1300 $ .

Récemment, Teca a lancé un modèle de table de cuisson intéressant équipé d’un cuiseur vapeur. Cette plaque vitrocéramique apparemment « classique » dispose, en plus de ses trois brûleurs, d’un cuiseur à vapeur intégré. Le cuiseur vapeur ressemble presque à un domino, sauf qu’il est rond et non ovale. Le générateur de vapeur et la casserole se trouvent en dessous, et le couvercle repose fièrement sur la surface de cuisson.

Le cuiseur vapeur dans l’armoire

Le type suivant de cuiseurs à vapeur est constitué de modèles intégrés dans une colonne ou un meuble AEG – 850 euros, De Dietrich – 1220 euros, Electrolux – 1580 euros, Gaggenau – 2800 euros, Imperial – 6000 euros, Kuppersbusch – 885 euros, Miele – 2700 euros, Siemens – 1500 euros .

Ils sont disponibles en version solo, c’est-à-dire avec une seule fonction – la cuisson à la vapeur, et avec des éléments chauffants.

Dans ce cas, il s’agit d’un four multifonctionnel avec un mode de cuisson à la vapeur. Ce cuiseur vapeur ressemble à un four encastré ordinaire. Comme les modèles précédents, le cuiseur vapeur est équipé d’un générateur de vapeur qui transforme l’eau en vapeur.

Le générateur de vapeur peut être placé soit à la base de l’appareil, soit à l’extérieur. L’eau est tirée d’un récipient spécial ; il est rempli avant le début de la cuisson. Le plus souvent, le récipient est placé dans un compartiment situé à l’avant du cuiseur vapeur.

Mais les modèles les plus avancés ont un « accès », non, pas à l’Internet, ils sont connectés à l’eau et aux égouts. L’appareil remplit le récipient d’eau dans les quantités requises, évitant ainsi à l’utilisateur la simple tâche de le remplir d’eau et de vidanger l’excédent.

Un autre « truc » du cuiseur à vapeur est la sonde centrale, dont la fonction est de déterminer la température d’un morceau de viande ou de poisson et donc de juger avec précision du degré de préparation de l’aliment. La sonde à cœur perce l’aliment à cuire et les informations d’état s’affichent sur l’écran.

Par exemple, les cuiseurs à vapeur impériaux se distinguent de leurs homologues par le fait qu’ils cuisent sous pression. Il est connu pour accélérer considérablement le processus et les nutriments contenus dans les aliments sont mieux conservés.

La cuisson sous pression implique également des mesures de sécurité plus strictes. La porte se verrouille comme une trappe de sous-marin. Et avant de rentrer à l’intérieur pour vérifier la cuisson, la pression doit être réduite et le générateur de vapeur s’arrête automatiquement.

La vapeur chaude s’élève à l’intérieur du four

L’idée de combiner divers effets sur les aliments ne pouvait pas passer à côté des vapoteurs. Les fours combinés peuvent être choisis en fonction de vos besoins, c’est-à-dire un four multifonctionnel avec fonction de cuisson à la vapeur Electrolux, Kuppersbusch , un cuiseur vapeur avec fonction de chauffage Neff, De Dietrich, Kuppersbusch , un four à convection et à vapeur Gaggenau ou un micro-ondes avec fonction de cuisson à la vapeur Samsung, Whirlpool, Moulinex comme option la plus abordable.

Les fours mixtes fonctionnent à la fois comme des fours classiques et des fours à vapeur. Mais la meilleure partie est que vous pouvez combiner les effets sur la nourriture. Le chauffage et la cuisson à la vapeur peuvent avoir lieu simultanément ou alternativement.

Dans tous les cas, la combinaison de l’air chaud ou de la convection et de la vapeur offre à la maîtresse de maison d’excellents résultats de cuisson. La température de l’air dépasse les 100°C naturellement spécifiés et peut même atteindre 200°C, ce qui permet de produire des produits de boulangerie.

Ces fours ne posent aucun problème de surcuisson pour les gâteaux au fromage et les brioches, et les plats sont cuits de manière parfaitement uniforme. L’air chaud est utilisé pour dorer les aliments, tandis que la vapeur conserve leur caractère juteux, leur arôme, leur forme et leur couleur.

Les fours à vapeur combinés élargissent les possibilités de la ménagère, et la table ne sera pas seulement remplie de légumes et de poissons cuits à la vapeur, mais aussi de viande succulente et dorée, de volaille, de brioches et de gâteaux à partir de 1000 EUR .

Une curieuse trouvaille de l’Imperial, le multicuiseur, ne peut être négligée. Il a la capacité étonnante de cuisiner comme un très bon four, y compris la cuisson au four, le rôtissage, le grillage et, bien sûr, la cuisson à la vapeur sous pression! C’est un miracle comme un vaisseau spatial aussi pour le prix .

Les fours à micro-ondes ne sont pas toujours utilisés dans les foyers pour cuisiner, mais surtout pour réchauffer ou décongeler des aliments. Les combinaisons de micro-ondes et de cuiseurs à vapeur peuvent changer cette image. Avec

La cuisson au micro-ondes, étrange et ennuyeuse, prend vie grâce à la vapeur chaude. Dans les fours à micro-ondes, il est chauffé par le rayonnement micro-ondes. Les plats juteux et parfumés plairont à tous les ménages, d’autant plus que l’action combinée de la chaleur réduit le temps de cuisson à partir de 240 € .

Cuisson à la vapeur : 100 recettes pour commencer!

Les cuiseurs à vapeur en version de base disposent d’au moins deux programmes de cuisson. L’un est destiné à la cuisson à la vapeur, l’autre aux aliments congelés ou à la décongélation AEG, Kuppersbusch, Neff .

Apparemment anodins, ces modes vous permettent de cuire à la vapeur divers aliments, de les chauffer doucement pour leur redonner l’humidité et la fraîcheur perdues, ainsi que de les décongeler, mais pas comme dans les fours et les micro-ondes.

La décongélation forcée altère souvent le goût des aliments, ils se dessèchent sur le dessus et n’ont pas l’air frais, la vapeur est la solution idéale dans ce sens, l’humidité n’est pas réduite et les aliments sont entièrement cuits.

C’est ainsi que la plupart des multicuiseurs fonctionnent. Mais Miele fabrique des modèles plus avancés sur le plan technologique, comme celui qui est équipé de la capacité de travailler en cinq modes, en utilisant 100 à 140 recettes de sa propre mémoire pour la cuisson. Vous pouvez choisir parmi le vaste menu pour répondre à vos besoins ou même créer vos propres recettes.

Les fours à vapeur Miele et Gaggenau sont capables de s’adapter à l’altitude locale, c’est-à-dire qu’ils ajustent automatiquement leur point d’ébullition.

Comme tu l’as appris en cours de géographie, le point d’ébullition de l’eau dépend de son altitude. Plus la colline est haute, plus le point d’ébullition est bas. Ces modèles donnent aux propriétaires de châteaux de montagne la liberté de préparer des blancs de poulet ou des soufflés pour leurs invités sans avoir à réfléchir aux subtilités des phénomènes physiques.

L’appareil génère une grande quantité de vapeur, et certains fabricants ont opté pour un effet plus intensif sur les aliments – le marteau à vapeur – en plus du mode classique. Ce mode est idéal pour blanchir, stériliser, chauffer rapidement ou décongeler.

L’appareil communique avec l’utilisateur de plus en plus en Français, bien que la langue symbolique reste la langue principale. Le niveau d’eau dans le conteneur peut être indiqué par un indicateur et un buzzer.

Les cuiseurs à vapeur contrôlent précisément la température et l’humidité de cuisson requises, et ceux qui sont équipés d’une sonde de température arrêtent même le processus si la sonde confirme que la pièce de viande ou les escalopes sont prêtes.

Tous les cuiseurs à vapeur sont équipés d’une minuterie qui permet de régler la durée de cuisson ou l’heure de début fin du cycle, ce qui libère généralement la maîtresse de maison de sa présence obligatoire dans la cuisine au moment de la mise en marche de l’appareil.

De nombreux cuiseurs à vapeur sont équipés d’une fonction de verrouillage qui empêche les enfants de programmer l’appareil sans l’aide d’un adulte.

L’avantage des cuiseurs à vapeur est que le moyen de transfert de la chaleur est la vapeur chaude, mais cela présente un inconvénient.

La vapeur est une ancienne eau, notoirement non raffinée, qui contient souvent de grandes quantités de sels de calcium et de magnésium dissous. Ces sels sont responsables de la dureté de l’eau. Lors de la cuisson à la vapeur, l’eau se condense sur les parois et les tubes, et les sels sont libérés avec la vapeur.

L’un d’eux est qu’au fil du temps, le cuiseur vapeur s’incruste de dépôts calcaires. Il y a deux façons de combattre ce fléau. La première est une précaution, c’est-à-dire qu’il faut utiliser de l’eau douce si possible, il est généralement conseillé de faire passer l’eau du robinet dans un filtre parfois, on précise même le nom du filtre .

La deuxième façon de nettoyer les surfaces. Vous mettez le cuiseur vapeur en marche comme d’habitude, mais vous utilisez une solution de vinaigre à la place de l’eau. Certains modèles de cuiseurs vapeur avertissent leurs propriétaires qu’il est temps de procéder à un « nettoyage général ».

D’autres vont plus loin. Le témoin lumineux du four à vapeur vous indique le nombre de cycles de cuisson qui peuvent être effectués avant qu’un nettoyage ne soit nécessaire.

Les défroisseurs sont équipés de systèmes de refroidissement du corps. La porte du cuiseur vapeur reste toujours froide grâce au verre feuilleté. Certains modèles sèchent même automatiquement les parois après la cuisson.